8 episodios
Heladerías y helados. Irene Iborra
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- Arte
¿Quieres abrir una heladería? ¿Quieres saber más sobre el mundo de los helados? Este es tu sitio: Formulación, gestión, creación, experiencia... bien resumido para ayudarte en tu dulce aventura.
¡Bienvenid@!
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Heladerías y helados capítulo 7 : Inspiración y creatividad
. ¿De dónde sale la inspiración? ¿Sigues alguna técnica de creatividad? Hoy hablamos de cómo no quedarnos nunca sin ideas…
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Heladerías y helados capítulo 6: Si funciona, no lo toques.
Según la ley de Pareto un 20% de nuestros productos nos ofrecen un 80% de rentabilidad.
¿Sabes cómo aplica esto en tu heladería?
Hoy te cuento que hay detrás de nuestro dicho familiar: si funciona, no lo toques. -
Heladerías y helados capítulo 5: El ingrediente secreto.
¿Qué es eso que hace que la gente venga a tu heladería? ¿Qué es lo que hace perdurar un negocio 5 generaciones? ¿Qué es eso que se viene a buscar que no es helado? Hoy hablamos del ingrediente secreto.
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Heladerías y helados capítulo 4: Grasas lácteas, otras grasas, proteínas y neutro.
Las grasas lácteas han sido siempre las más utilizadas a nivel de helados, a parte las grasas del chocolate y de los frutos secos las teníamos presentes a la hora de formular. Ahora podemos hacer un buen helado cremoso y cálido con otras grasas como la crema de coco.
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Heladerías y helados episodio 3: Conoce tus ingredientes.
Para tener libertad de creación necesitas conocer tus ingredientes y aprender a formular.
Aquí encontrarás información sobre los líquidos y los azúcares.
¡En breve más! -
Heladerías y helados episodio 2: Abre tu propia heladería
Antes de abrir tu heladería debes tomar una serie de decisiones.
Aquí te ayudo a definir qué tipo de heladería quieres y qué maquinaria necesitas.