Mat- og helsepodden Nasjonalt senter for mat, helse og fysisk aktivitet

I denne episoden snakker vi litt om "De syv slagene", og hvilke tre kategorier disse julekakene gjerne er delt inn i. Det er ikke alltid helt enighet om hvilke kaker som regnes som "De syv slag", så kanskje du er uenig med meg også?! Uansett så håper jeg at du lærer noe nytt om julekaker i denne episoden. Og du, kanskje du og din familie kommer til å bake en eller flere av disse julekakene i år? Da er det bare å glede seg til god lukt i hele huset, og nyte at det nå straks er jul. 

Vi snakkes igjen på nyåret, med nye episoder! 

Åh, førjulstiden er så koselig! Hvilke juletradisjoner kjenner du til? Har du og din familie, eller din klasse en egen juletradisjon? 

I ukas episode snakker jeg litt om hva en tradisjon er, og om ulike juletradisjoner som kanskje får deg i julestemning. Til ukas episode passer det fint å snakke med elevene om hvilke juletradisjoner de kjenner til, og hvilke julekaker de f.eks. baker sammen til jul. La elevene høre denne episoden først, også kan dere sammen snakke om hva dere forbinder med jul. Hvis det er hjemmeskole, kan alle sammen skrive tre sentinger hver om hva de forbinder med jul å sende inn til læreren. Så kan læreren samle alt inn på samme dokument, eller lage et tankekart med tradisjonene. 

Kos dere og nyt denne førjulstiden så godt det lar seg gjøre i denne spesielle tiden med hjemmeskole og det hele. På mandag kommer det en ny episode som omhandler julekaker og de syv slag! Vi snakkes! 

Husker du hva de fire grunnsmakene som vi snakket om i forrige episode heter? Kanskje har du hørt om den femte grunnsmaken Umami også? Men hva med smaken Oleogustus - den er litt mer ukjent, eller hva? I 2015 oppdaget en forskergruppe denne sjette grunnsmaken "Oleogustus", og i denne episoden skal du få lære mer om hvilken smak dette er. 

Relevante kompetansemål til episoden er:

- kjenne igjen og greie ut om grunnsmaker i matvarer og fortelle om og diskutere hvordan smak kan påvirke matpreferanser og matvalg. 

Oppgave:

1. Lytt til denne og forrige episode om grunnsmakene våre: Lag en sang med 6 vers hvor hvert vers forteller noe om hver av de 6 grunnsmakene våre. Melodi til sangen kan du/dere i gruppen velge selv. Et forslag til melodi kan være "Bamsens fødselsdag". Fremfør sangen i grupper for klassen. 

2. Del klassen inn i 6 ulike "smaksgrupper", hvor hver gruppe lager en matrett med fokus på en av grunnsmakene. Klarer klassen sammen å lage seks ulike retter hvor alle grunnsmakene blir dekket? Forslag: Søtt = En søt dessert/hjemmelaget is. Surt = Sitrussalat med hurtigsyltet gulrot. Salt = Salt focacciabrød, potetchips, salte og sprø kikerter. Bittert = Ruccolasalat med diverse grønnsaker. Umami = Soyamarinert salmalaks, grønnsaksfond. Oleogustus = Omelett med stekt bacon/svor. 

Podkastserien er en læringsressurs som er utviklet for bruk i mat- og helseundervisningen. Podkastserien tar utgangspunkt i kompetansemål etter 7. trinn, men flere av episodene kan også tilpasses for yngre og eldre elever. Podkasten er utviklet av Karoline Nordal, høgskolelektor ved Institutt for idrett, kosthald og naturfag, HVL, og har mastergrad i Fysisk aktivitet og kosthold i et skolemiljø. Nordal har flere års erfaring fra Smaksverkstedet (Folkelig), og har gjennom dette arbeidet reist rundt på ulike skoler og SFO i Bergen og formidlet matglede og matkunnskap til barn og unge.

Hva forbinder du med en søt matrett? Tenker du på sitron når jeg sier at noe smaker surt? Men hva smaker bittert, egentlig? Og hvorfor er vi så glad i den salte smaken? 

Relevante kompetansemål for denne episoden: 

- Kjenne igjen og greie ut om grunnsmaker i matvarer og fortelle om og diskutere hvordan smak kan påvirke matpreferanser og matvalg. 

Oppgave: 

Del en sitron opp i mindre båter. Utfordre noen andre i klassen eller hjemme til å spise hele båten uten å lage en eneste grimase. Hvem klarer det best? Hvem rynker minst på nesen? Kanskje hele klassen kan ha konkurranse også :) 

I neste episode skal du få lære om to nokså "nye" grunnsmaker, og disse har ganske stilige navn. Så det er bare å glede seg til neste episode. 

