20 Folgen

Ich koche mit Leidenschaft. Genießen mit Verantwortung ist mein Credo. Und die besten Gespräche sind so gut wie immer in der Küche. Am besten mit Menschen, die etwas zum Thema Essen zu sagen haben.

#Genuss #Kulinarik #Essen #Nachhaltigkeit #Regionalität #Saisonalität

Küchengespräche mit Küchenfreundin Isi Isi Bornemann

    • Kunst
    • 5,0 • 10 Bewertungen

Ich koche mit Leidenschaft. Genießen mit Verantwortung ist mein Credo. Und die besten Gespräche sind so gut wie immer in der Küche. Am besten mit Menschen, die etwas zum Thema Essen zu sagen haben.

#Genuss #Kulinarik #Essen #Nachhaltigkeit #Regionalität #Saisonalität

    Cornelia Diesenreiter rettet Obst und Gemüse

    Cornelia Diesenreiter rettet Obst und Gemüse

    Cornelia Diesenreiter hat 2016 gemeinsam mit ihrem Bruder “Unverschwendet” gegründet. Ein nachhaltiges Unternehmen, das Marmeladen, Chutneys und Säfte aus überschüssigem Obst- und Gemüse macht. 150.000 kg Marillen, Wassermelonen und viele andere Früchte wurden so schon vor dem Wegwerfen gerettet. Im aktuellen “Küchengespräch” reden wir darüber, warum es überhaupt eine “Überproduktion” an Obst und Gemüse gibt. Und wir sprechen über das erste Buch der Nachhaltigkeitsexpertin mit dem provokanten Titel “Nachhaltig gibt’s nicht!” Außerdem gibt Cornelia mit vielen Beispielen einen guten Einblick, dass es zu einfach ist, Plastik zu verteufeln und erklärt, warum Marmeladendeckel nur einmal für Eingekochtes verwendet werden sollen.


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    • 57 Min.
    Gelati, Gelati - italienisches Eis in Wien

    Gelati, Gelati - italienisches Eis in Wien

    Wien ist reich an Eissalons mit guter Qualität. Ein ganz besonderer ist die Gelateria Ferrari in der Annagasse im 1. Bezirk. Dort gibt es hochwertig hergestelltes italienisches Eis mit Haselnüssen aus dem Piemont, Pistazien aus Sizilien und italienischer Schokolade mit 70% Kakaoanteil. Aus aromatischen Früchten produziert der in Triest geborene Eismacher Pietro Viscovich geschmacksintensive Sorbets. Seine Eiscremes und Sorbets werden in Pozzetti gekühlt. In diesen Kühlbehältern kann die hohe Qualität der Eiscreme stabil gehalten werden. Im neuesten Küchengespräch sprechen wir über Zutaten und Herstellung, das Eismachen zuhause und die Vorlieben seiner Eis-Fans.


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    • 55 Min.
    Wildpflanzen - Margot Fischer kennt sie alle!

    Wildpflanzen - Margot Fischer kennt sie alle!

    1600 essbare Wildpflanzen gibt es in Europa. Und mit ihnen beschäftigt sich Margot Fischer schon ihr ganzes Leben. Die Autorin, Ernährungswissenschaftlerin und Expertin für Wildpflanzen weiß was in Blüten, Blättern, Samen und Früchten aus dem Wald und von der Wiese alles drinnen steckt. Und vor allem weiß sie auch, was gut schmeckt und wie man die wilden Köstlichkeiten zubereitet und konserviert. Das Spektrum reicht von Gundelreben, über Hopfensprossen bis hin zu Schlehen.


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    • 58 Min.
    Der vegane Pionier Charly Schillinger

    Der vegane Pionier Charly Schillinger

    Charly Schillinger galt als "Exot", als er vor mehr als 20 Jahren begann, vegan zu leben. Auch seine Gäste im niederösterreichischen Familiengasthof bewirtete er bereits 1998 mit veganen österreichischen Köstlichkeiten. Und es funktionierte. Seit 2015 betreibt Charly gemeinsam mit seiner Frau Irene die erste vegane Burgerkette. Seine erfolgreiche "Swing Kitchen" gibt es mittlerweile auch in der Schweiz und in Deutschland. Über Veganismus, Tierwohl, Klimaschutz und Genuss spreche ich mit dem sympathischen Tierschützer und visionären Gastronomen.


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    • 1 Std.
    Genieße nachhaltig, regional & saisonal auch im Winter

    Genieße nachhaltig, regional & saisonal auch im Winter

    Im Supermarkt gibt's immer alles. Wer Obst und Gemüse klimabewusst und mit hoher Qualität  genießen möchte, verliert leicht den Überblick. Was wächst denn so bei uns im Winter und welche Auswirkungen hat der Kauf von weit gereisten Exoten und Früchten aus dem beheizten Gewächshaus auf unsere Umwelt? Und außerdem soll's ja auch noch gut schmecken. Um in dem ganzen Supermarkt-Überfluss ein wenig klarer zu sehen, habe ich einige Tipps im aktuellen Podcast zusammengefasst. Sie sollen dir dabei helfen, bewusster und besser einzukaufen.


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    • 14 Min.
    Helmut Gragger bäckt Brot mit Verantwortung

    Helmut Gragger bäckt Brot mit Verantwortung

    Helmut Gragger ist ein Pionier. Bereits seit 1997 widmet er sich mit voller Leidenschaft dem Brotbacken. Sein Brot ist Handarbeit. Mehl, Wasser, Salz und in der einen oder anderen Sorte ein Gewürz. Das sind die Zutaten für seine Brote, die mit Natursauerteig ganz traditionell entstehen und im selbst gebauten energiesparenden Holzofen gebacken werden. Im "Küchengespräch" erzählt er von seiner nachhaltigen Philosophie, seinem Engagement benachteiligte Jugendliche in seinem Betrieb auszubilden und seinen Brotback-Projekten in Afrika. Und vor allem sprechen wir über gutes Brot in all seinen Facetten.


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    • 54 Min.

Kundenrezensionen

5,0 von 5
10 Bewertungen

10 Bewertungen

Maunz193 ,

Gehört verkostet

Wer sich für Essen interessiert - und wer tut das nicht - bekommt hier tolle Hintergrund-Stories zu allem rund um Kochen und Genuss. Die „Küchenfreundin“ verrät auf Facebook übrigens auch wirklich tolle Rezepte: gehört verkostet

Lotti0104 ,

Sehr hörens- und empfehlenswert

Bin durch Zufall auf diesen Podcast aufmerksam geworden. Versäume keine Folge mehr. Interessante und wissenswerte Gespräche über Essen, Nachhaltigkeit und die Frage, woher das überhaupt kommt, was wir so zu uns nehmen

Grawe1970 ,

Interessante Gespräche für Foodies!

Küchengespräche mit Küchenfreundin Isi - sehr hörenswerte Gespräche mit österreichischen Produzenten.

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