23 episódios
La Mia PIZZA Doc. Nicola SALVATORE Nicola SALVATORE
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- Educação
In questo Podcast Vi racconterò della mia Passione per la Pizza e l'Amore per la mia Terra d'Abruzzo.
Passione che mi ha portato ad approfondire le tematiche tecniche per riuscire a produrre una PIZZA di alta qualità e digeribilità, oltre che le origini storiche che la legano all’Abruzzo, ed al Regno di Napoli e delle due Sicilie… (del quale l’Abruzzo faceva comunque parte), ma sulle quali, almeno per il momento, non ci soffermeremo più di tanto...
Quindi ... chi lo desidera può approfondire la mia storia quì; http://www.nicolasalvatore.com/about-me/
Quì il Mio Progetto PIZZA SCHOOL ACADEMY
Sviluppato dopo trent’anni di appassionanti esperienze nel mondo della ristorazione, oggi Ti invito ad approfondire la conoscenza della PIZZA e a condividere con me la Tua passione, attraverso i miei Per-CORSI Formativi.
Un nuovo e vero MODELLO PROFESSIONALE di SCUOLA rivolto a tutti gli operatori del settore che vogliono lavorare in modo moderno, questo antico prodotto italiano, per offrire qualità e professionalità a tavola. Unici e riconosciuti... http://www.nicolasalvatore.com/pizza-school/
In questo Link, il Mio Progetto Franchising PIZZA ABRUZZO DOC; http://www.nicolasalvatore.com/franchise/
Ed infine quì tutti gli articoli del mio Blog; http://www.nicolasalvatore.com/blog-2/
A leggere questa descrizione, sembra che faccia un po troppe cose, ed in effeti a leggere un po tutte queste cose sembrembrerebbe proprio di si, in relta, per Me sono un tutt'uno che funzionano in piena sinergia tra di loro ... attività atte a promuovere la conoscenza tecnica della Professione di Pizzaiolo-Chef e valorizzare le eccellenze abruzzesi e del Made in Italy a 360°.
“Prodotti Tipici e Territorio” è la sfida che voglio affrontare con la consueta passione che mi distingue, partendo dall’Amore viscerale che nutro per la mia Terra natia, l’Abruzzo…
…non solo per una questione alfabetica, ma anche di mero e corale campanilismo, che mi auguro mi si vorrà perdonare… e si sa che al cuor non si comanda!
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#42 - ABRUZZO DOC “In Tour” presso Il Frantoio De MASSIS di Elice (PE) - Campagmna Oleria 2020
Un primo breve video introduttivo presso l’Oleificio di Gianfranco De Massis a Elice (PE)
a cui seguirà un successivo video di approfondimento, sia sulle tematiche relative alla raccolta oleria 2020, che sulla filosofia aziendale.
Questo video è parte dell'inizativa avviata nel mese di settembre 2020, che potete vedere in questo VIDEO; https://youtu.be/jnpovlC2Ltw
Che vede coinvolti i Gruppi Facebook;
ABRUZZI E MOLISE DOC; - https://www.facebook.com/groups/67188...
e Amici della Pizza DOC Abruzzese e Molisana
- https://www.facebook.com/groups/pizza...
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Se vuoi leggere articoli del mio Blog, dove scrivo, oltre che di Pizza anche di Tipicità d'Abruzzo clicca quì 👉 http://www.nicolasalvatore.com/blog-2/
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#41 - Info e aggiornamenti sul mio primo progetto editoriale !!
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www.nicolasalvatore.com - Pizzaiolo professionista dal 1998.
DOCENTE e FORMATORE per PIZZAIOLI e ASPIRANTI PIZZAIOLI,
nonché CONSULENTE per TITOLARI o Aspiranti TITOLARI di PIZZERIE.
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#40 - Diretta Live con Antonio FRENO, Pizzaiolo professionista dco abruzzese, che lavora in quel di Melbourne.
Diretta Live con Antonio FRENO, Pizzaiolo professionista abruzzese doc, che vive e lavora in quel di Melbourne - Australia, da circa 7 ann, il quale ci racconterà un pò della sua storia e della situazione attuale in epoca Covid.
Se anche tu hai avuto esperienze di lavoro all'estero e ti piacerebbe racconatare la Tua storia, SCRIVIMI QUI': http://www.nicolasalvatore.com/contact/
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#39 - ABRUZZO DOC in Tour
L’Inizio del Tour settembrino “Mare e Coste”!
“ABRUZZO DOC in Tour – Mare e Coste” prende spunto dall’iniziativa del duo Comico “E’ una Vitaccia”organizzatore qualche mese fa, dell’evento “ABRUZZO Express”.
Vuole esprimere in maniera costruttiva e promozionale, il Mio Amore ❤ per la Terra d’Abruzzo, con l’auspicio di coinvolgere in questa iniziativa anche tutti gli appartenenti dei Gruppi Facebook;
ABRUZZI E MOLISE DOC; - https://www.facebook.com/groups/67188811207/e
Amici della Pizza DOC Abruzzese e Molisana
- https://www.facebook.com/groups/pizzabruzzodoc/
L’OBBIETTIVO E’: PROMUOVERE L’ABRUZZO
… nella Sua intierezza, partendo dalla Costa Abruzzese,
cercando di coinvolgere nell’iniziativa il più possibile, Piccoli e Grandi produttori di Eccellenze Abruzzesi, non solo del Comparto EnoGastronomico, ma anche dell’Artigianato Artistico, nonché le bellezze Naturali paesaggistiche e Artistiche,
che si incontreranno lungo il percorso della Ciclo pedonale che va da Martinsicuro (TE) a San San Salvo per quanto riguarda l’Abruzzo
e poi a seguire nel Molise, fino a Campomarino (CB), per giungere ai confini con le Puglie, in un simbolico abbraccio da nord a sud dell’Abruzzo!
