关键角‪色‬ 每日人物

买年货，对中国人来说意义特殊。年货买什么，关系到本地的风俗文化，也是一种情感沟通。年货还是反映社会变化的一个小切口——相比过去，今年大众的消费习惯、消费场景，品牌和平台的销售策略，甚至一些行业的运行机制，都有很大的改变。在人们消费意愿远远高于日常的春节，这些变化会通过怎么买年货直观地反映出来。
两年前，零售专家黄碧云，在得到的一个专栏里分享过“如何用2000块钱置办全套的年货”，被当作置办年货的指南、折射变化的切角。这是一位在零售行业工作了22年的女性，她懂零售行业，也懂年轻人的心理。
这期节目，我们和黄碧云聊了怎么用最少的钱买到性价比最高的年货，也聊了i人和e人、年轻人和中年人在买的年货有什么不同，以及宠物经济、情绪满足、出片率，怎么就成了年轻人对年货的新要求？
当我们聊起年货，不只是在讨论一种消费行为，也在理解我们真实的生活。
**时间轴**
01:39 i人和e人买年货有什么不同？
08:37年货2000元搞定是一道考题
16:05要高端果，不要高端价
20:52车厘子买JJJ不如买JJ，JJJJ更好吃是心理作用
25:27水果，主打一个新奇和时令
27:30花出去的每一分钱，都要听得见响
32:26渠道已经取代品牌，成了消费者最信任的
42:30中年人和年轻人，买的年货有什么不同？
54:43年轻人年货最爱日抛、宠物消费
01:04:19出片率成了买年货的指标了
01:07:43北上广和小城买年货有什么不同？
01:19:18龙年和龙有关的年货被疯抢
01:24:49今年还会有年货黑马吗？
**关于我们**
商业世界缤纷万千，一个行业的兴衰起伏，一家公司的风云际会，背后往往是少数关键角色在推动。我们将从年轻人感兴趣的、贴近生活的商业现象去切入，找到行业、公司或热点事件里的关键角色，请他们分享里面的门道和故事。
本栏目由每日人物编辑部推出，我们长期关注与年轻人相关的商业、科技、消费话题，力求紧跟热点，提供新知，有趣有料，为听众提供一手的商业内幕故事和资讯。
商业前线，关键角色。感谢关注！
延伸阅读
逛商场的年轻人，只去B1、B22024，欢迎来到性价比时代
**找到我们**
公众号：每日人物
视频号：每日人物
如果你喜欢我们的节目，欢迎在小宇宙、苹果播客、喜马拉雅订阅「关键角色」。

在消费降级的趋势下，越来越多人对价格变得敏感起来，省吃俭用成了大家的共识，而一些平价亲民的餐厅，也靠着“穷鬼套餐”受到年轻人的欢迎。
南城香是北京的一家快餐品牌，有200家门店，全时段经营，早餐3元自助，中餐卖盖饭，晚餐卖19.9元管饱的火锅，一度火爆到挤不进去。创始人汪国玉在北京餐饮业打拼20多年，从底层发家，也明白老百姓的需求，一贯主打性价比，靠低价打开市场，也在这个时代踩中了大众消费情绪，迎来发展壮大的好机会。
这期节目，我们与汪国玉探讨了许多问题，3元早餐和19.9元火锅能不能赚钱，南城香的低价秘密，年轻人创业应不应该干餐饮，加盟和资本对于餐饮品牌意味着什么，最关键的是，一家餐饮企业如何才能活得更久。
**时间轴**
02:44 南城香的“穷鬼套餐”，能赚钱吗？
10:10 做正餐的做不了快餐，南城香要用低价和正餐竞争
19:55 年轻人想创业，不要干餐饮，赚不了钱
27:26 加盟对南城香没好处，能挣钱的品牌基本不做加盟
37:33 做单品的饭馆不叫饭馆，以后都会大批倒闭
42:52 用管理压缩成本，南城香的低价秘密
48:55 北京餐饮圈的“安徽帮”，有什么特点？
55:23 消费升级有天花板，要回归老百姓的基本盘
1:02:25 餐饮活下来就值钱，死掉就一文不值
1:07:53 中国很多老板就是钱太多，以为自己什么都能干，最后把自己干没了
1:12:18 海底捞的科目三，对员工不尊重
**延伸阅读**
我们跟南城香老板，聊了聊穷鬼套餐的秘密2024，欢迎来到性价比时代逛商场的年轻人，只去B1、B2穷饱族年轻人，花1.45元吃一顿高质量午餐
**关于我们**
商业世界缤纷万千，一个行业的兴衰起伏，一家公司的风云际会，背后往往是少数关键角色在推动。我们将从年轻人感兴趣的、贴近生活的商业现象去切入，找到行业、公司或热点事件里的关键角色，请他们分享里面的门道和故事。
本栏目由每日人物编辑部推出，我们长期关注与年轻人相关的商业、科技、消费话题，力求紧跟热点，提供新知，有趣有料，为听众提供一手的商业内幕故事和资讯。
商业前线，关键角色。感谢关注！
**找到我们**
公众号：每日人物
视频号：每日人物
如果你喜欢我们的节目，欢迎在小宇宙、苹果播客、喜马拉雅订阅「关键角色」。

