Experts do Caf‪é‬ Experts do Café

Entrevista com Marcello Cunha, engenheiro de produção pela
POLI USP, MBA em operações, finanças e empreendedorismo pela Carnegie Mellon University e executive education em Stanford. Ex executivo, Barista e Empresário. Morou em Londres e nos Estados Unidos.



A Kofi & Co nasceu em 1º de outubro de 2016. Sobreviveu à pandemia. A segunda unidade nasceu em 13/11/2023, dentro da Culinary Village da Le Cordon Bleu.



@kofiandco


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Camila, Cristina e Carolina, segunda geração desta família apaixonada.



Nesse episódio Cristina e Carolina contam sobre o privilégio de viver a paixão num lugar favorito no mundo: a Fazenda Floresta. Encontramos o equilíbrio perfeito entre tradição, alta tecnologia e um terroir único que dá vida aos melhores grãos.



Cada etapa, desde o plantio até a torra é tratada com o mais delicado cuidado. A torra acontece lá mesmo, na fazenda, onde podem preservar toda a essência e autenticidade do café, garantindo uma experiência única e verdadeiramente especial em cada xícara.

 

A fazenda está localizada em São Sebastião da Grama/SP, é uma verdadeira joia nesse território renomado e premiado como um dos melhores produtores de cafés de alta qualidade em todo o mundo.


Com as condições para o cultivo de cafés especiais absolutamente ideais. A uma altitude impressionante de 1.100 metros, seu solo vulcânico e o clima ameno se combinam em uma sinfonia única. O resultado é uma bebida que transcende, com um perfil distinto, corpo e acidez equilibrados, uma doçura natural. Cada xícara conta a história de um lugar onde a paixão e a natureza se fundem em perfeita harmonia.



@cafefazendafloresta



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Entrevista com Luiz Salomão - Gerente de Vendas BUNN para a América do Sul.



Trabalhando na Bunn desde 2007 desenvolvendo mercados como Brasil, Chile e Argentina.



Formado em Marketing e negócios pela FGV SP, com cursos nas áreas de vendas estratégicas e desenvolvimento de negócios pela Miller Heiman Group.



Atuando como Juiz dos campeonatos de barismo nacionais, internacionais e mundiais desde 2008 em todas as categorias da competição.



@bunnquality


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Entrevista com Mariano e Fabiola da Martins Café & Fazenda Santa Margarida.



Mariano Martins de Almeida

- Empresário, graduado em Administração pela FGV-SP

- Cafeicultor, Mestre de Torra & Provador de Café

- Cultivador de Leveduras, Solos e Minhocas

- Fermentador compulsivo e Afinador de Terroirs



Fabiola Filinto – CEO, Martins Café & Fazenda Santa Margarida

- MBA na Harvard Business School (Cambridge, MA)

- Graduada em Administração Pública pela FGV-SP

- Especialista em operações e sócia do Martins Café e Fazenda Santa Margarida

- Master Blender e Q-Grader (avaliadora de qualidade do café arábica)

- Gestora de P&D


@martins_cafe


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Entrevista com Fernando Souza, responsável técnico e suporte às plantas fabris de café.



Apoia o processo fabril de Inovação & Renovação de Produtos, Processos e Tecnologias.



@nescafebr



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Entrevista com Luiz Pagano, graduado em Administração pelo Centro Universitário FIEO (1990). PEC em Negócios Internacionais pela FGV(1992), e Branding pela ESPM(2017).



Membro colaborador do Instituto Cultural Santos Dumont e fundador do blog “A maravilhosa vida de Santos Dumont”.



Nesse episódio Luiz conta a relação do Santos Dumont com o Café e diversas curiosidades sobre suas criações.



Atualmente é criador no projeto do CAUIM em Blemya. Experiente profissional global, com mais de 25 anos em Cultura de Alimentos & Bebidas, entusiasta das artes, ilustrador e profissional de arte conceitual, é criador dos blogs BLemya, Prospenomics, Psico-pictografia, Capivara Parade, entre outros. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Cultura.



- Cauim Tiakau, método Japonês: INPI BR10 2017 013711 2

- Canal Blemya no Youtube

- Blog “A maravilhosa vida de Santos Dumont”
https://santosdumontvida.blogspot.com/



@luizpagano



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