75 episodes

Pensato per tutte le persone interessate alle questioni di gusto e per tutti i gourmet che si vogliono gustare la vita, questo Podcast mette il gusto al centro.... e cosa vuol dire? Beh non racconta solo del mangiare e bere bene e non si tratta solo di descrivere e ricercare la qualità nei prodotti enogastronomici, ma anche di esplorare il mondo del gusto dando uno sguardo alla sostenibilità, alla biodiversità e alla comunicazione. Tanti sono gli argomenti che affronteremo per rispondere alle nostre papille curiose che vogliono sapere ad esempio quali sono le varietà di cacao, quali abbinamenti inconsueti ed azzardati possiamo proporre a tavola durante una cena con gli amici, la differenza tra formaggi affinati e aromatizzati, come si costruisce un carrello di formaggi, quante sono le varie forme del cioccolato e via così! Inviteremo amici ed ospiti! Risponderemo alle vostre curiosità e valuteremo insieme prodotti e produttori! Dai Fatti un Assaggio e ascolta il Podcast

il gusto al centro Chiara Tosi

    • Arts

Pensato per tutte le persone interessate alle questioni di gusto e per tutti i gourmet che si vogliono gustare la vita, questo Podcast mette il gusto al centro.... e cosa vuol dire? Beh non racconta solo del mangiare e bere bene e non si tratta solo di descrivere e ricercare la qualità nei prodotti enogastronomici, ma anche di esplorare il mondo del gusto dando uno sguardo alla sostenibilità, alla biodiversità e alla comunicazione. Tanti sono gli argomenti che affronteremo per rispondere alle nostre papille curiose che vogliono sapere ad esempio quali sono le varietà di cacao, quali abbinamenti inconsueti ed azzardati possiamo proporre a tavola durante una cena con gli amici, la differenza tra formaggi affinati e aromatizzati, come si costruisce un carrello di formaggi, quante sono le varie forme del cioccolato e via così! Inviteremo amici ed ospiti! Risponderemo alle vostre curiosità e valuteremo insieme prodotti e produttori! Dai Fatti un Assaggio e ascolta il Podcast

    Pecorini: Fiore Sardo e Canestrato a confronto e in abbinamento

    Pecorini: Fiore Sardo e Canestrato a confronto e in abbinamento

    I pecorini: Fiore Sardo e Canestrato a confronto
    Oggi vediamo due formaggi straordinari prodotti con latte di pecora e provenienti da due regioni diverse del Sud Italia. Oltre a rilevarne le caratteristiche peculiari vedremo anche alcuni suggerimento per l’abbinamento.

    Ciao e benvenuta o benvenuto nel mio canale. Io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista.
    Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papille con l’intento di gustarci meglio la vita. Quindi se ti piace mangiare e bere bene, sei nel posto giusto, iscriviti al canale, clicca sulla campanella, mettiti comodo e ascolta questa nuova pillola della serie IL GUSTO AL CENTRO

    Partiamo con il fiore sardo. Il fiore sardo è un formaggio DOP prodotto con latte di pecora crudo.

    E’ un formaggio a pasta cruda salato con la tecnica della salamoia e prodotto in Sardegna.
    Ma perché si chiama FIORE sardo? Le ragioni possono essere due:...guarda il video per scoprirlo!

    Pecorini a confronto
    00:00 - Due formaggi a confronto
    01:07 - FIORE SARDO
    02:25 - Il fiore Sardo è grasso?
    02:52 - L'affumicatura
    03:14 - La degustazione del formaggio
    03:32 - L'abbinamento vino formaggio
    03:44 - Il Canestrato Pugliese DOP
    04:40 - Il Canestrato è grasso?
    04:50 - La degustazione
    05:02 - L'abbinamento

    #abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro

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    • 5 min
    Quello che non sai su DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, PAT e DECO

    Quello che non sai su DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, PAT e DECO

    I prodotti a denominazione quali e quanti sono?
    DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, PAT e DECO cosa significano tutte queste sigle?
    Perché si trovano spesso sulle confezioni dei prodotti enogatronomici?
    Che differenza c’è tra l’una e l’altra?
    Oggi andiamo ad approfondire il mondo delle denominazioni. Ma in particolare oggi approfondiamo le denominazioni nazionali.

    Denominazioni nazionali
    00:00 - Prodotti a Denominazione: quali e quanti sono
    01:05 - I prodotti a denominazione
    01:18 - La denominazione DOP
    01:31 - La denominazione IGP
    01:43 - La denominazione STG
    01:54 - Le denominazioni nel mondo del vino
    02:29 - la denominazione DOCG
    03:20 - la denominazione DOC
    03:53 - Differenza tra DOC DOCG e DOP
    04:58 - Differenza tra IGP e IGT
    06:47 - La denominazione PAT
    07:40 - La denominazione DECO

    #abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro

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    • 9 min
    Prodotti a denominazione con marchio DOP, DOC, IGP, IGT, e......

    Prodotti a denominazione con marchio DOP, DOC, IGP, IGT, e......