2023年，茶饮和咖啡是消费领域最火热的两条赛道，到处弥漫起硝烟。瑞幸追赶着星巴克，终于在门店和营收上双双超越，坐上中国咖啡市场第一名的宝座，但后来者也在觊觎，师出同门的库迪咖啡贴着瑞幸打，“你卖9块9，我就卖8块8”。
另一边，比拼谁先上市的茶饮品牌们，也把内卷演绎到了极致。从外包装到原材料，从价格到口感，一杯奶茶既要好看，又要好喝，还要便宜，还得赚钱，这可苦了利润微薄的加盟商。他们投入巨资，却被拴在门店，被摄像头监控，被AI警告，加盟奶茶店比打工还心累。
这期节目，我们探讨了许多问题，试图找出瑞幸和霸王茶姬成功的秘诀，理解喜茶的降价策略和茶颜悦色不搞加盟背后的选择，搞明白奶茶咖啡行业的变化，对消费者来说意味着什么。
**时间轴**
01：16喊出“东方星巴克”的霸王茶姬，为什么突然火了？
08：52瑞幸“酱香拿铁”爆卖，联名玩法是茶饮咖啡界的标准答案吗？
12：39水果茶在小众水果上内卷，新茶饮的产品创新为何越来越难？
17：13瑞幸“生椰拿铁”的成功，揭示了中国咖啡市场的真相
24：30咖啡茶饮品牌大打价格战，9块9是最强杀器？
28：40蜜雪冰城的成功，对奶茶行业有什么启示？
34：50喜茶“自降身段”，是不是一个好的选择？
39：52年轻人加盟奶茶店，为什么越来越难赚钱了？
51：08茶颜悦色为什么没有走向加盟扩张？
56：48椰子水可能会跑出来下一个网红茶饮品牌
58：44为什么东方树叶今年卖得这么火？
**关于我们**
商业世界缤纷万千，一个行业的兴衰起伏，一家公司的风云际会，背后往往是少数关键角色在推动。我们将从年轻人感兴趣的、贴近生活的商业现象去切入，找到行业、公司或热点事件里的关键角色，请他们分享里面的门道和故事。
本栏目由每日人物编辑部推出，我们长期关注与年轻人相关的商业、科技、消费话题，力求紧跟热点，提供新知，有趣有料，为听众提供一手的商业内幕故事和资讯。
商业前线，关键角色。感谢关注！
**找到我们**
公众号：每日人物
视频号：每日人物
如果你喜欢我们的节目，欢迎在小宇宙、苹果播客、喜马拉雅订阅「关键角色」。