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Sous Vide 4º parte: el envasado al vacío. Diálogos en la Cocina
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Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina.
Seguimos contando historias a través de la comida.
En este capítulo platicaremos sobre el último elemento de la técnica del Sous Vide o Cocina al Vacío: el envasado al vacío.
Todos los alimentos se deterioran por causa de los microorganismos, mismos que en su mayoría necesitan oxígeno para vivir. A medida que éste disminuye, se reduce su capacidad de subsistencia. Por eso al extraer el aire, se reduce la oxidación y el desarrollo de bacterias
Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina.
Seguimos contando historias a través de la comida.
En este capítulo platicaremos sobre el último elemento de la técnica del Sous Vide o Cocina al Vacío: el envasado al vacío.
Todos los alimentos se deterioran por causa de los microorganismos, mismos que en su mayoría necesitan oxígeno para vivir. A medida que éste disminuye, se reduce su capacidad de subsistencia. Por eso al extraer el aire, se reduce la oxidación y el desarrollo de bacterias
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