Les balades d'Isa Les balades d'Isa

Je vous propose de rencontrer le Chef Yannick Alleno triplement Etoilé à Paris et Courchevel, et doublement étoilé en Gironde, à St Emilion pour La Table de Pavie. Un privilège, lors d'une présentation à la presse, de nouvelles compositions culinaires, de la vigne à l'assiette. Clairement, un hommage aux producteurs du riche terroir Aquitain. Pr exemple l'omelette d'alose de l'Adour au caviar Prunier herbacé, ou les pointes d'asperges blanches et tous petit pois au curry, citron Meyer préservé sans sucre et agrumes noirs. Quel honneur et quelle joie de déguster le grand art dans l'assiette, "une gastronomie présentée avec émotion" des mots empruntés au Chef Sébastien Faramond le Chef exécutif. Retour sur un moment avec le Chef Yannick Alleno gratifié dernièrement du prix meilleur mentor par le guide Michelin. Réaction dans ce podcast, que vous allez écouter, je remercie le Chef de nous avoir également donné quelques nouvelles de l'association créée après le décès tragique de son fils Antoine. Merci pour cette interview enregistrée à La Table de Pavie St Emilion, merci au Chef Yannick Alleno, à la famille Perse propriétaire des lieux et particulièrement Angélique. Cette adresse est gratifiée de deux étoiles au Guide Michelin, bravo aux équipes ! et aux Chef exécutif Sébasten Faramon et le Chef Pâtissier Sébastien Nabaile. https://hoteldepavie.com/fr/la-table-de-pavie.html
https://www.associationantoinealleno.fr/alive/ Réalisation, interview Isabelle Wagner

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Les Balades d'Isa vous invite au Musée d'Aquitaine de Bordeaux, pour suivre Tachibana Damiko designer et illustrateur de scènes de vie. Tachibana Damiko est connu pour son expression artistique au Japon, bien moins dans les terres girondines. Cette reconnaissance paradoxale selon le continent, donne l'impulsion à ce podcast. Merci pour cet enregistrement et la photo autoproduite @T.Damiko
Extrait de sa bio : Dans les années 1990, il visite l'atelier du peintre Raul Bustamente à Fribourg-en-Brisgau. De lui, il apprend les bases du dessin d'observation. S'ensuit une rencontre décisive avec Bernhard Kunkler, qui ouvre à Damiko le monde de l'illustration. Depuis 2012 membre du TCC (Track Creator's Circle).

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Les balades d’Isa vous invite à marcher dans le Parc Bordelais avec une artiste qui ne cesse de créer, plusieurs talents se déploient, l'écriture, le dessin, la photo, le plaisir de jouer avec les couleurs, et bien d'autres facettes que je vous propose de découvrir en marchant à ses côtés. Oh bonheur ! Sous un rayon de soleil enveloppant après plusieurs jours de pluie. Les illustrations musicales sont des "bouts" de compositions musicales de Joakim Karud des titres Take It Easy et océan, musique libre de droits. J'espère que ce premier podcast en compagnie de Séverine Camus vous donnera envie de poursuivre le chemin. Photo @Alexandra Meur.

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Pierre Hermé s'exprime depuis des années grace à sa gourmandise, en quelque sorte c'est sa curiosité envers le goût qui ne cesse d'alimenter sa recherche de nouvelles saveurs, d'innovation dans la pâtisserie. Discret, observateur, humble, Pierre Hermé préside le Comité pédagogique de l'Institut culinaire de France installé à Bordeaux, depuis septembre 2020.4 grands axes : La pâtisserie raisonnée, gourmandise et équilibre enfin réconciliés. La pâtisserie responsable, marier plaisir et durabilité. La pâtisserie végan, un nouveau continent à défricher et Pâtisserie boutique et desserts de restaurant, les frères amis. Considérés comme antagoniques, la pâtisserie boutique et les desserts de restaurant sont en passe de se retrouver pour offrir de nouveaux horizons à la pâtisserie de demain. Ce podcast a été enregistré dans les locaux de l'Institut culinaire de France, en compagnie de @Thomas Galharague auteur du blog #Bordeauxfood et membre du Comité pédagogique également. J'ai eu le privilège de participer à cette rencontre. MERCI ! 😁

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Voici les confidences de Jésus Hurtado sur sa passion pour ces personnages en plastique, qu'il aime mettre en scène chez lui, dans son Atelier cuisine ou dans son habitation. Ambiance détendue et souriante pour cet épisode, qui j'espère vous permettra de mieux connaitre ce Chef Cuisinier Bordelais, qui se prête gentiment au jeu de l'interview.

Isabelle Wagner, Auteure, Productrice et Réalisatrice de "Les Balades d'Isa".

Photo Chef Jésus Hurtado @Sandra Hygonnenc.

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Chef Jésus hurtado connait une belle notoriété dans la métropole Bordelaise et au delà, son travail possède de muliples facettes comme vous allez le découvrir dans cet épisode. Jésus parle de la solidarité, jusqu'où l'emmène t'elle ? Jusqu'à la présidence d'une Association pour personnes réfugiées en Gironde, comme vous l'entendrez. Un flôt de paroles, je vous conseille de savourer ce portrait calé dans un fauteuil en oubliant le temps, ou au contraire en faisant quelques pauses de temps à autre. Merci d'être là et n'hésitez pas à laisser des commentaires ou à vous abonnez à ce podcast.

Isabelle Wagner, Auteure, Productrice et Réalisatrice de "Les Balades d'Isa".

Photo Chef Jésus Hurtado @Sandra Hygonnenc.

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