34 episodes

הפודקאסט של יובי יאמ, פודקאסט הקולינריה של ישראל. בכל שבוע נפגוש את השפים המבטיחים בארץ, נגלה סיפורים מרתקים על עולם הקולינריה ובעיקר נדבר על המון יאמ.

Yuvi Yam - קולינריה בישרא‪ל‬ יובל נחום

    • Arts
    • 5.0 • 5 Ratings

הפודקאסט של יובי יאמ, פודקאסט הקולינריה של ישראל. בכל שבוע נפגוש את השפים המבטיחים בארץ, נגלה סיפורים מרתקים על עולם הקולינריה ובעיקר נדבר על המון יאמ.

    השף גל בן משה: הבחירה בברלין והדרך המרגשת לכוכבים

    השף גל בן משה: הבחירה בברלין והדרך המרגשת לכוכבים

    השף גל בן משה הוא השף הישראלי השני שקיבל כוכב מישלן בעולם. היום הוא יספר לנו על תחילת קריירת הבישול שלו, על תובנות שקיבל במסעדות הרבות שעבר דרכן, על עבודה בלונדון ובארה״ב, על חזרה לארץ וחיפוש היעד הבא, על ההחלטה לפתוח מסעדה ראשונה בברלין, לקבל הכרה, לסגור אותה ולפתוח מסעדה נוספת שעבורה גם קיבל כוכב מישלן.
    לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com    
    לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

    • 1 hr 9 min
    השף קונדיטור איילת הרפז: קונדיטוריה פורצת דרך

    השף קונדיטור איילת הרפז: קונדיטוריה פורצת דרך

    השף קונדיטור איילת הרפז היא הישראלית הראשונה שעבדה במסעדת המישלן פאט דאק. היום היא תספר לנו על הזיקה לעולם הקונדיטוריה, על ההחלטה ללמוד אותו באופן מקצועי ולאחר מכן להיכנס לעבוד במסעדות הנחשבות בישראל, על הקונדיטוריה עוצרת הנשימה שמצאה בפריז, על הכניסה למסעדה היוקרתית פאט דאק, על המעבר לקליפורניה והעבודה בפרנץ׳ לונדרי ועל ההחלטה לעבור לאוסטרליה לפיתוח הקריירה שלה.   

    לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   

    לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

    • 56 min
    השף אסף שטרן: ערכי המטבח והדרך לצבירת ידע קולינרי

    השף אסף שטרן: ערכי המטבח והדרך לצבירת ידע קולינרי

    השף אסף שטרן הוא השף של מסעדת מסה. היום הוא יספר לנו על ההתקדמות המהירה במטבח, על ההחלטה לחזור צעד אחורה כדי לצבור עוד ידע, על החבירה לשף מושיק רוט ולמסעדת שני כוכבי המישלן שלו, על החזרה לארץ והעבודה בכתית ובמזללה, על ההקמה של אברטו, המסעדה הראשונה שבה זכה לקבוע את החוקים מהרגע הראשון, על החבירה לקבוצת בארכה, על העזיבה ולבסוף על הכניסה למסעדת מסה המיתולוגית כשף של המסעדה. 

    לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com 

    לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

    • 1 hr 3 min
    השף ניר מסיקה: כתית, ניו יורק וחזרה אמיצה לשורשים

    השף ניר מסיקה: כתית, ניו יורק וחזרה אמיצה לשורשים

    השף ניר מסיקה הוא השף של מסעדת תמנע התל אביבית. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח, על ההחלטה ללמוד בישול בבית ספר בישולים, על הכניסה לכתית ובהמשך למזללה, על ההחלטה להגשים את החלום הקולינרי בניו יורק, על פתיחת המסעדה הראשונה שלו זיזי לימונה, על פתיחת תמנע הניו יורקית, על כל התשבוחות שקיבל מהתקשורת האמריקאית ותשומת הלב המיוחדת שקיבל ממדריך מישלן, על ההחלטה לחזור ולהגשים את עצמו בישראל ולבסוף גם לפתוח את תמנע התל אביבית.   

    לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   

    לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

    • 1 hr 2 min
    השף חמודי עוקלה: מטבח ערבי מודרני ומציאת שפה קולינרית ייחודית

    השף חמודי עוקלה: מטבח ערבי מודרני ומציאת שפה קולינרית ייחודית

    השף חמודי עוקלה הוא השף של מסעדת ראסיף 33. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח בגיל צעיר, על הבית הקולינרי שגדל בו, על ההקמה של מסעדת מגדלנה שבגליל, על ההשתתפות בתכנית הריאליטי משחקי השף, על ההחלטה להיכנס למטבח איטלקי, על חבירה לשותפים חדשים ופתיחת בר האוכל סמא וראסיף 33 שבהם הגדיר בצורה מדויקת את השפה הקולינרית שלו ועל החלומות הקולינריים מעבר לים.  

    לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com  

    לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

    • 53 min
    השף קונדיטור מיכל גולדברגר: קונדיטוריה וחשיבותה והדרך ליצירה משותפת במטבח

    השף קונדיטור מיכל גולדברגר: קונדיטוריה וחשיבותה והדרך ליצירה משותפת במטבח

    השף קונדיטור מיכל גולדברגר היא השף קונדיטור של מסעדת ווייס. היום היא תספר לנו על לימודי קונדיטוריה בבית הספר לקולינריה בישולים, על הכניסה למטבח מקצועי, על העבודה כקונדיטורית במסעדות אנה ומונא, על הכניסה למסעדת קיטשן מרקט והעבודה עם השף יוסי שטרית, על ההחלטה ללכת יד ביד עם הצוות שהיא מכירה אל עבר פתיחת מסעדת ווייס החדשה והמוצלחת ועל החשיבה היצירתית והמרגשת בקינוחים שהיא מכינה.  

    לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com  

    לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

    • 52 min

Customer Reviews

5.0 out of 5
5 Ratings

5 Ratings

Top Podcasts In Arts

Avery Trufelman
Blind Nil Audio and Pod People
NPR
The Moth
Roman Mars
Rusty Quill

You Might Also Like

דור כאהן
בר הפשוטע ושיר הדס מאיר
דב נבון ונדב פרישמן
N12 BUSINESS
כאן | Kan
ראם שרמן ודורון ניר