18 episodes

Ich koche mit Leidenschaft. Genießen mit Verantwortung ist mein Credo. Und die besten Gespräche sind so gut wie immer in der Küche. Am besten mit Menschen, die etwas zum Thema Essen zu sagen haben.

#Genuss #Kulinarik #Essen #Nachhaltigkeit #Regionalität #Saisonalität

Küchengespräche mit Küchenfreundin Isi Isi Bornemann

    • Arts
    • 5.0 • 2 Ratings

Ich koche mit Leidenschaft. Genießen mit Verantwortung ist mein Credo. Und die besten Gespräche sind so gut wie immer in der Küche. Am besten mit Menschen, die etwas zum Thema Essen zu sagen haben.

#Genuss #Kulinarik #Essen #Nachhaltigkeit #Regionalität #Saisonalität

    Wildpflanzen - Margot Fischer kennt sie alle!

    Wildpflanzen - Margot Fischer kennt sie alle!

    1600 essbare Wildpflanzen gibt es in Europa. Und mit ihnen beschäftigt sich Margot Fischer schon ihr ganzes Leben. Die Autorin, Ernährungswissenschaftlerin und Expertin für Wildpflanzen weiß was in Blüten, Blättern, Samen und Früchten aus dem Wald und von der Wiese alles drinnen steckt. Und vor allem weiß sie auch, was gut schmeckt und wie man die wilden Köstlichkeiten zubereitet und konserviert. Das Spektrum reicht von Gundelreben, über Hopfensprossen bis hin zu Schlehen.


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    • 58 min
    Der vegane Pionier Charly Schillinger

    Der vegane Pionier Charly Schillinger

    Charly Schillinger galt als "Exot", als er vor mehr als 20 Jahren begann, vegan zu leben. Auch seine Gäste im niederösterreichischen Familiengasthof bewirtete er bereits 1998 mit veganen österreichischen Köstlichkeiten. Und es funktionierte. Seit 2015 betreibt Charly gemeinsam mit seiner Frau Irene die erste vegane Burgerkette. Seine erfolgreiche "Swing Kitchen" gibt es mittlerweile auch in der Schweiz und in Deutschland. Über Veganismus, Tierwohl, Klimaschutz und Genuss spreche ich mit dem sympathischen Tierschützer und visionären Gastronomen.


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    • 1 hr
    Genieße nachhaltig, regional & saisonal auch im Winter

    Genieße nachhaltig, regional & saisonal auch im Winter

    Im Supermarkt gibt's immer alles. Wer Obst und Gemüse klimabewusst und mit hoher Qualität  genießen möchte, verliert leicht den Überblick. Was wächst denn so bei uns im Winter und welche Auswirkungen hat der Kauf von weit gereisten Exoten und Früchten aus dem beheizten Gewächshaus auf unsere Umwelt? Und außerdem soll's ja auch noch gut schmecken. Um in dem ganzen Supermarkt-Überfluss ein wenig klarer zu sehen, habe ich einige Tipps im aktuellen Podcast zusammengefasst. Sie sollen dir dabei helfen, bewusster und besser einzukaufen.


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    • 14 min
    Helmut Gragger bäckt Brot mit Verantwortung

    Helmut Gragger bäckt Brot mit Verantwortung

    Helmut Gragger ist ein Pionier. Bereits seit 1997 widmet er sich mit voller Leidenschaft dem Brotbacken. Sein Brot ist Handarbeit. Mehl, Wasser, Salz und in der einen oder anderen Sorte ein Gewürz. Das sind die Zutaten für seine Brote, die mit Natursauerteig ganz traditionell entstehen und im selbst gebauten energiesparenden Holzofen gebacken werden. Im "Küchengespräch" erzählt er von seiner nachhaltigen Philosophie, seinem Engagement benachteiligte Jugendliche in seinem Betrieb auszubilden und seinen Brotback-Projekten in Afrika. Und vor allem sprechen wir über gutes Brot in all seinen Facetten.


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    • 54 min
    Wolfgang Palme lässt den Salat im Winter wachsen

    Wolfgang Palme lässt den Salat im Winter wachsen

    Ja, Salat wächst auch im Winter. Wie der Anbau von Gemüse auch bei uns in der kalten Jahreszeit und im Freiland - ohne Glashaus und Beheizung - möglich ist, erklärt der Experte für Wintergemüse Wolfgang Palme von der City Farm Augarten im "Küchengespräch".  Wolfgang Palme forscht an der Höheren Bundeslehr- und Forschungsanstalt für Gartenbau in Schönbrunn und hat 2012 die City Farm gegründet. Dort erleben Kinder und Erwachsene das saisonale Gärtnern hautnah.


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    • 52 min
    Nathalie Pernstich und die Vielfalt der Gewürze

    Nathalie Pernstich und die Vielfalt der Gewürze

    Seit 19 Jahren bereichert Natalie Pernstich mit hochwertigen Gewürzen, besonderen Kochbüchern und vielfältigen Kochkursen kulinarisch Interessierte. 2002 gründete sie das erste Babette´s in der Wiener Schleifmühlgasse. Dazu kamen ein weiteres Geschäft in der Wiener Innenstadt und die Gewürzmanufaktur im 15. Bezirk. Dort werden aromenstarke Gewürzmischungen hergestellt, die sowohl in ihren Geschäften als auch online verkauft werden. Über ihren Anspruch beim Einkauf von Gewürzen, die Vielfalt der Gewürzmischungen und welche Kochkurse am gefragtesten sind, sprechen wir im neuesten Podcast.


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    • 44 min

Customer Reviews

5.0 out of 5
2 Ratings

2 Ratings

GabyZB ,

Love it!

Was fuer ein großartiger, informativer, lehrreicher Podcast rund um das Thema Essen und Ernährung! Ich finde den Qualitäts- und Nachhaltigkeitsansatz wunderbar. More important than ever! Freu mich jetzt schon auf viele inspirierende Folgen.

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