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BES-T2-07-El Puerro el sustento de los esclavos que hicieron las Pirámides Besitos para las plantas
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El origen del puerro es desconocido ,aunque en algunas pinturas egipcias y textos hablan de sus usos gastronómicos, aún no se ha encontrado su variedad silvestre en ningún lugar del mundo.
En Egipto hace más de 3.000 años, servía como alimento usual para los trabajadores de las pirámides.
Pero son los romanos quienes extendieron el consumo de puerros por todo el Mare Nostrum, por sus colonias repartidas desde Hispania hasta Oriente Próximo, Norte de África e Islas Británicas.
Es en De re coquinaria de Apicio, uno de los pocos textos que aún se conservan; relacionados con la gastronomía romana, donde se hace referencia a las diferentes recetas con puerros.
Es en el Libro III de esta obra donde existe un apartado dedicado a recetas elaboradas con puerro, aderezado con una salsa compuesta por garum, judías, pasas, comino y harina, y también consejos para su cocción.
Durante la Edad Media sería cuando el cultivo de puerros se extendería por Europa, mitigando el hambre en las clases sociales más desfavorecidas.
Su sabor es similar al de la cebolla pero más dulce.
Veamos el relato…
El origen del puerro es desconocido ,aunque en algunas pinturas egipcias y textos hablan de sus usos gastronómicos, aún no se ha encontrado su variedad silvestre en ningún lugar del mundo.
En Egipto hace más de 3.000 años, servía como alimento usual para los trabajadores de las pirámides.
Pero son los romanos quienes extendieron el consumo de puerros por todo el Mare Nostrum, por sus colonias repartidas desde Hispania hasta Oriente Próximo, Norte de África e Islas Británicas.
Es en De re coquinaria de Apicio, uno de los pocos textos que aún se conservan; relacionados con la gastronomía romana, donde se hace referencia a las diferentes recetas con puerros.
Es en el Libro III de esta obra donde existe un apartado dedicado a recetas elaboradas con puerro, aderezado con una salsa compuesta por garum, judías, pasas, comino y harina, y también consejos para su cocción.
Durante la Edad Media sería cuando el cultivo de puerros se extendería por Europa, mitigando el hambre en las clases sociales más desfavorecidas.
Su sabor es similar al de la cebolla pero más dulce.
Veamos el relato…
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