Český rozhlas - Jídlo a gastronomie Český rozhlas
-
- Arts
Recepty a nápady, jak si jídlem zlepšit den.
-
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Králík s bůčkem na česneku
Co umí jarní mrazy, příroda už ukázala. Obavy budily i v dobách našich babiček. Připomeneme ledové muže a posilníme se pečeným králíkem na česneku.
-
Pochoutkový rok: Kohoutí hřebeny plněné mákem a ořechy upekla Dagmar Talášková
Kynuté kohoutí hřebeny jsou pečené z překládaného těsta, ze kterého třeba ve Francii dělají croissanty. Tyhle hřebeny jsou po upečení na povrchu lehce křupavé, ale uvnitř měkké a nadýchané jako peřinka, a provoněné kořením, které se skrývá v makové a ořechové náplni. Pekla je Dagmar Talášková z Ostravy.
-
Pochoutkový rok: Prosím, už neučte děti mlčet u jídla, při stolování se musí mluvit, tvrdí Ladislav Špaček
Také vás učili, že u jídla se nemluví? Plútarchos z Chairóneie už před 2500 lety napsal: U jídla se musí mluvit! Sníst pokrm beze slova je vlastní pouze vepřům.
-
Pochoutkový rok: Hlávkový salát znali už v 16. století, dnes ho pěstují také na největší salátové farmě na Moravě
Jedním z nejoblíbenějších salátů v Česku je hlávkový. Ten pěstovaný venku je většinou robustnější a má výraznější chuť. Některé kousky mohou dosahovat hmotnosti až půl kilogramu. Dobrou kvalitu salátu lze poznat podle sytě zelených vnějších listů a pevné hlávky.
-
Pochoutkový rok: Poslechněte si: Pochoutkový rok 12. 5. 2024
Soutěžní recept: Kohoutí hřebeny plněné mákem a ořechy upekla Dagmar Talášková; Rada z etikety: Smí se u jídla mluvit?; Zajímavost: Hlávkový salát znali už v 16. století.
-
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Sirup z fialek podle turnovského prvorepublikového cukráře Ladislava Jíny
Od Vladimíry Jakouběové a Jaroslava Hořeního se dozvíme, jak se v dobách našich babiček zdobily cukrovinky a dorty a jak se připravoval sirup z fialek.