The Food Tech Podcast The Food Tech

La cuarta temporada de The Food Tech Podcast se adentra al segmento de proteínas alternativas. Griselda Vega e Ingrid Cubas comparten este espacio con especialistas a través de entrevistas exclusivas e incorporan datos de mercado para que los profesionales de esta industria continúen innovando y puedan conocer más a los consumidores de este tipo de productos.
A lo largo de esta temporada se abarcarán las principales tendencias que impulsan el auge de las proteínas alternativas, ingredientes de última generación, las tecnologías emergentes que contribuyen al desarrollo de este tipo de proteínas, estrategias para frenar el desperdicio alimentario y las medidas de etiquetado en las que la industria se puede apoyar para brindar soluciones en favor de una alimentación más sostenible.

La industria de bebidas alcohólicas no deja de crecer y de innovar. En este episodio de The Food Tech Podcast, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Jorge Kareh, Consumer Experience Manager de Centroamérica y el Caribe en Pernod Ricard y a Rodrigo Martín, CEO de Elogia México para explorar el panorama de la industria en la región, conocer sus fortalezas y debilidades, así como los puntos clave para construir marcas exitosas que sepan acercarse a los consumidores. 

Además, Olga Escobar, Directora de Ventas y Marketing de Lamborghini Wine en México comparte datos sobre el crecimiento de la industria del vino en México; y Maribel Quiroga, Presidenta Ejecutiva de la Comisión para la Industria de Vinos y Licores en México (CIVyL) aporta los porcentajes de impuestos que se cubren en cada compra de bebidas con alcohol.

Las bebidas carbonatadas lideran el mercado de bebidas sin alcohol debido al dinamismo y a la innovación que existe en el sector, así como la variedad de propuestas y sabores que los productores han sabido brindar a sus consumidores.  

Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Enrique Lacs, Director ejecutivo de la Cámara Guatemalteca de Alimentos y Bebidas (CGAB), y a Roman Gaa, Founder and CEO de Búho Soda. Juntos exponen los desafíos a los que se enfrenta el mercado cuya proyección no puede dejar de lado al interés por encontrar alternativas reducidas en azúcar y con ingredientes cada vez más naturales como oportunidades para desarrollar productos afines a las inquietudes de los consumidores actuales, quienes también toman en cuenta la huella ambiental de lo que adquieren. 

La producción sostenible de bebidas surge como una respuesta ante los desafíos medioambientales que han llevado a la industria a tomar acciones significativas para adaptarse a modelos de producción sostenible.  

En este camino, la gama de posibilidades y oportunidades que buscan lograr un impacto positivo es muy amplia. Los fabricantes de bebidas se han planteado objetivos reales que les permitan reducir sus emisiones, crear un envasado más sostenible y minimizar el consumo de recursos.  

Para abordar el tema desde casos reales, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Jaime Cadena, CEO de Hethe Water, quien comparte cómo han logrado construir una marca sustentable dedicada a la producción y distribución de agua embotellada en México. 

Además, Andrea Santa María, Brand Manager de Notco México, revela cómo llegar a la producción sostenible de alimentos a través de la tecnología. Eduardo Legorreta, Presidente del Comité de Sustentabilidad de la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE), resalta que la sustentabilidad debe ser un cambio en la visión y misión de las empresas; y Jorge Mario Marulanda, Ingeniero de Investigación & Desarrollo de Empaques en Buencafé – Colombian Coffee Growers Federation, destaca cómo influyen los materiales en el medio ambiente.

Antes de que los consumidores se atrevan a probar cualquier bebida, se dejan guiar por lo que les transmite el envase que la contiene. Desde este primer acercamiento, se proponen mensajes atractivos que seducen a estos consumidores.  

Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Nataly Restrepo, Food Designer y Co-Founder de K***t Food Studio, quien expone los alcances de esta disciplina que se nutre de distintas ramas. 

Además, María Torrado, Líder de sustentabilidad e impacto social en Starbucks México, comparte puntos clave para crear empaques funcionales y atractivos, mientras que Jorge Mario Marulanda y Adriana Díaz, Ingenieros de Investigación & Desarrollo de Empaques en Buencafé – Colombian Coffee Growers Federation, nos recuerdan la importancia de elegir envases y empaques teniendo en cuenta a la sustentabilidad. 

Los consumidores desean mejorar su salud a través de lo que comen y beben. En su búsqueda por productos que les brinden beneficios físicos y mentales, el mercado de las bebidas funcionales ha estado innovando para aportar beneficios sustentados por la ciencia, que además ofrezcan experiencias afines al estilo de vida de distintas audiencias, en más de un formato. 

Griselda Vega e Ingrid Cubas consultaron a distintas personalidades para exponer el alcance de este segmento con notable potencial: 

- Viviana Echeverri, CEO de PADAM Bienestar

- Francisco Calvo, Master distiller de Runneght Destilados sin alcohol

- Cecilia Corral, Directora Académica de la Escuela Mexicana de Té

- Andrés Jurado, Director General de Corporativo TIANTÉ