Hospitality Insiders Maxime Blot

Levez la main si vous êtes en couple avec quelqu'un rencontré sur votre lieu de travail.

Dans cet épisode, nous explorons une statistique surprenante : environ un couple sur sept se forme au travail.

Mais pourquoi parlons-nous d'amour et de relations dans un podcast dédié à l'excellence de service ?

La réponse est simple : les relations amoureuses au sein des entreprises, notamment dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, peuvent avoir un impact significatif sur la dynamique du travail et la gestion des équipes.

Aujourd'hui, nous allons discuter des bonnes et mauvaises pratiques à adopter pour gérer ces situations.


Notes et références :


- Les couples sur le marché du travail
- Selon une étude réalisée par Monster en 2007 dans plusieurs pays d’Europe, 30% des couples se sont rencontrés au travail.
- Tout comprendre sur le licenciement abusif
- Épisode 63 - Violences Sexistes et Sexuelles en hôtellerie-restauration, avec Maud Descamps



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Chapitrage :


- 00:00:00 - Introduction
- 00:01:38 - Problématiques et bonnes pratiques pour les employeurs
- 00:04:21 - Exemples concrets de gestion des couples au travail
- 00:06:13 - Avantages pratiques pour les employeurs
- 00:09:01 - Vie professionnelle et vie personnelle
- 00:12:40 - Résumé des bonnes pratiques et erreurs à éviter
- 00:13:40 - Conclusion
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1️⃣ Présentation de l'invitée :

Sarah Proust, avec plus de 15 ans d'expérience dans l'hôtellerie-restauration, est aujourd'hui un pilier essentiel de FERRANDI Paris. Son parcours riche et varié dans le commercial et la relation client l'a naturellement menée vers l'accompagnement des étudiants. Passionnée par la satisfaction client et l'excellence, elle joue un rôle crucial dans l'orientation des futurs professionnels de l'hôtellerie et de la restauration.

Ensemble, nous explorons les différents aspects de FERRANDI Paris, plus spécialement le campus de Bordeaux.


- Quels sont les programmes de formation en art culinaire et en management hôtelier ?
- Quelles sont les opportunités et les défis rencontrés par les étudiants ?
- Comment se déroulent les processus de recrutement ?
- Comment mettent-ils en place des partenariats avec les entreprises ?

Il reste encore quelques places pour la rentrée 2024, je vous y retrouve ?

2️⃣ Notes et références :


- FERRANDI Paris, campus de Bordeaux
- FERRANDI Paris
- Bruno Camy Sarthy
- CCI Bordeaux Gironde
- Club Hôtelier de Bordeaux
- Le livre "les 5 blessures qui empêchent d’être soi-même" de Lise Bourbeau

3️⃣ Pour contacter l'invitée :


- Via LinkedIn
- ou email : sarah.proust@formation-lac.com

Cet épisode est produit en partenariat avec FERRANDI Paris, campus de Bordeaux. Un grand merci aux équipes (dont je fais partie) pour leur collaboration et leur professionnalisme.

Chapitrage :


- 00:00:00 - Introduction
- 00:02:34 - Le parcours de Sarah Proust
- 00:03:15 - Présentation de FERRANDI et de ses différents campus
- 00:04:55 - Diplômes et offres de formation à FERRANDI Bordeaux
- 00:07:25 - Processus de recrutement et profil des candidats recherchés
- 00:12:55 - Relations et réseaux de FERRANDI avec les entreprises
- 00:14:50 - Coûts et financement des études à FERRANDI
- 00:21:03 - Admission et candidatures pour l'année 2024-2025
- 00:24:00 - Questions signatures
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Découvrez l'extrait de l'épisode Hors-Série d'Hospitality Insiders consacré à l'école Ferrandi.

Sarah Proust est responsable du recrutement des étudiants sur le campus de Bordeaux.

Dans cette partie de notre conversation, elle présente les avantages du campus.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode dès demain matin.
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Découvrez l'extrait de l'épisode 81 d'Hospitality Insiders, consacré au parcours de Pierre Siegel.

Pierre Siegel est hôtelier et Président de Best Western France.

