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“Il vino lo porto io”, podcast di cultura enologica, con il sommelier Marco Barbetti.
In ogni episodio uno dei migliori sommelier d'Italia ci presenterà un abbinamento con un piatto, facendoci fare un viaggio nelle emozioni, nella storia, raccontandoci le tradizioni ma anche le innovazioni; e ci spiegherà perché un calice di un certo vino è perfetto per la portata, nonché dove reperire la bottiglia e come non spendere troppo.

Il Vino lo Porto Io Runtime Radio

    • Food

“Il vino lo porto io”, podcast di cultura enologica, con il sommelier Marco Barbetti.
In ogni episodio uno dei migliori sommelier d'Italia ci presenterà un abbinamento con un piatto, facendoci fare un viaggio nelle emozioni, nella storia, raccontandoci le tradizioni ma anche le innovazioni; e ci spiegherà perché un calice di un certo vino è perfetto per la portata, nonché dove reperire la bottiglia e come non spendere troppo.

    Pillola #3: "Che vino abbinare al salmone su crema di zucchine?"

    Pillola #3: "Che vino abbinare al salmone su crema di zucchine?"

    Puntata brevis, oggi vediamo che vino abbinare al filetto di salmone alla piastra su crema di zucchine (e porri).

    Il Maestroh ci ha abbinato questo vino:
    Alto Adige DOC - Valle Isarco Sylvaner (2108)

    Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti.

    Riferimenti:
    Marco Barbetti su Instagram:
    https://www.instagram.com/marcobarbet/

    Contatti:
    https://ilvinoloportoio.runtimeradio.it
    https://www.facebook.com/Il-Vino-lo-Porto-Io-103675074460079/
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    • 9 min
    Episodi 13: Che vino abbiniamo al risotto con gli scampi?

    Episodi 13: Che vino abbiniamo al risotto con gli scampi?

    Oggi con il grande Barb’z ci cimentiamo nell’abbinamento con il risotto con gli scampi.

    Il vino che ha scelto?
    Venezia Giulia IGT Malvasía 2015 - Kante

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    • 30 min
    Episodio 12 Live "Cibo e Birra"

    Episodio 12 Live "Cibo e Birra"

    Tutti pronti per il gran finale?
    L'ultima live della stagione.
    E si parlrà di BIRRA!
    E verrà finalmente svelato il nome e l'identità segreta dello Chef Misterioso Volante!

    • 1 hr
    Episodio 11 Live: "Vino e formaggio"

    Episodio 11 Live: "Vino e formaggio"

    Sembra incredibile, ma non la finiamo mai di stupirvi, con il The Best e lo Chef Misterioso Volante questa volta dediti a discorrere dell'abbinamento vino-formaggio.
    E, in via del tutto eccezionale, di venerdì sera!
    Siamo pronti?

    Ricetta 1 (sapidità e intensità/persistenza olfattiva, poca consistenza)
    Tortino grana e asparagi
    ***
    Vini (freschezza, intensità olfattiva persistenza, leggero
    Alto adige Sauvignon
    Colli Orientali del Friuli - Friulano
    MUST HAVE : Charmat col fondo
    ***

    Ricetta 2 (consistenza, croccantezza, untuosità)
    Mozzarella alla milanese
    ***
    Vini (freschezza, media struttura)
    Muscadet de savre et maine sur lie
    Orvieto (grechetto - trebbiano)
    MUST HAVE: franciacorta Saten
    ***

    Ricetta 3 (intensità olfattiva, persistenza aromatica, media complessità, sapidità, untuosità)
    Gnocchi zola noci e zafferano
    ***
    Vini (intensità olfattiva e persistenza, complessità, freschezza morbidezza per la muffa)
    Riesling
    Trebbiano d’Abruzzo barricato
    MUST HAVE: Chardonnay barricato
    ***
    Ricetta 4 (molto persistente, intensità olfattiva, consistente, untuoso)
    Fonduta di formaggio, uovo in camicia panato e fritto e purcino
    ***
    Vini (persistenza e intensità olfattiva, media consistenza, freschezza)
    Irpinia bianco
    Viogner toscano
    MUST HAVE: Pinot bianco
    ***


    Ricetta 5 (consistenza, intensità olfattiva, succulenza, sapidità)
    Calamari ripieni di patate ricotta e olive taggiasche
    ***
    Vini (corposità, intensità olfattiva, alcolicità/tannini, freschezza)
    Alezio doc Rosato
    Soave
    MUST HAVE: Greco di Tufo


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    • 1 hr 1 min
    Episodio 10 Live: "Abbinare il vino alla cucina vegetariana"

    Episodio 10 Live: "Abbinare il vino alla cucina vegetariana"

    Oggi con Il Debe e il Volante parliamo della cucina vegetariana: cinque ricette e altrettanti abbinamenti!

    • 1 hr 4 min
    Episodio 9 Live: "Un vino a tutto pasto!"

    Episodio 9 Live: "Un vino a tutto pasto!"

    Puntata molto particolare questa volta, una sfida lanciata ai due sommelier, il "The Best" e lo "Chef Volante Misterioso": trovare un vino unico per un intero menu.
    Eh, sì, non è che ci si può permettere spesso il lusso di cambiare bottiglia ad ogni portata, per cui questa volta, andando sul pratico, vedremo come abbinare un solo vino per un interno menu!
    Anzi, per ben cinque menu!!!
    Non mancate, che si preannunciano grandi scintille!!!

    • 1 hr 1 min

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