# 20 陕西传统经典美食----肉夹馍02 Ear Food
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- Gastronomía
牛肉夹馍用的坨坨馍和腊汁肉用的白吉馍不完全一样。坨坨馍比较紧实,是半发面,吃到嘴里还有一些酥酥的感觉。今天我们来解锁坨坨馍的做法。 坨坨馍的材料:(9个坨坨馍)
室温水: 280克 不到两杯
酵母:4克 1小勺
中筋面粉:600克 4杯
碱面 (或者小苏打):0.5克 1/8小勺
油:25克 2大勺
步骤: 1. 酵母用温水化开 2. 把所有材料混合,和一个偏硬的面团 3. 饧面20分钟 4. 揉面到光滑后继续饧面 30-45分钟 5 . 排气,分割,整形 6. 小火烙熟
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牛肉夹馍用的坨坨馍和腊汁肉用的白吉馍不完全一样。坨坨馍比较紧实,是半发面,吃到嘴里还有一些酥酥的感觉。今天我们来解锁坨坨馍的做法。 坨坨馍的材料:(9个坨坨馍)
室温水: 280克 不到两杯
酵母:4克 1小勺
中筋面粉:600克 4杯
碱面 (或者小苏打):0.5克 1/8小勺
油:25克 2大勺
步骤: 1. 酵母用温水化开 2. 把所有材料混合,和一个偏硬的面团 3. 饧面20分钟 4. 揉面到光滑后继续饧面 30-45分钟 5 . 排气,分割,整形 6. 小火烙熟
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