#digitalrenovieren Christian Fiedler

Eine Fehlerkultur ist eine Chance für Wachstum. Hotels brauchen einen Wertekompass. Carina Antic berichtet, wie Scandic das umsetzt und wie Führungskräfte mit Fehlern umgehen. Außerdem redet Sie mit André Klode-Purat, Initiator des GM Cocktails von RATIONAL über den Hotelmarkt München, wie es ist, ein Vorbild zu sein und wie Skandinavien zu Bayern passt. 

Wenn ein Hotel geschlossen werden muss, werden nicht nur alle Mitarbeitenden gekündigt, sondern es endet auch eine Geschichte. Wie sagt man den Leuten, dass man sie nicht mehr braucht? Und was passiert, wenn die Eigentümer solch eine Entscheidung rückgängig machen? Was das mit den Menschen, den Machern und der General Managerin des Hauses macht, darüber spricht André Klode-Purat, Initiator des GM Cocktails von RATIONAL im gleichnamigen Podcast, exklusiv auf Hospitality Pioneers. 

Wie kannst Du im Schlaf Gutes tun? Die Antwort darauf gibt Benjamin Adrion, Gründer von Viva con Agua, was den meisten als Mineralwasser bekannt sein wird, das es in den Sorten Laut, Leise und Kleinlaut gibt. Benjamin ist Sozialunternehmer und die eigentliche Zielsetzung von Viva con Agua ist sauberes Trinkwasser weltweit. Für dieses Ziel  hat Benjamin Ende 2023 ein neues Projekt gestartet: Die Villa Viva, oder wie er es nennt: Ein Hotel, das Brunnen baut.

"Self-Order-Only Bereiche passen zu den meisten Gastronomiekonzepten", ist Ben Wollscheid von SO'USE überzeugt. In einer brillanten Keynote führt Ben in 20 Minuten durch die technischen, räumlichen und kommunikativen Voraussetzung für den erfolgreichen Betrieb von Self-Ordering Systemen. Er unterstreicht die Wichtigkeit einer funktionierenden Kommunikation in Richtung Gast ebenso, wie die nach innen gerichtete Kommunikation zu den eigenen Mitarbeitenden. 
Im Anschluß erzählt der Gastronom Fred Posny, Betreiber des Digitalen Schlossbiergartens in Ahaus, warum er heute keinen Betrieb mehr eröffnen würde, ohne digitale Bestell- und Bezahlmöglichkeiten. "Mir kommen die Tränen, wenn ich heute sehe, wieviel Geld ich in der Vergangenheit verloren habe", gibt Fred offen zu und ergänzt, dass alleine bei den Personalkosten 10% Einsparungen möglich sind.
Aber wie sieht es mit dem Trinkgeld aus? Sascha Halweg vom immer ausgebuchten Restaurant 'Das Blümchen' im Schwarzwald akzeptiert seit einiger Zeit nur noch bargeldlose Bezahlung. "Für uns funktioniert es sensationell gut und das Trinkgeld ist gestiegen", bestätigt Sascha.
Eine Podcast Episode von #digitalrenovieren mit großem Detailwissen, kernigen Aussagen und konkreten Handlungsempfehlungen.

Noch immer gehören schmutzige Toiletten, zu kalte oder zu heiße Speisen und laute Gäste am Nachbartisch zu den häufigsten Beschwerden in der Gastronomie. Auch in der Hotellerie gilt die Aufmerksamkeit der Gäste insbesondere der Sauberkeit und einer funktionierenden, technischen Ausstattung. Aber es sind nicht immer diese Reklamationen, die die Mitarbeitenden vor knifflige Herausforderungen stellen. Manchmal sind es die ganz speziellen Fälle, die bei falscher Behandlung viral für schlechte Bewertungen sorgen. 
In dieser Episode von #digitalrenovieren erklärt Rasmus Stjernholm, selber erfolgreicher Gastronom und Gastro Coach, wie er mit dem 5-Finger-Prinzip in den meisten Fällen die Kuh vom Eis bekommt und ein Negativerlebnis in ein besonders positives Erlebnis umwandelt.
Tini Diekmann, Deputy Manager im Hotel Oderberger wird über Ihre Erfahrungen mit Gästebeschwerden aus der Hotellerie und Ihrer Zeit als Reisebegleiterin berichten und diesen TALK co-moderieren.

Murat Topcuoglu hat in wenigen Jahren das Gastrokonzept Wonderwaffel von einem Standort zu einem Dessertkonzept mit über 40 Standorten entwickelt. Marke und Markenaufbau haben bei diesem rasanten Wachstum seiner Gastronomie eine entscheidende Rolle gespielt. Gemeinsam mit dem Online Marketing Mario Geiß von alphin schildert er in dieser Episode von #digitalrenovieren, warum Google Bewertungen ein Segen sind und warum ohne stimmiges Konzept in der Hotellerie und Gastronomie jeder Webe-Euro rausgeschmissenes Geld ist.