    Prodotti a denominazione con marchio DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, ecc. perché ci sono? e cosa significano tutte queste sigle che spesso troviamo sulle confezioni dei prodotti enogatronomici? Che cosa rappresentano le denominazioni? Che differenza c’è tra l’una e l’altra?

    Nei prossimi video vorrei parlarvi di alcuni prodotti di eccellenza italiani. Per farlo però ho bisogno che siano chiari alcuni concetti soprattutto per quel che riguarda le denominazioni .

    Oggi allora andiamo ad approfondire questo mondo.

    I prodotti a denominazione:
    00:00 - le domande di oggi
    01:08 - Due famiglie di denominazioni
    01:38 - storia delle denominazioni
    01:58 - Il registro delle denominazioni
    02:23 - Quali sono i prodotti a denominazione
    03:14 - Prima denominazione: DOP
    04:32 - la seconda denominazione: IGP
    06:28 - la terza denominazione: STG

    #abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro

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    • 9 min
    5 formaggi a latte crudo da assaggiare

    5 formaggi a latte crudo da assaggiare

    I formaggi a latte crudo sono una vera e propria chicca enogastronomica. Sono caratterizzati da una complessità gusto olfattiva maggiore rispetto agli altri formaggi proprio per la loro peculiarità. Vediamo allora oggi 5 formaggi al latte crudo che devi assolutamente assaggiare

    Ciao io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista.

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    Prima di fornirti i suggerimenti di assaggio ti segnalo che se vuoi approfondire il concetto di latte crudo ti consiglio di andare a ripescarti la pillola che ho fatto un pò di tempo fa. E’ una delle mie prime pillole, quindi un po’ più ruspante diciamo, ma comunque sempre attuale e molto visualizzata. Ti lascio il link qui sotto.

    Infine per completezza di informazione sappi che molto spesso, formaggi che vengono catalogati a latte crudo, in realtà possono essere prodotti sia con latte crudo che termizzato, ma i 5 formaggi che oggi ti suggerirò qui, sono prodotti esclusivamente con latte crudo.

    5 formaggi a latte crudo da assaggiare
    00:00 - I formaggi a latte crudo
    00:56 - il concetto di latte crudo
    01:42 - primo suggerimento di assaggio
    02:09 - secondo suggerimento di assaggio
    03:11 - terzo suggerimento di assaggio
    03:52 - quarto suggerimento di assaggio
    04:40 - quinto suggerimento di assaggio

    #abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro

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    Per approfondire:
    🔎trovi il concetto di latte crudo nel video Formaggio... latte crudo? cosa significa? 🌎https://youtu.be/etjye7JRehU

    🔎trovi il concetto di pasta cotta nel video FORMAGGI A PASTA COTTA https://youtu.be/1rRyIRYLrTk👉o nel PODCAST🎙https://open.spotify.com/episode/6veoZLK6nSFAwvRsE1w5DB?si=ef032d2c41d0405e

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    • 6 min
    Il gusto nel piatto

    Il gusto nel piatto

    In questo terzo ed ultimo episodio sui ristoranti eccellenti vedremo se il gusto nel piatto vale la il prezzo pagato. In particolare analizzeremo: Perché nei ristoranti stellati le porzioni sono piccole? Che cosa significa piatto d’eccellenza? La spesa vale la pena? o c’è tanta fuffa?

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    #abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro

    Stelle Michelin episodio 3
    00:00 - Stelle Michelin: cosa vedremo oggi
    01:11 - cosa c'era nel primo episodio
    01:19 - cosa c'era nel secondo episodio
    01:53 - Perché nei ristoranti stellati le porzioni sono piccole?
    02:45 - Che cosa significa piatto d’eccellenza?
    03:44 - la spesa vale veramente la pena? o c’è tanta fuffa?

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    • 6 min
    Ristorante che passione!

    Ristorante che passione!

    Vale la pena pagare tanto per andare a mangiare in un ristorante stellato? E la guida Michelin è ancora un punto di riferimento per i palati più esigenti?
    Nel primo episodio abbiamo visto come nasce il nome, la storia della guida e come si prendono le stelle.
    Oggi invece ci chiediamo:
    Quanti sono i ristoranti stellati in Italia?
    Qual è il significato delle stelle?
    Qual è la differenza tra una due e tre stelle?
    E ancora quanto si spende in un ristorante stellato?
    Si entra e si esce dalla classifica.... c’è chi conserva la stella e chi no. Perché?

    A queste e ad altre domande cercheremo di dare una risposta in questa pillola.

    Ciao io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista.

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    #abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro

    Stelle Michelin episodio 2
    00:00 - Stelle Michelin: cosa vedremo oggi
    01:31 - Cosa abbiamo visto nel primo episodio
    01:40 - Quanti sono i ristoranti stellati in Italia
    02:25 - Qual è il significato delle stelle?
    03:04 - Quanto si spende in un ristorante stellato?
    03:52 - Si entra e si esce dalla classifica
    04:36 - Episodio numero 3: di cosa parleremo

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    • 6 min

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