14 episodes
Le podcast d’la bouffe canadienne Victoria Grondin
-
- Arts
Le podcast d’la bouffe canadienne est l’autorité numéro un sur la cuisine canadienne et tout le drame qui vient avec. Des Timbiebs à la pizza hawaïenne, nous avons ce qu’il vous faut.
-
-
-
-
-
S1E4 - Bagel montréalais (2ième partie)
Êtes-vous un vrai boulanger si vous n'avez jamais fait de bagel ? Cette semaine sur Le podcast d'la bouffe canadienne, nous examinons l'imprenable licorne qu'est le bagel montréalais. Après avoir défini en quoi il diffère du bagel (inférieur) new-yorkais, nous plongeons dans la physique quantique pour expliquer pourquoi le timing est critique afin d'optimiser votre consommation de gluten. Finalement, après vous avoir expliqué comment une âme courageuse peut faire ses propres bagels à la maison, nous explorons une toute dernière fois l'ennemi du public: le pauvre four à bois.
Si vous êtes obsédé par J. Kenji Alt-López, cet épisode est fait pour vous.
Références:
https://montreal.eater.com/2017/9/25/16361294/wood-fired-bagels-montreal-air-pollution-st-viateur-fairmount-sarah-gilbert
https://www.amazon.ca/Bagel-Surprising-History-Modest-Bread-ebook/dp/B003VS0CEC/ref=sr_1_3?crid=3J9QKP9R5JMT6&keywords=bagel+book&qid=1652144458&sprefix=bagel+book%2Caps%2C103&sr=8-3
https://www.amazon.ca/Made-Quebec-Julian-Armstrong/dp/1443425311/ref=sr_1_1?crid=399LRSDXZM04Z&keywords=made+in+quebec+a+culinary+history&qid=1652144394&sprefix=made+in+quebec+a+culinary+history%2Caps%2C161&sr=8-1
https://chem.libretexts.org/Bookshelves/Physical_and_Theoretical_Chemistry_Textbook_Maps/Supplemental_Modules_(Physical_and_Theoretical_Chemistry)/Quantum_Mechanics/02._Fundamental_Concepts_of_Quantum_Mechanics/Heisenberg's_Uncertainty_Principle#:~:text=The%20Heisenberg%20Uncertainty%20Principle%20is,measure%20multiple%20quantum%20variables%20simultaneously.&text=For%20example%20compare%20the%20effect,electron%20versus%20a%20tennis%20ball.
Suivez Le blog d’la bouffe canadienne et envoyez-nous vos suggestions d’épisodes!
https://linktr.ee/lepodcastdlabouffecanadienne
https://www.tiktok.com/@dlabouffecanadienne
https://twitter.com/LPDLBCOfficiel
https://pin.it/1M6BvdI
Pour des commentaires, des questions ou des offres d’affaires, veuillez envoyer un courriel à lepodcastdlabouffecanadienne@hotmail.com -
S1E4 - Bagel montréalais (1ère partie)
Êtes-vous un vrai boulanger si vous n'avez jamais fait de bagel ? Cette semaine sur Le podcast d'la bouffe canadienne, nous examinons l'imprenable licorne qu'est le bagel montréalais. Après avoir défini en quoi il diffère du bagel (inférieur) new-yorkais, nous plongeons dans la physique quantique pour expliquer pourquoi le timing est critique afin d'optimiser votre consommation de gluten. Finalement, après vous avoir expliqué comment une âme courageuse peut faire ses propres bagels à la maison, nous explorons une toute dernière fois l'ennemi du public: le pauvre four à bois.
Si vous êtes obsédé par J. Kenji Alt-López, cet épisode est fait pour vous.
Références:
https://montreal.eater.com/2017/9/25/16361294/wood-fired-bagels-montreal-air-pollution-st-viateur-fairmount-sarah-gilbert
https://www.amazon.ca/Bagel-Surprising-History-Modest-Bread-ebook/dp/B003VS0CEC/ref=sr_1_3?crid=3J9QKP9R5JMT6&keywords=bagel+book&qid=1652144458&sprefix=bagel+book%2Caps%2C103&sr=8-3
https://www.amazon.ca/Made-Quebec-Julian-Armstrong/dp/1443425311/ref=sr_1_1?crid=399LRSDXZM04Z&keywords=made+in+quebec+a+culinary+history&qid=1652144394&sprefix=made+in+quebec+a+culinary+history%2Caps%2C161&sr=8-1
https://chem.libretexts.org/Bookshelves/Physical_and_Theoretical_Chemistry_Textbook_Maps/Supplemental_Modules_(Physical_and_Theoretical_Chemistry)/Quantum_Mechanics/02._Fundamental_Concepts_of_Quantum_Mechanics/Heisenberg's_Uncertainty_Principle#:~:text=The%20Heisenberg%20Uncertainty%20Principle%20is,measure%20multiple%20quantum%20variables%20simultaneously.&text=For%20example%20compare%20the%20effect,electron%20versus%20a%20tennis%20ball.
Suivez Le blog d’la bouffe canadienne et envoyez-nous vos suggestions d’épisodes!
https://linktr.ee/lepodcastdlabouffecanadienne
https://www.tiktok.com/@dlabouffecanadienne
https://twitter.com/LPDLBCOfficiel
https://pin.it/1M6BvdI
Pour des commentaires, des questions ou des offres d’affaires, veuillez envoyer un courriel à lepodcastdlabouffecanadienne@hotmail.com