Descontruindo a Pinot Grigio/Gris Simples Vinho

Um episódio pra quem acha que Pinot Grigio/Gris é uma uva branca de fazer vinhos brancos!

Você provavelmente já tomou um Pinot Grigio. E muito provavelmente era um vinho branco. É natural, portanto, que a maioria dos enófilos acredite que a uva Pinot Grigio seja uma variedade branca, e muito material didático sobre vinhos afirma tratar-se de uma variedade branca. Mas está aí a foto para te fazer refletir: será branca mesmo?

E aliás: Pinot Grigio é uma variedade? Jamie Goode diz que não.



Neste episódio a gente fala sobre:



* As origens da uva Pinot Grigio/Pinot Gris

* O Pinot Gris da Alsácia x Pinot Grigio do italiano

* Santa Margherita – o produtor que inventou o vinho Pinot Grigio branco

* Ramato – o vinho cobre da Itália

* Uvas rosadas, vin gris e gris de grises



Participação especial / agradecimento

Meu agradecimento a Norberto Paes, engenheiro agrônomo, enólogo e proprietário na Paso a Paso Wines. Neste episódio Norberto nos fala sobre as uvas rosadas (grises) e como, a partir dessas uvas, produz sua linha Criollas de Don Graciano – um vinho branco, um rosé, um clarete e um laranja ,

 

Participação especial também de Vini Santiago, sommelier do Grupo Vissimo.

Produtores recomendados/mencionados:

Pinot Grigio ( branco de respeito)



* Vie di Romans – Friuli >>

* Alois Lageder – Alto Adige >>



Pinot Gris (branco encorpado)



* Dopff – Alsácia >>

* Hugel – Alsácia >>



Ramato, Gris, laranja…



* Villard Pinot Grigio Ramato JCV 2022 (Chile) >>

* Maceration MMXX >>

* Valparaíso (Brasileiro) >>



Criollas de Don Graciano

Um field blend de 4 uvas originam 4 vinhos diferenciados apenas pela técnica de vinificação



* Blend Branco Criollas de Don Graciano: 50% Criolla Grande – 25% Moscatel Rosado – 12% Torrontes, 13% Pedro Gimenez. As uvas são enviadas para uma prensa pneumática onde farão uma maceração com a adição de gelo seco para extrair aromas primários e precursores aromáticos.

* Blend Rosé Criollas de Don Graciano: Co-fermentação das 5 variedades, Criolla Grande sem peles, Bonarda com cachos inteiros e submersos, moscatel, torrontés e pedro gimenez com peles.

* Clarete Criollas de Don Graciano: 50% Criolla Grande, 25% Mosctel Rosado e os 25% restantes, uma mistura de Torrontés e Pedro Gimenez. A coloração vermelha é dada porque há 15% de Criolla Grande elaborada como tinta e depois cortado com o resto do vinho.

* Orange Field Blend: esgotou no Brasil. A safra 2022 é Torrontes 30%, Pedro Gimenez 30% e

Moscatel Rosado 40%. 180 dias de maceração.



Para saber mais