Lo Scassapizza

Antonio Fucito (Tanzen)
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Lo Scassapizza

Il podcast di Antonio Fucito dedicato al Mondo Pizza. Le dinamiche, gli accadimenti, le visite alle pizzerie in giro per il mondo, uno sguardo diretto, critico e irriverente ai pizzaioli e alle dinamiche legate alla comunicazione di questo mondo, anche da parte di chi lo racconta. ------------------------ ► Sito ufficiale: https://garage.pizza ► Podcast Audio: https://garage.pizza/Podcast ► Youtube: https://garage.pizza/Youtube ► Instagram: https://garage.pizza/Instagram ► Facebook: https://garage.pizza/Facebook

  1. La Mappa con le foto, le recensioni e i filtri di ricerca sulle Migliori Pizzerie Provate: le novità di Garage Pizza

    2D AGO

    La Mappa con le foto, le recensioni e i filtri di ricerca sulle Migliori Pizzerie Provate: le novità di Garage Pizza

    Vi racconto alcune novità che vi piaceranno, legate a tre aspetti chiave: velocità del sito, bellezza delle immagini e servizi utili per voi che cercate le pizzerie. Eccone alcune: - Le foto delle pizze son più definite, colorate e virtualmente indistinguibili da quelle scattate, perché abbiamo implementato il supporto per immagini fino a 12 bit per canale. In alcuni casi è possibile cliccare su un immagine per la versione in alta risoluzione e, quando disponibile, in formato HDR. - Abbiamo implementato un nuovo sistema di ottimizzazione delle immagini che mantiene praticamente inalterata la qualità alla risoluzione mostrata, riducendo enormemente le dimensioni complessive e rendendo il sito più veloce. - La barra menu del sito punta adesso alle sezioni più cliccate: pizzerie, recensioni, rubriche, podcast, pizza fatta in casa. - La Scheda di ciascuna Pizzeria adesso indica la presenza o meno di senza glutine e senza lattosio, propone un link al menu online e, se disponibile, alla recensione su Garage Pizza oppure su Instagram. Trovate anche il voto (se disponibile), le informazioni principali (indirizzo, telefono, orari, Instagram, Recensione, Menu) e gli articoli correlati. - Nel Pizza Advisor ci sono oltre 400 pizzerie - solo quelle provate che idealmente hanno un voto di 7 su 10 a salire - e adesso permette di ricercare le pizzerie che hanno una recensione oppure che propongono senza glutine o senza lattosio, oppure ancora ricercarle per voto e città.

    14 min
  2. Perché non sono più Direttore di The Best Pizza Awards

    JUN 5

    Perché non sono più Direttore di The Best Pizza Awards

    Quando sono stato contattato ad inizio anno da The Best Chef Awards per diventare direttore/project manager del progetto The Best Pizza, ci ho messo poco tempo a decidere di accettare. Questo ruolo mi avrebbe permesso di portare le mie conoscenze in un contesto internazionale, imparando al contempo nuove dinamiche grazie ai colleghi e accrescendo le possibilità di creare una valida alternativa virtuosa in grado di accendere i riflettori sulle eccellenze gastronomiche della Pizza. Dopo qualche settimana, però, ho notato alcune cose che cozzavano con la mia visione di raccontare il mondo Pizza, alimentate dall'impossibilità di svolgere la parte creativa e decisionale legate al mio ruolo e alla classifica, cosa per me impossibile da accettare.

    14 min
  3. La Pizza non è solo un alimento, ma anche uno stato mentale

    MAY 29

    La Pizza non è solo un alimento, ma anche uno stato mentale

    Chi è alla ricerca costante di una buona Pizza spesso le attribuisce un valore ben superiore a quello di un semplice alimento, in certe città e contesti, inoltre, si lega al tessuto culturale e sociale delle persone. Vi racconto il mio punto di vista su questo legame e su alcuni paralleli che si possono fare, anche quando si è un pizzaiolo, un produttore o uno scrittore.

    14 min
  4. Il Manuale Perfetto di come creare una Guida o una Classifica

    MAY 22

    Il Manuale Perfetto di come creare una Guida o una Classifica

    Se recensire una Pizzeria singola è cosa seria, creare o portare avanti una guida o classifica ha un ruolo ancora più importante, perché si da un consiglio strutturato alle persone e si mettono in gioco credibilità e autorevolezza nel farlo. Non tutte le classifiche partono dagli stessi presupposti, non tutte le guide hanno un manifesto chiaro e, se è importante far felici pizzaioli e partner, bisogna innanzitutto decidere qual è lo scopo principale, per poi realizzare a cascata tutti quegli strumenti - comprensivi della sostenibilità economica - che pur servono per la sua riuscita. Nella nuova puntata de "Lo Scassapizza" vi racconto secondo la mia idea come dovrebbero essere e quali sono i punti di forza e debolezza delle classifiche già esistenti; nessuna ad oggi, tra le altre cose, è riuscita a scappare da quella pratica di premiare sempre gli stessi e i soliti noti, relegando lo scouting ad un ruolo secondario di visibilità oppure non facendone alcuno per scarsa conoscenza o possibilità, o ancora per un sistema che offre una bella copertina e zero sostanza.

