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Técnicas de Gastronomia Henrique Floripa
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Olá! Eu sou o Henrique e se você chegou aqui é porque, assim com eu, quer aprender mais sobre a arte de cozinhar. Então, seja bem-vindo! Nossos episódios são direcionados aos cozinheiros amadores interessados em reunir os amigos, a família ou mesmo eles próprios para degustar delícias em volta de uma boa mesa! Obrigado por estar com a gente. Mãos à obra!
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COZINHAR E GRELHAR PEIXES #16
Como cozinhar peixes (pochê), como fazer o court bouillon, cozinhar no vapor (tempos), como grelhar e churrasquear!
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PREPARANDO PEIXES DEFUMADOS #15
Aprenda preparar peixes defumados e salgados. Bônus: a grega Taramasalata e o suéco Gravadlax!
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ENROLADOS DE PEIXES #14
Filés, postas, escalopes, trouxinhas, almofadas, tranças e rolinhos de peixes!
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PREPARANDO PEIXES INTEIROS #13
Como preparar peixes roliços ou achatados, inteiros! Escamar, retiras as vísceras e a pele!
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ESCOLHER PEIXES E FRUTOS DO MAR #12
Como escolher e preparar peixes e frutos do mar!
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PONTO DE FUMAÇA #11
Afinal, o que é o “ponto de fumaça”? Falaremos também sobre diferentes tipos de manteigas, azeites e óleos vegetais!