Podkastserien er en læringsressurs som er utviklet for bruk i mat- og helseundervisningen. Podkastserien tar utgangspunkt i kompetansemål etter 7. trinn, men flere av episodene kan også tilpasses for yngre og eldre elever. Podkasten er utviklet av Karoline Nordal, høgskolelektor ved Institutt for idrett, kosthald og naturfag, HVL, og har mastergrad i Fysisk aktivitet og kosthold i et skolemiljø. Nordal har flere års erfaring fra Smaksverkstedet (Folkelig), og har gjennom dette arbeidet reist rundt på ulike skoler og SFO i Bergen og formidlet matglede og matkunnskap til barn og unge.

Klarer du å beskrive hva maten du spiser smaker, uten å bare si "godt" eller "vondt"? Og har du tenkt på at lyden i rommet du spiser maten også påvirker smaken på maten? I denne episoden snakker vi om hvordan vi smaker mat med munnen og ørene våre. En potetgullpose knitrer faktisk for en grunn... Lytt til episoden og lær mer om dette! 

Relevante kompetansemål til episoden er:

- bruke sansene til å utforske og vurdere matens smak og tekstur og til utforske og anretning av mat!

- kjenne igjen og greie ut om grunnsmaker i matvarer og fortelle om og diskutere hvordan smak kan påvirke matpreferanser og matvalg.

Oppgave:

1. Gjennomfør en smakstest med bind for øynene: Klarer du å smake forskjell på et grønt og et gult eple med øynene lukket? Finn frem ulike matvarer og prøv å se om du klarer å finne ut hvilke matvarer det er, uten å se på det du spiser. Hvem klarer flest riktige?

2. Prøv å spis en gulrot med ulik konsistens og størrelse: Kok en gulrot, stek en gulrot, rasp en rå gulrot, skjær en gulrot i små terninger eller lange strimler o.l... Se om du klarer å beskrive hva gulroten smaker etter ulike "behandlinger" på kjøkkenbenken? Saker det f.eks. sprøtt, søtt, kornete, hardt, mykt? 

3. Spis en matrett, f.eks. en gulrot, knekkebrød, potetgull med hodetelefoner på: Hvordan høres det ut? 

Podkastserien er en læringsressurs som er utviklet for bruk i mat- og helseundervisningen. Podkastserien tar utgangspunkt i kompetansemål etter 7. trinn, men flere av episodene kan også tilpasses for yngre og eldre elever. Podkasten er utviklet av Karoline Nordal, høgskolelektor ved Institutt for idrett, kosthald og naturfag, HVL, og har mastergrad i Fysisk aktivitet og kosthold i et skolemiljø. Nordal har flere års erfaring fra Smaksverkstedet (Folkelig), og har gjennom dette arbeidet reist rundt på ulike skoler og SFO i Bergen og formidlet matglede og matkunnskap til barn og unge.

80% av det vi kaller smak kommer fra lukten. Så i denne episoden snakker vi om hvordan nesa og lukten hjelper oss til å skille mellom 10 000 lukter. Prøv deg gjerne på noen av oppgavene som blir nevnt i episoden, og erfar hvordan lukten påvirker hva maten smaker. Det er veldig kult!

Relevante kompetansemål til episoden er:

- bruke sansene til å utforske og vurdere matens smak og tekstur og til utforske og anretning av mat!

- kjenne igjen og greie ut om grunnsmaker i matvarer og fortelle om og diskutere hvordan smak kan påvirke matpreferanser og matvalg.

Oppgave:

1. Finn frem fem ulike matvarer (Eks. en banan, en brødbit, litt kanel, et eple/pære, en nøtt), og prøv å spise de ulike matvarene mens du holder deg for nesa eller tar en klesklype på nesa. Smaker du matvarene like godt?

2. Finn frem fem ulike kryddere (Eks. oregano, kardemomme, karri, spisscummin, kanel) og lag en krydderløype. Dekk til krydderne med aluminiumsfolie, slik at en kun kan lukte og ikke lese hvilket krydder det er. Se om du og de du er sammen med klarer å lukte dere frem til hvilke krydder som gjemmer seg i de ulike krydderglassene. Hva lukter det og hva minner lukten deg om? 

3. Spis et helt måltid med en klesklype på nesa, og fortell hvordan det påvirket den totale smaksopplevelsen - ble måltidet like godt?

I neste episode fortsetter vi å snakke mer om sensorikk - men da om hvordan smakene i munnen og hørselen påvirker smaken vår.

Podkastserien er en læringsressurs som er utviklet for bruk i mat- og helseundervisningen. Podkastserien tar utgangspunkt i kompetansemål etter 7. trinn, men flere av episodene kan også tilpasses for yngre og eldre elever. Podkasten er utviklet av Karoline Nordal, høgskolelektor ved Institutt for idrett, kosthald og naturfag, HVL, og har mastergrad i Fysisk aktivitet og kosthold i et skolemiljø. Nordal har flere års erfaring fra Smaksverkstedet (Folkelig), og har gjennom dette arbeidet reist rundt på ulike skoler og SFO i Bergen og formidlet matglede og matkunnskap til barn og unge.