    15 min
  5. Il Manuale Perfetto di come si recensisce una Pizzeria

    MAY 14

    Il Manuale Perfetto di come si recensisce una Pizzeria

    Recensire una Pizzeria è cosa seria, perché si da un consiglio ai lettori su dove andare a mangiare o meno, e si raccontano anche storie di cibo. Ci sono diversi siti e persone che, purtroppo, non fanno un buon lavoro in tal senso, spacciando marchette per recensioni, omettendo il giudizio soprattutto se negativo oppure orientandolo per scopi non proprio nobili, per non parlare di tutto il mondo dei content creator e influencer, che per fortuna ha anche qualche caso virtuoso. E ancora, è giusto recensire realtà che non si comportano in maniera eticamente corretta? La qualifica da giornalista davvero da maggiore credibilità? In questo podcast vi parlo di come secondo me andrebbe fatta una recensione e quali sono gli errori da evitare, come ad esempio citare le aziende dei prodotti utilizzati oppure non fare critica quando si emette un giudizio. Nella prossima puntata mi concentrerò invece sullo stesso argomento relativo alle classifiche e guide!

    15 min
  6. Cosa manca al racconto del Mondo Pizza per favorire i clienti e i pizzaioli

    MAY 8

    Cosa manca al racconto del Mondo Pizza per favorire i clienti e i pizzaioli

    Nei miei tanti giri mi sono reso conto che manca ancora tanto "scouting" nel Mondo Pizza, ovvero uscire dalle classifiche e liste che parlano dei soliti noti, con lo scopo di mettere in luce nuove chicche o realtà che non hanno una presenza mediatica così forte come quelle più blasonate. In questa maniera si fa un servizio a chi mangia il disco di pasta e si alimenta la crescita di tutto il Mondo Pizza stesso, stimolando la diversità e la meritocrazia. E si può fare solo mettendoci la faccia, la trasparenza e prendendosi le responsabilità di tale scelte, mettendo in conto anche di non riuscirci sempre.

    12 min
  7. I Pizzaioli che si comportano come Calciatori, cambiando la farina per soldi

    APR 30

    I Pizzaioli che si comportano come Calciatori, cambiando la farina per soldi

    Nella nuova puntata de "Lo Scassapizza" vi racconto di quei pizzaioli che invece di concentrarsi sull'ottenere un prodotto unico, identitario, che li contraddistingue, cambiano costantemente pomodoro, farina, mozzarella etc non per la loro qualità, ma per un'offerta economica più vantaggiosa o per la promessa di ottenere un trofeo e partecipare ad un evento. Tal comportamento da un lato mina la credibilità agli occhi dei consumatori e degli appassionati, dall'altro soprattutto previene la creazione di una pizza unica e di un percorso di crescita nel quale gli ingredienti e il risultato nel piatto sono al centro del proprio progetto.

    11 min
  8. Tutte le pizzerie dovrebbero avere il senza lattosio ed evitare di trattare le intolleranze in maniera speciale

    APR 23

    Tutte le pizzerie dovrebbero avere il senza lattosio ed evitare di trattare le intolleranze in maniera speciale

    È sempre più importante che le pizzerie includano nel menu proposte alternative per chi è intollerante al lattosio e, se lo spazio e il personale a disposizione lo permettono, per chi è intollerante al glutine fino alla sua forma permanente, ovvero la celiachia. Nel primo caso, soprattutto, non è così difficile e non è necessario nemmeno caricare interamente il costo sui clienti; in più, è l'ora di smetterla di avere un'offerta catalogata come "speciale" per le intolleranze, rendendola invece integrata ed evitando di avere un menu estremamente ridotto rispetto a quello classico.

    14 min
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Il podcast di Antonio Fucito dedicato al Mondo Pizza. Le dinamiche, gli accadimenti, le visite alle pizzerie in giro per il mondo, uno sguardo diretto, critico e irriverente ai pizzaioli e alle dinamiche legate alla comunicazione di questo mondo, anche da parte di chi lo racconta. ------------------------ ► Sito ufficiale: https://garage.pizza ► Podcast Audio: https://garage.pizza/Podcast ► Youtube: https://garage.pizza/Youtube ► Instagram: https://garage.pizza/Instagram ► Facebook: https://garage.pizza/Facebook

Information

  • Creator
    Antonio Fucito (Tanzen)
  • Years Active
    2018 - 2025
  • Episodes
    95
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Antonio Fucito (Tanzen)
  • Show Website
    Lo Scassapizza

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