Lavando a Coifa Lavando a Coifa

Queridos ouvintes, hoje o assunto é tranquilo mas vamos pegar os livros de história e cozinhar por alguns períodos históricos prosear sobre os costumes que se perpetuaram pelas eras da sociedade, tudo isso para falar sobre a cozinha clássica... Mas clássica pra quem? E é esse o ponto que chegamos, temos a ideia da clássica cozinha francesa e falamos muito sobre ela mas nesse debate de hoje há um leve questionamento sobre a cozinha clássica brasileira. Será que houve um apagamento histórico sobre nossas raízes culturais ou é apenas falta de registros escritos e detalhados sobre parte da cultura brasileira? Fica o questionamento para todos nós... Por fim citamos alguns nomes que contribuíram para nossa cozinha tão amada. @LavandoaCoifa 

Q.I.
Filme/Série:
Marie Antoniette
Carlota Joaquina, Princesa do Brazil
Vatel - Um banquete para o rei
Chica da Silva
YT:
The Victorian Way 

Música: 

Trouble With Tribals by Kevin MacLeod 

Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals 

License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Avant-Garde  é o termo original que resultou na vanguarda, mas você sabe o que significa a cozinha de vanguarda? Vem com a gente debater um pouco sobre este tema que sempre está atrelado ao moderno e ao contemporâneo. Textinho simples, episódio curto, mais um daqueles que a gente trata o tema leve para fazer um questionamento à vocês debaterem na roda de amigos, concordam com o nosso pensamento? Discordam? Têm algo a acrescentar ou criticar? Manda uma DM pra gente entender mais o que você acha deste conceito da cozinha. @LavandoaCoifa  

Q.I.:
Livro:
Felipe Bronze: cozinha brasileira de vanguarda
Slow Food : Princípios Da Nova Gastronomia
Sal, gordura, acidez e calor (série homônima na netflix) 

Música: 

Trouble With Tribals by Kevin MacLeod 

Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals 

License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ 

Fala aí MEEU, tudo bele? Hoje vamos abordar um assunto pra lá de cabuloso e cheio de dúvidas e incertezas... A cozinha paulista existe? Como podemos descrever a gastronomia desse estado que é o mais populoso e o 3° mais povoado do nosso BR (IBGE:2017). Monteiro Lobato contava em suas histórias a cozinha de Tia Nastácia e seus quitutes, a comida do sítio que tão identifica o interior de São Paulo e foi apropriada pelo estado vizinho, aquele que come quieto, mas será que apropriar é a palavra certa a se usar? E as influências que sofreram o estado que foi centro de muita história e muita miscigenação de culturas desse globo terrestre? Do pastel à coxinha, do azeite ao queijo, as terras paulistas criaram muita coisa boa e gostosa, mas a gente dá valor a isso ou preferimos importar produtos que são mundialmente conhecidos para incorporar nossos pratos? A questão maior é: nosso país é relativamente novo e quanto antes estabelecermos as nossas raízes e fortalecermos nossas culturas mais rápido tornaremos a gastronomia forte o suficiente a ponto de viver dela por si só (toda a cadeia, do campo à mesa) e é um debate a se colocar na mesa e discutir com os colegas.
Se falamos alguma besteira ou você quer acrescentar algo a mais fale conosco no nosso instagram @LavandoACoifa. 

Q.I.:
Amazon Prime: A História da Alimentação no Brasil
Livros:
A História da Alimentação no Brasil
A Culinária Caipira da Paulistânia: a história e as receitas de um modo antigo de comer 

Música:

Trouble With Tribals by Kevin MacLeod

Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals 

License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ 

Jorge Amado já falava sobre ele nos seus romances, escreveu sobre seu impacto socioeconômico no sul da Bahia, desde os coronéis até as fazendas deste fruto que é associado aos Deuses pelos povos nativos mesoamericanos e hoje muitos de nós não vivemos sem um de seus produtos, o chocolate. Mas vem conosco que hoje tem CACAU na nossa cozinha e vamos falar um pouco da história dessa divindade que foi conhecida por Cristóvão Colombo ainda nos tempos de "descoberta" (invasão) das terras americanas e rendeu muita riqueza para nossa pátria amada. Prepara seu mel de cacau com uma cachaça e pode ir degustando enquanto ouve sobre este e outros subprodutos do cacau, como o nibs, que vem da amêndoa do cacau que era usada como moeda devido ao seu grande valor; a manteiga, muito utilizada em cosméticos e na preparação do chocolate branco... Falando neste pedaço de doçura branco, é ou não é chocolate? Fique à vontade para nos enviar uma dm no instagram para criticar, elogiar, opinar ou só para dar um salve. Por hoje é isso galera, até semana que vem que o ano só está começando e ainda tem muita terra para plantar, coisa para colher, prato para se preparar, louça para lavar e muita coifa para lavar. Nossos sinceros desejos de um ótimo começo de ano para todes. 

Q.I.:  

IG:
@missionchocolate
@luisaabram
@maisdocacau.co 

Livro: Noma: Fermentation

Valorizem os prodtores locais e prourem se informar sobre eles! 

Música: 

Trouble With Tribals by Kevin MacLeod 

Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals 

License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ 

E enfim a última semana do ano chegou, e é hora de lavar a coifa e deixá-la um brinco para entrar em 2021 com cara nova. Mas como ainda faltam uns dias para o ano acabar vamos fazer a nossa retrospectiva deste ano histórico para o planeta. Hoje vamos falar um pouco do nosso 2020 e como foi o ano gastronômico. Teve restaurante fechando, teve restaurante se reinventando, teve premiação, teve ação social, teve live, teve polêmica, teve tanta coisa que falamos um pouquinho de cada só pra relembrar. 

Então é isso galera, MUITO OBRIGADO pela audiência neste ano e saibam que 2021 vem com bastante coisa nova, conteúdo divertido, educativo e, claro, polêmico. Não esqueçam de nos seguir no instagram @LavandoaCoifa para terem uma interação mais direta. 

Q.I.: 

YT: How Manu Buffara Transforms Cities Trhough Food 

Livro: Como os vírus e as pandemias evoluem 

Faça sua lista de restaurantes e separe uma parte do seu orçamento, assim que a pandemia der uma amenizada organize sua agenda e comece sua lista. 

Música: 

Trouble With Tribals by Kevin MacLeod 

Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals 

License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Então é Nataaaaaaal, e ano novo tambéeem... É galera, o ano está finalmente na reta final e essa semana tem esse feriado bem família e o desespero dos cozinheiros, pois é quando a gente passa mais tempo na cozinha e parece que a lista do pré preparo é a lista de presentes do Papai Noel. Mas aguenta firme que faltam pouco mais de 2 semanas para acabar esse ano histórico e com ele renovar as nossas esperanças de um ano melhor.  Como estamos contagiados com o espírito natalino, vamos falar sobre as comidas mais tradicionais das nossas ceias, dar uma voltinha pelo mundo e falar de algumas preparações que são preparadas ao redor deste mundo que é redondo e não plano (por favor hein). E pra provar que somos muito natalines tem até um a capella da Mariah Carey. Então já tira a Tia Mariah e a Simone do freezer que já esta na hora de ouvir os clássicos de natal. 
P.s.: Nós do Lavando a Coifa esperamos que Natal que vem cada um possa se reunir com sua família, mas neste ano é preciso abrir mão deste afeto e queremos desejar um Feliz Natal para todos.

Q.I.:
IG: @cassiaseixas.sucree 
Netflix: Sugar Rush de Natal 
FIQUEM EM CASA

Música: 
Trouble With Tribals by Kevin MacLeod 
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals 
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/