Probeschluck - Weinpodcast Raphael Barbi

So sympathisch mir unser heutiger Gast Niki Moser selber ist, so sympathisch sind mir auch die Weine. Moser - ein Name, den man kennt und der in der Weinwelt Hand und Fuß hat. 2000 übernahm Niki Moser von seinem Vater Sepp Moser das Weingut, stellte den Betrieb mit Andrea auf biodynamische Bewirtschaftung um. Eine Entscheidung die hauptsächlich auf nachhaltige Gedanken beruhte. Jetzt wissen die Mosers, dass es viel mehr ist als nur eine nachhaltige Entscheidung. Vitikultur Moser erstrebt in erster Linie gute, harmonische, balancierte Weine zu vinifizieren. Eins kann ich euch vorwegnehmen - das können sie auch.
Mit Sommelier Raphael philosophiert Niki über die Biodynamie, Vorurteile und Herausforderungen. Viele denken bei der biodynamischen Bewirtschaftung sofort an Präparate, Kosmisches, trübe ungeschwefelte Weine - schade in meinen Augen.
Deshalb sprechen wir in dieser Episode mal ein wenig klartext und besprechen auf was es wirklich an kommt.

Bereit für den Probeschluck?

Mega! 1 Stunde geballtes Weinwissen mit dem nächsten Experten. Amphoren... oder doch nicht Amphoren? Wie sagt man jetzt? Qvevri? Egal... Tongefäße! Auf jeden Fall sprechen wir heute über Tongefäße - also in denen man Wein macht. Da bei dem Thema auch ich an meine Grenzen stoße, ist heute ein wirklicher Kenner dabei. Er schrieb sogar mal seine Abschlussarbeit über Amphoren und das Vinifizieren darin! Außerdem importiert und handelt er Naturweine - Krass, jetzt weiß ich zumindest wo ich meine Amphorenweine herbekomm.

Ich bin mir sicher, wenn einer den Wald trotz lauter Bäume sieht, dann er. Unser heutiger Gast
Er liefert seine weltbekannten Holzfässer bis nach Neuseeland, fertigt teilweise Riesen Holzfässer an um sie wieder ausernander zu bauen und dann wieder im Keller in den besten Weingütern der Welt nochmal zu finalisieren.
Heute zu Gast - Georg Benninger von der Fassbinderei Benninger! Ich würde mal sagen der Ferrari unter den Holzfässern. Beziehungsweise der Schuhmacher unter den Fassbindern. Neben der Produktion von hochwertigen Fässern kann Georg noch spannende Geschichten aus seinem Alltag erzählen. Bereit für den Probeschluck?

Als Probeschluck hat er natürlich - wie soll es anders sein - einen Wein aus seinen Holzfässern mitgebracht. Roter Veltliner Ried Scheiben vom Weingut Leth 2022 ausgebaut im Benninger Akazien Holzfass.

Es gibt NEUIGKEITEN...

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Das Entsorgen von Kellerleichen?! Hört sich makaber an, es geht aber unter anderem um "überreife Weine" in Weinbegleitungen. Bist du ein Freund von Weinbegleitungen? Eines kann ich schon vorweg nehmen - ich bin es nicht! Genau deshalb unterhalte ich mich heute mit Roman - der im Gegensatz sehr viel von Wein- & Getränkebegleitungen hält. Wir erzählen uns gegenseitig die Restaurantbesuche mit den besten & schlechtesten Begleitungen, was unsere Lieblings-Pairings sind und was absolute NO-GO´s sind!
Habt ihr schon mal Steak & Süßwein oder Sake & Desserts probiert? Nein, dann wird´s Zeit die Episode zu starten...

Bist du bereit für den Probeschluck?

"Mein ganzer Tag besteht aus Entscheidungen, und wenn ich essen gehe will ich mich nicht entscheiden! Da gibt´s Menschen, die das für mich machen. Ich sage ich habe Hunger, ich habe Durst. Dieses fallen lassen & aufgefangen werden... ist das was ich beim essen gehen gerne habe!" - na das ist mal eine Aussage von Roman.
Ist das die Aufgabe vom modernen Sommelier? Oder was soll sonst seine Aufgabe sein bzw. braucht es überhaupt noch einen? Genau darüber haben heute die beiden Sommeliers Raphael und Roman ein wenig philosophiert.
Roman ist leidenschaftlicher Sommelier und Geschäftsführer der Hafnerbar. Was er wohl über seine Rolle denkt?
Bist du bereit für den Probeschluck?