World Radio Ragunda World Radio Ragunda

När höst- & vinterstormarna blåser upp runt våra hus, är det skönt med något varmt och järnrikt. C. Emenius delar här med sig av ett eget favoritrecept. Den här grytan består ungefär av:

/// This Liverstew is one of C. Emenius recipies, shared with you in the winter/autumn storms.

Levergryta
1 paket kycklinglever, ca.500gr //// chicken liver
2dl grädde //// whipping cream, works also with creme fraiche
2 ekologiska purjolökar, skivade /// 2 onion leeks
3 vitlöksklyftor, rivna /// 3 garlic cloves
1 litet paket färska champinjoner, ca.250gr /// fresh mushrooms
1/2 hackad röd chili /// half of red chili, chopped
3 msk whiskey // some whiskey
1 liten ekologisk citron, riven /// lemonzest

salt /// salt, black pepper
svartpeppar /// cloves, cinnamon
5 kryddnejlikor
1 liten kanelstång

Serveras med ///serve with newly boiled potatoes and lingonberry.
nykokt potatis Sallad mady of baby spinach, tomatoes, vinegaer and oliveoil.
rårörda/färska lingon

sallad
babyspenat
skivad tomater
balsamvinäger
olivolja
salt
peppar

ev bröd // bread

I det här programmet av bygdeprofilen träffar vi Per-Anders Persson i Gevåg. Han har jobbat i skogen sedan han var ung, odlar jordgubbar, har café under julimånad i föräldrahuset, bevattnar landet genom två dammar där det finns inplanterad röding. Utanför husknuten växer gamla äppelträd som ger tonvis av skörd och på gården finns två bikupor där det slungas honung under året. Mest känd är nog Per-Anders för att ha byggt upp Högforsens Fritidscentrum, som år 2018 även är med i Sveriges Motionsspår, en guide över bra terräng att orientera och åka skidor i.

Reporter: C. Emenius

En god vän till Carin från Karachi i Pakistan delade en gång med sig av sitt familjerecept på chicken tikka masala. Tikka betyder i bitar och masala kryddblandning. Det finns olika varianter men vanligaste är en bas på ingefära, chili, lök och ibland med koriander. Det ska goa ihop sig så att smakerna gifter sig och tar därmed 2-3h att göra.
Producent: C. Emenius

Pakistanskt Kycklinggryta
Ingredienser
2,5 grön chili/jalapeno
2,5 röd chili
stor bit ingefära
ca 4-5 vitlöksklyftor
2-4 gula lökar
2-3 dl rapsolja
ca 1 msk salt

3 burkar krossade tomater
1 hel kyckling som delas stort

ev. hackad koriander ovan
4-5 potatisar


Tillbehör

Isbergssallad
Hackad Mynta
gurka
1 citron, rivet skal + saft
Ev. Turkisk yoghurt
olja, salt

Chapatibröd
2 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
3 dl majsmjöl
3 dl dinkelmjöl
Blanda, rulla, platta, stek i hög värme
alt på galler högsta effekt i ugnen

Under vinterhalvåret tas renarna ner till bete söder om fjällen.
Vi talar med Jeremias Åhren åren som har hemvist i Stugutrakten
och Härbergsdalen. Jeremias arbetar som renskötare i Samebyn
Raedtievaerie som sträcker sig från norska gränsen ut till svenska
kusten. Jeremias pratar om renskötsel, utmaningar och kärlek till
renarna.

Det här är andra delen av två. Foton från Jeremias samling samt från reporter Carin Emenius.

Julgransplundring, barnfest, dans, musikgudstjänst, två bra filmer och en som överlevde förintelsen berättar. Det är något av det som händer i östra Jämtland den närmaste veckan. WRR ger evenemangstips i programmet På gång.

Under vinterhalvåret tas renarna ner till bete söder om fjällen.
Vi talar med Jeremias Åhren åren som har hemvist i Stugutrakten
och Härbergsdalen. Jeremias arbetar som renskötare i Samebyn
Raedtievaerie som sträcker sig från norska gränsen ut till svenska
kusten. Jeremias pratar om renskötsel, utmaningar och kärlek till
renarna. Med är även lillebror Marcus Åren.

Det här är del 1 av 2 i sammanhängande reportage.
Fotar och intervjuar gör C. Emenius och Kalle Berglund.
Foton även från Jeremias Årens samling.