FoodWatchJapan 株式会社香雪社

「客数増鈍り売上増1桁に後退」　日本フードサービス協会（JF）は2024年4月外食産業市場動向調査を発表した。全体（事業社数233、店舗数37,030店=99.8％）合計の売上高は106.0％と拡大。客単価は上昇したが、客数は103.0％と前年同月を上回った。

「既存店売上高増は前月より減少」　主要フードサービスの2024年4月実績。2024年4月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある138件のうち101件が前年同月以上だった一方、37件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある103件のうち70件が前年同月以上だった一方、33件が前年同月割れだった。

「既存店売上高5％以上増は4件」　主要食品スーパーの2024年4月実績。2024年4月の食品スーパー（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある35件のうち27件が前年同月以上だった一方、8件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある39件のうち32件が前年同月以上だった一方、7件が前年同月割れだった。

「軍鶏鍋と芋づくしを再現する」　今月公開された「鬼平犯科帳　血闘」から、池波正太郎作品ならではの特色ある料理を紹介する。

「イワシ岩手、千葉主体。4割増」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2024年5月第3週（2024年5月17日〜2024年5月23日）の概況より。22日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べわずかに増加。前年同期は2023年5月19日〜2023年5月25日。1日平均取扱数量は総量1,086t（98％、106％）。このうち鮮魚類は604t（前週比102％、前年同期比106％）、冷凍魚類は215t（前週比79％、前年同期比102％）、塩干加工品は267t（前週比108％、前年同期比110％）。

「ブロ、いんげん、アスパラ増」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2024年5月第3週（2024年5月17日〜2024年5月23日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量5,134t（前週比102％、前年同期比90％）。