11 min
Sensação bucal da Cerveja! Laboratório De Cerveja
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- Chemistry
Não são apenas os sentidos de olfato e paladar que estão presentes na degustação da cerveja. Nesse episódio vamos falar sobre os compostos químicos que geram sensações na boca.
Referência
THE MOUTHFEEL OF BEER - A REVIEW
Journal of the Institute of Brewing
DOI: https://doi.org/10.1002/j.2050-0416.1993.tb01143.x
Authors
Susan A. Langstaff
M. J. Lewis
Não são apenas os sentidos de olfato e paladar que estão presentes na degustação da cerveja. Nesse episódio vamos falar sobre os compostos químicos que geram sensações na boca.
Referência
THE MOUTHFEEL OF BEER - A REVIEW
Journal of the Institute of Brewing
DOI: https://doi.org/10.1002/j.2050-0416.1993.tb01143.x
Authors
Susan A. Langstaff
M. J. Lewis
11 min