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#38 - Corsi Pizzaiolo Abruzzo
Sei in cerca di un Lavoro? Hai pensato che ti piacerebbe fare il Pizzaiolo, perché hai sentito dire che la Pizza… come la Patatina Chips “tira sempre”!
Bhé in effetti è vero, anzi verissimo, la Pizza, sarà il cibo più consumato al mondo, nei prossimi 20-30 anni, (dopo la patatina, ovviamente…. scherzo, ma non troppo, almeno sulla pizza), sulla patatina glissiamo, anche perché non vorrei essere tacciato di maschilismo riguardo ad eventuali candidate del gentil sesso, alle quali non intendo in alcun modo precludere l’accesso ad una professione, declinata fin troppo spesso al maschile..!
Questo aumento di consumo di pizza si avrà grazie all’espandersi della sua conoscenza nei nuovi paesi emergenti del ” B R I C S S “: Brasile, Russia, India, Cina, Sud Est Asiatico e Sud Africa, oltre che in tanti altri Paesi in via di sviluppo, mantenendo al contempo stabile e/o in leggera crescita i consumi nei paesi dove già la si mangia abitualmente.
Ma se non sei già un professionista, ci sono una bella serie di presupposti affinché tu possa far parte della folta schiera di Pizzaioli di cui il pianeta necessiterà nel prossimi anni …!
Ed in questo articolo inizierò a far luce su alcuni importanti aspetti che devi ben conoscere, una volta che hai deciso di avvicinarti al mondo della formazione in questo settore.
Ti metterò ben in guardia dalle false illusioni, che tante pseudo scuole di pizza e/o pseudo pizzaioli istruttori molto tranquillamente propinano agli ignari avventori (il cui unico interesse è rimpinguare gli esigui introiti delle loro pizzerie), di questa promettente professione solo “APPARENTEMENTE SEMPLICE” e qui prendo in prestito il titolo dell’ultimo libro di NiKo Romito, noto Chef abruzzese Tri-Stellato che vi invito caldamente a leggere, così che possiate, anche attraverso di esso meglio comprendere il non facile percorso, per diventare dei veri professionisti in qualsiasi settore ci si voglia cimentare, tanto più in quello della PIZZA.
Questo articolo non sarà tanto breve, ( nè tanto meno esaustivo), poiché di apprendere ed imparare, sappilo fin da subito non si finisce mai – quindi se non hai tempo o non hai voglia di leggere ed approfondire queste importanti tematiche, (che vedranno comunque, coinvolte, le tue future scelte professionali, lavorative e di Vita), lascia stare, continua pure a rincorrere facili e false illusioni, ma sappi che nella vita nulla è facile, così come nulla è difficile, se solo sai bene quali sono le strade da percorrere per camminare sulla retta e giusta via.
In tutti i miei corsi nella prima slide di presentazione, vi è scritta sempre una frase che recita così; “La Pizza è un prodotto estremamente Semplice, ma come tutte le cose semplici, talora è Difficile da fare Bene”, semplice, ricordati, non significa mai facile, anzi sta proprio nella sua semplicità la difficoltà di farla bene!
Veniamo ora al dunque:
• il primo soggetto nel quale ti imbatterai, nella ricerca di un corso, sarà sicuramente la rete internet, e qui diciamo che la questione si fa subito complessa, poiché nel mare-magnum di internet, (così come nella vita reale d’altronde), troviamo di tutto e di più, e scegliere tra la vasta offerta di corsi, diventa davvero difficile se non si è dei bravi smanettoni, per poter ben valutare quella che viene definita la Web-reputation dei soggetti offerenti! ( ma piano piano vederemo anche come smarcherare questi finti profeti molto …. virtuali… e poco virtuosi…!!!
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br... -
#37 - Vincenzo Menna e il Fico Reale di Atessa #4 parte - NON SOLO PIZZA & FICHI
Quarta parte dell'intervista con Vincenzo MENNA, Assessore al Comune di Atessa, nonché ideatore della riscoperta del Fico Reale di Atessa.
Dopo il Primo Articolo dedicato ai “CARACINI”: L’ANTICO FICO SECCO REALE DI ATESSA; http://www.nicolasalvatore.com/l-caracini-lantico-fico-secco-reale-di-atessa/
Ecco a Voi una serie di interviste di approfondimento, dedicate agli attori e protagonisti della riscoperta, promozione e valorizzazione del fico reale di Atessa. Una varietà molto apprezzata a partire dagli ultimi due secoli.
Considerato ideale per l’essiccazione.
Gli storici raccontano che Roberto d’Angiò, avesse imposto, nel 1320, sulla zona di Chieti, delle gabelle sui fichi secchi prodotti ad Atessa e commercializzati via mare.
Il periodo di raccolta ed essiccazione, a seconda del clima, va tra metà agosto fino alla fine di settembre....
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