Kulinarisches Taiwan

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Kulinarisches Taiwan

Uta Rindfleisch stellt jeden Mittwoch Köstlichkeiten aus der taiwanischen Küche vor.

  1. 3D AGO

    Generationskonflikte bei Teebauern

    Uta Rindfleisch spricht heute mit jungen Teebauern, die ihre Familienbetriebe in Pinglin weiterführen und Generationenkonflikte über das Betreiben der Teefarmen und Teeproduktion.

  2. JUL 2

    Die Herstellung von Baozhong-Tee in Pinglin

    Uta Rindfleisch berichtet heute und in den nächsten beiden Sendungen über den Baozhong-Tee aus Pinglin. Baozhong-Tee gilt als der Tee in Taiwan, der den stärksten Duft entfaltet. Es handelt sich dabei um einen leicht oxidierten Oolong-Tee, dessen Blätter auch nur leicht zu Streifen gerollt werden. Das bedeutet zwar, dass die Herstellung dieses Tees etwasweniger zeitaufwendig ist als die von zu Bällchen gerollten Oolong-Tees, dennoch ist die Tee-Herstellung äußerst anstrengend, zumal die Teefarmen in Pinglin kleine Familienbetriebe sind und die ganze Arbeit von drei oder vier Mitgliedern dieser Kleinfamilien bestritten werden muss. Uta Rindfleisch hat sich kürzlich in Pinglin im neu eröffneten Teehaus des Verbandes der jungen Teebauern des Ortes mit dessen derzeitigem Präsidenten Zheng You-sheng und einem der Mitglieder, Wu Bo-yan, getroffen, die den Prozess der Herstellung von Baozhong-Tee beschrieben haben.

  3. JUN 25

    Douchi

    Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" eine Speisewürze vor, deren erste Aufzeichnungen bereits in der Han-Dynastie  bekannt sind: Douchi (豆豉) aus fermentierten, gesalzenen, schwarzen Sojabohnen. Sie kocht außerdem "Gedämpften Rippchen mit Taro und Douchi", Balsambirne (Bittergurke) mit Douchi gebraten, Pomfret mit Douchi gedämpft und Doufu mit Douchi und Ingwer.

  4. JUN 18

    Kochen mit Knoblauch

    Uta Rindfleisch stellt heute Gerichte mit Knoblauch vor: “Kristall gekochtes” Schweinefleisch mit Knoblauchsauce, Garnelen mit Knoblauchmus, Milchfischsuppe mit Knoblauch und Gekochte Muscheln

  5. JUN 11

    Kochen mit Champignons

    Uta Rindfleisch kocht heute mit Champignons: "Drei Pilzarten geschmort", "Schweinewamme mit Champignons gebraten", "Hühnchen mit Champignons und schwarzem Sesam" und ein Rezept mit Champignons mit Holzohrenpilzen.

  6. 11/06/2024

    Sesam und Sesamöl

    Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit Sesam, Sesamöl und Sesampaste.

  7. 10/02/2024

    Biandang - Lunchboxen

    Uta Rindfleisch widmet sich heute in "Kulinarisches Taiwan" den in Taiwan allseits beliebten "Biandang" den Lunchboxen. Die Bezeichnung "Biandang" in Taiwan kommt eigentlich von der japanischen Bezeichnung Bento. Die Tradition der "Biandang" in Taiwan geht bis zur japanischen Kolonialzeit zurück, vor allem die in Taiwan immer noch sehr beliebten "Eisenbahn-Biandang". Mehr über Lunchboxen und Tipps zur Zubereitung von Lunchboxen erfahren Sie heute in "Kulinarisches Taiwan" von Uta Rindfleisch.

  8. 09/25/2024

    Traditionelles Yam Cha in Taiwan

    Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" traditionelles Yam Cha in Taiwan vor. Yamcha-Restaurants sind Teehäuser kantonesischen Stils. Man trinkt hier Tee und isst verschiedenste gedämpfte, frittierte oder anders zubereitete kleine Speisen, die auf Wägen an den Tischen vorbeigeschoben und den Gästen angeboten werden.

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About

Uta Rindfleisch stellt jeden Mittwoch Köstlichkeiten aus der taiwanischen Küche vor.

Information

  • Creator
    Uta Rindfleisch,Rti
  • Years Active
    2024 - 2025
  • Episodes
    75
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Copyright 2018-2025 Rti - For Personal Use Only
  • Show Website
    Kulinarisches Taiwan

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