Dans cette partie de notre conversation, il revient sur le rôle de cette fonction.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.
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1️⃣ Présentation de l'invité :

Pierre Siegel est un hôtelier de cœur et de métier. Issu d'une famille d'hôteliers, il gère avec sa sœur deux établissements en Alsace. Son parcours professionnel est marqué par une série d'expériences enrichissantes, allant de son service militaire à des postes en Angleterre chez Novotel et Hilton. En 1999, il rejoint l'entreprise familiale, déjà affiliée à Best Western depuis 1993. Très vite, il s'investit dans les activités de la coopérative, devenant délégué de région en 2002 et administrateur en 2005. En 2022, il est élu président de Best Western France, un rôle qui lui permet de combiner ses compétences en gestion et son amour pour l'hôtellerie.

Pierre nous offre, ici, une vue d'ensemble sur le fonctionnement de Best Western, une coopérative d'hôteliers indépendants.


- Quelles sont les particularités de cette organisation ?
- Comment se distingue-t-elle des chaînes hôtelières intégrées comme Accor ?
- Quelles sont les grandes lignes de la vision stratégique de Best Western France pour les années à venir ?
- Comment s'organise la formation en interne ?
- Quelles sont les initiatives du Groupe en matière de qualité de service, de développement durable et de marque employeur ?

Vous l'entendrez les 3 valeurs (Authenticité, Engagement et Convivialité) sont totalement intégrées dans la culture d'entreprise de Best Western.

2️⃣ Notes et références :


- Lycée hôtelier de Strasbourg
- Best Western
- Ecole hôtelière interne EHO
- UMIH
- Scouts de France
- Olivier Dufit, directeur Marketing de The Originals, Human Hotels & Resorts
- Comment manager la génération Z en hôtellerie-restauration ?
- Romain Attanasio / Evan Fournier / Charlotte Bonnet / Arnaud Assoumani
- Le livre : "L’équilibriste" d'Eric Hubler et Philip Blanc

3️⃣ Pour contacter l'invité :


- Via Linkedin
- ou email : pierre.siegel@bestwestern.fr

Cet épisode est produit en partenariat avec Best Western. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.


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- 00:00:00 - Introduction
- 00:02:00 - Parcours dans l'hôtellerie familiale et Best Western
- 00:06:39 - Gouvernance de la coopérative
- 00:08:44 - Expansion internationale de Best Western
- 00:11:00 - Rôle du président
- 00:17:00 - Histoire de Best Western
- 00:28:16 - Vision stratégique
- 00:34:20 - École hôtelière interne
- 00:42:00 - Questions signatures
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1️⃣ Présentation de l'invitée :

Karen Serfati, d'origine italienne et française, est une entrepreneuse chevronnée de 59 ans qui a su se faire une place dans le monde de la technologie et de l'hospitalité. Avant de fonder Food Hotel Tech il y a sept ans, elle a accumulé une riche expérience professionnelle aux États-Unis et en Chine. Son retour en France a été marqué par une prise de conscience : pour accueillir 100 millions de visiteurs, l'industrie de l'hospitalité devait se moderniser et s'intégrer davantage à la technologie.

Nous explorons ensemble les coulisses de la création et de l'organisation de Food Hotel Tech.


- Comment a-t-elle transformé une idée en un événement majeur, les défis qu'elle a rencontrés ?
- Comment a-t-elle su s'adapter et innover ?
- Quelles sont ses perspectives sur l'avenir de la technologie dans l'hôtellerie ?
- Quelles sont les tendances et les attentes pour les prochaines éditions de Food Hotel Tech ?

Rendez-vous les 19 et 20 mars 2025 pour la prochaine édition, j'y serai ! Et vous ?

2️⃣ Notes et références :


- Food Hotel Tech
- Tech For Retail
- ChatGPT
- Mistral AI
- École Ferrandi
- EHL
- Créer une marque d'hôtels Feel Good, avec Eric Omgba
- Le livre "Les Déracinés" de Catherine Bardon

3️⃣ Pour contacter l'invitée :


- Via Linkedin
- ou par email : kserfaty@foodhoteltech.com

Chapitrage :


- 00:00:00 - Introduction
- 00:01:18 - Présentation de Food Hotel Tech
- 00:02:34 - Le parcours de Karen Serfaty
- 00:08:54 - Business model de Food Hotel Tech
- 00:12:03 - Impact de la pandémie sur Food Hotel Tech
- 00:20:14 - Bilan de l'édition 2024
- 00:22:56 - Anticipations pour l'édition 2025
- 00:26:35 - Discussion sur l'IA et l'avenir de la tech
- 00:28:00 - Questions signatures
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