Im Infrarotlichtmilieu: Lebensmittelbetrug entlarven Greenhorn Science: Wissenschaft & Forschung

Teurer Perigord-Trüffel und billiger Asia-Trüffel sehen sich zum Verwechseln ähnlich. Leider wird diese Tatsache oft von Betrügern ausgenutzt! In dieser Folge spreche ich mit Christoph Kappacher von der Uni Innsbruck darüber, wie man einen solchen Betrugsversuch mit Hilfe der Infrarotspektroskopie aufdecken kann und wozu diese Technologie sonst noch gut sein kann.

Zitat zur Studie, um die es im Podcast geht:

Kappacher C, Trübenbacher B, Losso K, Rainer M, Bonn GK, Huck CW (2022) Portable vs. Benchtop NIR-Sensor Technology for Classification and Quality Evaluation of Black Truffle. Molecules 27:589

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