SERBOTEL - LE MOT DE SERBOTEL - LE MOT DE

Rencontre avec Yvon Garnier, co-fondateur du salon Serbotel et Président-Fondateur de l'Institut Edouard Nignon.



Yvon nous raconte l'histoire du salon Serbotel.

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4 questions à Joel Mauvigney, Président national de la confédération nationale des charcutiers - traiteurs et traiteurs



- Quels sont les changements positifs majeurs que vous constatez depuis la reprise dans votre secteur ?


- Comment voyez-vous l'évolutions de votre secteur dans 5 ans ?



- Y a t'il d'autres enjeux dans votre secteur ? On parle beaucoup de la numérisation des petits commerces



- Pourquoi ne faut-il pas manquer cette édition 2021 de Serbotel ?

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3 questions à Johanna Rolland, Maire de Nantes et Présidente de Nantes Métropole



- Quels sont les changements positifs majeurs que vous constatez depuis la reprise sur le secteur de la restauration hors domicile ?



- Quelles sont les actions mises en places par Nantes Métropole pour accompagner les mutations dans les secteurs de métiers de bouche de l'hôtellerie et de la restauration ?



- Nantes métropoe est partenaire du salon Serbotel, Que représente ce rendez-vous pour le territoire ?

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4 questions à Jean-François Guihard, Président de la confédération nationale de la Boucherie et de la Boucherie-Charcuterie-Traiteur



- Quels sont les changements positifs majeurs que vous constatez depuis la reprise sur le secteur de la Boucherie-Charcuterie-Traiteur ?



- Comment voyez-vous l'évolution de votre secteur dans les 5 prochaines années ?



- Vous avez peut-être des enjeux ou défis auquels il faudra répondre ?



- Vous organisez sur ce salon Serbotel avec les fédérations locales une dizaine de concours, quel message souhaitez-vous faire passer à travers ces concours ?

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3 questions à Fabrice Prochasson, Président de l'Académie Culinaire de France



- Quels sont les changements positifs majeurs que vous constatez depuis la reprise dans la restauration ?



- Quels sont les enjeux pour le secteur de la restauration dans les 5 ans à venr ?



- L'accadémie culinaire de France et Serbotel s'associent pour organiser Cook'n Coeur un défi culinaire au profit des restos du coeur, est-ce un rendez-vous important pour l'académie ?

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3 questions à Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française



- Quels sont les changements positifs majeurs que vous constatez depuis la reprise sur le secteur de la boulangerie-pâtisserie ?



- Comment voyez-vous l'évolution du secteur de la Boulangerie-Pâtisserie dans les 5 ans à venr ?



- Serbotel accueil la 21ème coupe d'Europe de la boulangerie, concours organisé par la fédération des boulangers et pâtissiers de Loire Atlantique. Quels sont les objectifs de ce concours ?

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