ДА! ШЕФ‪!‬ ProductionGang "A2STUDIA"

Шеф Андрей Титов не обошёл внимание самый популярный русский летний суп — «ОКРОШКА»! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !

Рецепт ОКРОШКИ прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ ЗАПРАВКИ:
Квас 1л, горчица 2ст.л., сметана 3 ст.л., соль, перец
ГОТОВИМ!
Возьмём квас, в него добавим сметану, горчицу, соль, перец и все это пробьем погружным блендером для однородности.
ИНГРЕДИЕНТЫ «НАЧИНКИ»:
Куриная грудка 1 шт, редис 100гр, огурец 200 гр, картофель 200гр, яйцо 3шт, укроп 20гр, петрушка 20гр, щавель 20гр.
ГОТОВИМ!
Запечем куриную грудку, нарежем ее кубиком, запечём картофель, нарежем овощи, зелень, яйца.
ЗАЛИВАЕМ!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210

Шеф Андрей Титов разошёлся фантазировать на тему сезонных продуктов и растений! Сегодня у нас в меню: «Сиреневый» Маринад», «Сиреневый» Сироп», «Сиреневое» Мороженое», «Сиреневое» Печенье», «Сиреневый» Салат», «Сиреневая» Настойка», «Сиреневая» Соль»! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !

Рецепты!
«Сиреневый» Маринад»
Ингредиенты:Вода 1л, Сахар 50гр, соль 7гр, Уксус рисовый 20гр, кориандр зерновой 1ч.л., лавровый лист 5 шт.
В сотейнике смешаем воду, соль, сахар, уксус и специи. Доведем до кипения и снимем с огня. Остудим до комнатной температуры. Цветы замочим в брине и уберем в холодильник. Они будут готовы к использованию через два дня.
«Сиреневый» Сироп»
В пропорции один к одному смешаем сахар и горячую воду, не кипящую, а градусов 70-80,растворим сахар и добавим туда цветы сирени, оставим на ночь настаиваться, на утро получим ароматный сироп.
«Сиреневое» Мороженое»
Ингредиенты:200 г сливок для взбивания, 100 г сгущённого молока, 50гр сиреневого сиропа, 20 гр свежих цветов сирени.
Взобьем миксером холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешаем их со сгущёнкой, сиропом и цветами сирени. Выложим массу в широкую форму, накроем плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–5 часов.
«Сиреневое» Печенье»
Ингредиенты: масло сливочное (размягченное) – 250 г + для смазывания противня
Яйца – 2 шт.
Сахар – 200-300 г (1-1,5 стакана)
Мука – 450 г (3 стакана) + 20-30 г для работы с тестом
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
Яйца с сахаром разотрем добела. Добавим размягченное масло. Муку просеем, смешаем с разрыхлителем и добавим к яйцам с маслом. Перемешаем. Потом слегка присыпем мукой стол, выложим на него тесто и быстро вымесим до состояния упругости и гладкости. Уберем тесто на 30 минут в холодильник. Вынем тесто из холодильника, присыпать немного мукой стол и раскатать тесто в пласт толщиной 1см. Вырежем печенье различными формами и выложим на противень, смазанный маслом. Поместим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать печенье 15-20 минут.
«Сиреневый» Сироп»
В пропорции один к одному смешаем сахар и горячую воду, не кипящую, а градусов 70-80,растворим сахар и добавим туда цветы сирени, оставим на ночь настаиваться, на утро получ

Шеф Андрей Титов предлагает поехать на рынок и купить самые классные и свежие овощи, побаловать себя и приготовить лёгкий и классный салат — «НИСУАЗ!» Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !

Рецепт САЛАТА «НИСУАЗ» прилагается!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ СОУСА ВИНЕГРЕТ: чеснок 0,5 зубца, красный винный уксус 5гр, масло оливковое 100гр, горчица 15гр, щепотка соли.
ДЛЯ САЛАТА: помидоры 300гр, стручковая фасоль 100гр, тунец стейк 200гр, анчоусы 20гр, яйца перепелиные 10шт, каперсы 10гр, оливки без косточки 50гр, руккола 30гр, петрушка свежая 20гр.
ГОТОВИМ!
Я предпочитаю, все же, не смешивать ингредиенты, а разложить их красиво на самую большую тарелку, которая у вас есть!
И потом два варианта развития событий: либо польем все соусом, либо нальем его в соусник и будем при желании окунать в соус наши ингредиенты поочередно. Мне больше нравится вариант номер два. Выбор за вами.
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210

«ИСТОРИЯ ЛЮБВИ» — БОНУСНЫЕ ИСТОРИИ ОТ ШЕФА АНДРЕЯ ТИТОВА! НЕ ВОШЕДШИЕ В ВЫПУСКИ ПОДКАСТА!

Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210

Шеф Андрей Титов и гениальный бармен Олег из ресторана «БроДо» подготовили КУЧУ ВСЕГО ИНТЕРЕСНОГО С… КРАПИВОЙ!!! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !

РЕЦЕПТЫ ПРИЛАГАЮТСЯ!
САЛАТ С КРАПИВОЙ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свежий редис 200гр, вкусные помидоры 300гр, зеленый лук 50гр, крапива 200гр, сыр фета 100гр.
Заправка: оливковое масло 40гр, лимонный сок 10гр, чеснок 1 зубчик.
Все нарежем и смешаем с заправкой.
КРАПИВНЫЙ СУП!
ИНГРЕДИЕТЫ: картофель 400гр, лук 100гр, чеснок 3 зубца, лавровый лист 5 шт, душистый перец 10 штук, крапива 200гр, петрушка 20гр, сметана 200 гр.
ГОТОВИМ!
На растительном масле обжарим мелко нарезанные лук и чеснок, потом к ним отправим мелким кубиком порезанный картофель, обжарим до золотистой корочки, периодически помешивая. Вольем воду добавим специи. Будем варить 20 минут на медленном огне.
После мы отправим в кастрюлю нарезанную соломкой крапиву и петрушку. Проварим буквально пару минут и снимем с огня. Подавать с домашней сметаной.
ЧИПСЫ ИЗ КРАПИВЫ!
Обжарим крапивные листья в большом количестве масла до хрустящего состояния, хорошо присыпем морской солью и лимонным соком.
ПИРОЖКИ С КРАПИВОЙ!
ИНГРЕДИЕНТЫ: тесто слоеное дрожжевое 500гр, крапива 200 гр, зеленый лук 50гр, яйцо куриное вареное 5 шт, яйцо сырое 1 шт, молоко 20гр.
ГОТОВИМ!
Дрожжевое слоеное тесто раскатаем и в него завернем начинку из мелко порезанной крапивы, зеленого лука и вареного яйца и щепотки соли. Отправим в духовку, смазав пирожки смесью желтка и молока.
КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРАПИВЫ!
ИНГРЕДИЕНТЫ: Сок крапивы 100гр, тоник 100 гр, лед по желанию, мята 10 гр.
ГОТОВИМ! Смешиваем сок крапивы с тоником, добавим лед, мяту и немного магии.

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе

Шеф Андрей Титов и гениальный бармен Олег из ресторана «БроДо» подготовили мегапэринг — японские пельмени и саке! История и нюансы — всё здесь!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !

Рецепт «ГЁДЗА» прилагается!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш: утиный фарш 500гр , капуста пекинская 250 гр, чеснок 3 зубца, имбирь корень 20гр, соль, лимонный сок 10гр, саке 20гр, рисовый уксус 1 ч. л., соевый соус, 1 ст. л., рыбный соус 1 ч. л., лук зеленый 20гр., соль по вкусу.
Тесто: мука 400 г, крахмал 3 ч. л., кипяток 200 мл , соль, 3 щепотки.
ГОТОВИМ!
Зеленый лук и пекинскую капусту помоем, обсушим и мелко нашинкуем. Измельчим чеснок и небольшой кусочек имбиря. К фаршу добавим измельченный лук с капустой, чеснок, имбирь, сок лимона, соевый соус, рыбный соус, рисовый уксус, саке. Приправим перцем и хорошо перемешаем. При необходимости посолим.
Приготовим наше тесто. Для этого смешаем муку с крахмалом, добавим пару щепоток соли.
Затем постепенно будем вводить горячую воду и сразу замешивается тесто. Перемешаем тесто сначала венчиком, а затем руками. Вымешивать будем не менее 5 минут. После чего завернем тесто в пищевую пленку и охладим.
Поверхность стола нужно посыпать мукой. Тонко раскатаем тесто и вырежем небольшие кружочки. На каждый кружочек теста положим по 1 ч. л. начинки и сформируйте пельмени в виде полумесяца с защипами с одной стороны. Обжаривать будем гедза на сковороде в небольшом количестве масла, с добавлением кунжутного до румяной корочки. Затем вольем немного кипятка, закроем крышкой и продолжим приготовление до тех пор, пока вся влага не выкипит. Подавать будем гедза с соевым соусом и рубленым зеленым луком.
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе тала