Perche Loë - Côté peau ou côté chair ?

Les perches Loë, à cuisiner côté peau ou côté chair ?   

David Morard, Directeur de Valperca SA nous emmène dans les coulisses de l’é levage
des perches Suisse. Un homme passionné qui se dévoile ici sans filtres. Il nous
parle ouvertement de tous : domestication de la perche, bien-être des
poissons, aquaculture, revalorisation des déchets, produits dérivés, recherche
du savoir-faire, qualité, traçabilité. Vous saurez absolument tout !  

Laissez-vous embarquer dans ce voyage aquatique et fascinant à toute vitesse. Gardez un peu de souffle pour la fin. Philippe Ligron y dévoile sa petite recette de beurre
blanc.  

Et vous vous la cuisinez comment la perche ? Côté peau ou côté chair ?   

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