14 episodes
…und Sven! Sven
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- Arts
DEIN GASTRONOMIE UND HOTELLERIE PODCAST
In meinen Podcast „…und Sven!“ treffe und unterhalte ich mich mit interessanten und spannenden Menschen aus der Hotellerie und Gastronomie.
Ob Koch, Kellner oder Unternehmer ich versuche herauszufinden, was sie im Alltag antreibt und bewegt. Welche Chancen und Herausforderungen sie in der Zukunft für unsere gemeinsame Branche und sich selbst sehen.
Begebe mich auf die Suche nach Erlebten und lustigen Anekdoten.
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Otto und Sven!
Otto Koch das Gesicht vom ARD-Buffet am Freitag und außergewöhnliche Verdienste um die Kochkunst in Deutschland.
Otto erzählt wie er schon vor allen anderen auf Regionalität und Authentizität gesetzt hat. Wir sprechen auch über die Münchner Einkaufsgesellschaft Witzigmann, Wodarz und Koch. Du erfährst auch noch, wie das Le Gourmet zu seinem Namen gekommen ist.
CHEF X Pro
Einfach schneller fertig mit der Chef X!!
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Paula und Sven!
Paula Bosch erste Sommelier des Jahres im Gault Millau 1988 und 20 Jahre Tantris.
Paula und ich sprechen über Corona und sie erzählt offen wie sie direkt von dem Virus und dem Lockdown betroffen ist.
Sie verrät uns, was in ihren Augen ein guter Gastgeber ist und warum man einem Gast nichts diktieren sollte.
Hör rein und dabei wünsche ich Dir viel Spaß!
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Anton und Sven!
Anton Gschwendtner 2 Sterne mit dem Olivio in Stuttgart, vorher einen Stern in Wien im Loft.
Anton erzählt von seinem Praktikum im Königshof unter Götz Rothacker und über seine Zeit im Aquarello unter Mario Gamba.
Er spricht auch über die kleinste 19 Punkte Küche der Welt und wir sprechen über das Kochen aus dem Bauch heraus. Und stellen uns die Frage, wenn alles rezeptiert ist, ob es dann noch kochen ist.
So jetzt genug aus dem Podcast geplaudert, hör rein!
Viel Spaß dabei!
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Frank und Sven!
Frank Oehler ehemaliger Kochprofi bei RTL 2, Mitglied der jungen Wilden von Otto Koch und Entdeckung des Jahres im Gault Millau.
Er erzählt offen was ihn sein Ego in all den Jahren gekostet hat und warum er bei den Kochprofis ausgestiegen ist.
Wir sprechen über die Insolvenz der Speisemeisterei, über einen Bauernhof und FO erzählt auch was er gerade so anstellt und was er in der Zukunft vor hat.
Hör rein, es war ein Klasse Gespräch mit Frank.
Es lohnt sich auf alle Fälle!
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Marco und Sven!
Marco Müller 3 Sterne im roten Guide, erster 3 Sterner in unserer Hauptstadt mit der Weinbar Rutz.
Marco spricht über seine Ausbildung in der ehemaligen DDR und warum er am Ende des Tages nicht studiert hat, sondern Koch geworden ist.
Er verrät Dir auch wie er neue Gerichte entwickelt, woher er seine Inspiration nimmt und warum Sake leise sein sollte.
So aber nun genug der geschriebenen Worte, hör rein!
Viel Spaß dabei!
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Pistole und Sven!
Torsten Pistole aka Pistole, Fooddealer und 100 % Hardcore!
Pistole erzählt wie man respektvoll auf japanisch einen Fisch tötet und was das für Auswirkungen auf das Fleisch des Fisches hat.
Ich sag hier jetzt mal Muskeltraktion und Übersäuerung, mehr aber auch nicht.
Hör rein, dabei wünsche ich Dir viel Spaß!
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