Previsão das diferenças de sabor entre cervejas a partir da sua composição química‪!‬ Laboratório De Cerveja

Será que é possível prever o sabor da cerveja  a partir da sua composição química? Saiba como os compostos interagem na cerveja gerando sabor. Acompanhe mais um episódio do Laboratório da Cerveja.



Referência

Title

Prediction of Flavor Differences between Beers from Their Chemical Composition

Published in

Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1982

DOI: https://doi.org/10.1021/jf00114a002

Authors

Morten C. Meilgaard