Sakelogue Paula Yangポーラ
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日本酒の女子。WSET Sake Lv 3,SSI國際唎酒師
介紹各款清酒,及食物配對,清酒文化、知識、釀造
IG: Sakelogue
Blog: http://sake.paulayang.com
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清酒課程Q&A
近年很多朋友想去學習品酒,清酒是熱門之選,所收到很多對清酒課程的問題,那就來一個清酒課程Q&A。
清酒課程有很多,最普遍有三個,分別是 SSI國際唎酒師、WSET Sake Level 3及J.S.A. Sake Diploma International -
生酒 - 清酒上的小清新
生酒,日文是なまさけ(Namasake),沒有進行”火入”,加熱處理殺菌程序的清酒。因為sake沒有經過加熱,原始的清酒味道,特別是鮮味、香氣都能得以保存。這個video介紹生酒、食物配搭(Food pairing),以及來自廣島縣的生酒,賀茂金秀特別純米酒13。
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EP05 - Jollibee x Sake
近日一班清酒朋友起哄,發起一個Food Pairing活動,就是”清酒 x Jollibee”。四位參賽者,在三星期內試酒,以個人Food Pairing的想法及方向,找出認為跟Jollibee炸雞最匹配的sake。我膽粗粗報名參加,一來我是很喜歡炸物,無炸不歡,炸雞中的脆雞最愛Jollibee;二來我很喜歡Food Pairing,喜歡酒及食物產生的化學作用。遊戲的方法是四位參賽者的清酒,跟同學們一起食Jollibee雞。為了減低偏見,同學們並不知道四款清酒是甚麼。但我們四位參賽者先說出自己的參賽酒種類,最清淡的為1號,口感最強的4號。
相同的食物,有不同的化學作用。美酒及佳餚,不是以價錢平貴而定斷,Jollibee大眾化到不得了,每塊雞都是十數塊;而四支參賽清酒,最貴的一支都只是$398。Food Pairing是以美味為主,其實都是豐儉由人。
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Paula Yang WSET Sake Level 3 SSI國際唎酒師 EWA Certificate in Scotch Whisky -
EP04 門外不出
今次Tasting Set是酒造 “門外不出”的label,門外不出的品牌概念,”地産地消、栃木の地酒”, 以櫪木縣產的米及縣內水源,在當地以少量生產的優質清酒,供當地消費及跟當地人民聯繫為目的,從原材料,到釀造,到銷售,都是自給自足,門外不出的地酒。
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Paula Yang
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SSI國際唎酒師
EWA Certificate in Scotch Whisky
#西堀酒造 #純米吟釀 #sake #清酒 #日本酒 #鳥取 #SSI #WSET -
EP03 西堀酒造
早前參加了位於關東南部櫪木縣的西崛酒造的Zoom酒造見學,一個抒合傳統及創新的酒造。由西堀酒造的六代目蔵元,西崛哲也先生主持。不但認識西堀酒造,亦從實戰方面,加深對清酒的認識。
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Paula Yang
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SSI國際唎酒師
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EP02 千代むすび 純米吟醸 強力50
純米吟醸 強力50
出產地: 鳥取県境港市
酒造: 千代むすび株式會社
精米步合: 50%
酒精度: 16度
酒造好適米: 強力
日本酒度: +5.0
酸度:1.6
濃醇、口感強,有層次
配搭食物: 串燒 (豆腐、雞)、煮物
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Paula Yang: WSET Sake Level 3, SSI國際唎酒師, EWA Certificate in Scotch Whisky
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