BAR PURIST THE PODCAST Giancarlo Hincapié

El Milk Punch surgió en el siglo XVI y estuvo en auge hasta mediados del siglo XVIII. Se dice que Aphra Behn una escritora inglesa inventó esta bebida en el siglo XVII, se le atribuye a que hizo una mención en una de sus obras. Según David Wondrich en su libro Punch, la primera receta escrita del milk punch se escribió en 1711 en un libro de cocina del ama de casa Mary Rockett la cual coló leche caliente, brandy, limón  y especias utilizando una bolsa de franela. Se dice que Benjamin Franklin creó su propia receta del milk punch que escribió en 1763 y que envió en una carta a James Bowdoin anunciando que se iba de Inglaterra después de 5 años prestando su servicio como subdirector regional adjunto de correos para Estados Unidos en el verano de 1763 de correos expresándole en la carta “Aquí te dejo la receta que deseas” cuya receta es la siguiente: 


6 tazas de brandy
11 limones
4 tazas de agua
0.75 tazas de azúcar
1 nuez moscada
3 tazas de leche entera

Tanto fue la popularidad del milk punch que la propia reina Victoria mandó a crear su propia compañía que le abasteciera a ella y a la familia real de Milk Punch en el año de 1838. Se dice que se encontraron botellas de Milk Punch clarificado se descubrieron en la cava de vinos de Charles Dickens tiempo después de que falleciera y se encontraban en buenas condiciones. El milk punch una vez clarificado tiene una vida útil muy larga ya que la parte que se corta remueve las partes que se dañan fácilmente, el alcohol y las grasas de la leche son las que previenen que se dañe la bebida. Jerry Thomas también escribió en su libro una receta del Milk Punch cuya receta incluye ron, brandy, piña, limones, arrack, té verde, culantro y canela. Para elaborar Milk Punch clarificado debes contar con buen tiempo ya que el proceso es un poco demorado, pero vale la pena disfrutar esta sedosa mezcla con unas leves notas lactosas. El declive de esta bebida se dio a mediados del siglo XVII con la invención del refrigerador ya que la gente podría refrigerar cualquier bebida disminuyendo el consumo del milk punch, desapareciendo de la memoria colectiva de la gente, ya no había escritos sobre el milk punch. Antes del refrigerador la gente consumía ya que venía embotellado y su vida útil era muy larga. El Milk Punch venía en 2 estilos, uno de ellos el Milk Punch de Bourbon o Brandy era hecho a base de leche y destilados y fue muy popular en Nueva Orleans en el siglo XVIII. El otro estilo conocido como English Milk Punch o Milk Punch clarificado se servía usualmente caliente al ser mezclado con una bebida mezclada ocasionando que se corte la leche. 150 años después el Milk Punch ha tomado popularidad entre los bartenders quienes estamos experimentando el Milk Punch de maneras diferentes utilizando bases lácteas alternas como leches vegetales como de almendra o soya. 

Links de apoyo:

The History of the Milk Punch Cocktail. | Edible Green Mountains (ediblecommunities.com)

Clarified Milk Punch Has Lost Its Mind | PUNCH (punchdrink.com)

Benjamin Franklin's Milk Punch - The Educated Barfly

MHS Collections Online: Benjamin Franklin's milk punch recipe (masshist.org)

English Milk Punch - Original Recipe & History - Vintage American Cocktails




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#gin #ginebra #historyofgin

Hola, soy su anfitrión Giancarlo Hincapie y quiero saludar a todos nuestros oyentes de habla hispana, bienvenidos a nuestro nuevo episodio de Bar Purist The Podcast dedicado al maravilloso mundo del bar y todo lo que lo rodea.

En este episodio hablamos de los diferentes tipos de ginebras y sus orígenes, la Mother´s Ruin, libros flamencos, Aviation cocktail, su historia y muchos datos más.

Quiero saludar a todos nuestros oyentes de Colombia, Estados Unidos, España, México, Perú, Chile, Irlanda y Costa Rica quienes nos apoyan escuchando cada entrega.

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Al final de esta descripción encontrarán la bibliografía donde me apoyé con información y datos de interés para la elaboración de este episodio, a ellos muchas gracias.



https://www.themanual.com/food-and-drink/a-brief-history-of-gin/#:~:text=Gin%20likely%20traces%20its%20origins,the%20city%20of%20Amsterdam%20alone.

https://vinepair.com/articles/england-gin-history/

Libros flamencos pg 242-249  https://ifc.dpz.es/recursos/publicaciones/32/30/08docampo.pdf

Manuscritos iluminados:

https://www.wdl.org/es/sets/illuminated-manuscripts/

https://secretginclub.wordpress.com/gin-history/history-of-gin/

https://annodistillers.co.uk/blog/history-of-gin

https://www.britannica.com/topic/gin-liquor

https://trulyexperiences.com/blog/where-does-gin-come-from/

https://es.wikipedia.org/wiki/Ginebra_(bebida)

https://www.ginfoundry.com/insights/introduction-old-tom-gin/

HISTORIA AVIATION COCKTAIL

https://en.wikipedia.org/wiki/Aviation_(cocktail)#:~:text=The%20Aviation%20was%20created%20by,1916%20Recipes%20for%20Mixed%20Drinks.

https://www.departures.com/lifestyle/wine-spirits/aviation-cocktail-history

https://punchdrink.com/articles/aviation-cocktail-recipe-history-rise-and-fall/

http://elblogdelpacharan.blogspot.com/2016/03/la-historia-del-sloe-gin.html

https://www.historic-uk.com/CultureUK/Mothers-Ruin/




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En este episodio les hablo sobre el ritual de la Absenta, su influencia en famosos, Hollywood y el arte, el Sazerac y su historia, quien fue Antoine Amédée Peychaud. No se pierdan la segunda parte de esta entrega. Relájate y disfruta del contenido de Bar Purist The Podcast.

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BIBLIOGRAFIA:

https://www.alcademics.com/2009/12/herbsaint-original-recipe.html

http://www.amountainofcrushedice.com/?p=8914

https://en.wikipedia.org/wiki/Herbsaint

https://www.neworleans.com/drink/cocktails/sazerac/

https://imbibemagazine.com/sazerac-history/

http://www.sazerac.com/cocktail.aspx

https://www.thrillist.com/drink/nation/the-history-of-the-sazerac-new-orleans-official-cocktail

https://www.usbg.org/browse/blogs/blogviewer?BlogKey=33d2cb8c-be51-4deb-b591-2cfa25725496/


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En este episodio les hablo sobre la historia de la Absenta, su hábito de consumo en Europa, su sataniación frente a su consumo, su renacimiento en la sociedad moderna, sus características medicinales, la entenderemos mejor. No se pierdan la segunda parte de esta entrega. Relájate y disfruta del contenido de Bar Purist The Podcast.

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BIBLIOGRAFIA:

https://www.absinthe101.com/history.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Artemisia_absinthium

https://www.sciencehistory.org/distillations/the-devil-in-a-little-green-bottle-a-history-of-absinthe

www.medicinenet.com

https://www.sciencehistory.org/distillations/the-devil-in-a-little-green-bottle-a-history-of-absinthe

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1475830/




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En la segunda parte de este episodio, conocerán la fantástica historia del Mint Julep y su relación con Generales, presidentes, músicos, escritores. Les daré tips para hacer tu propio hielo artesanal, tipos de hielo y mucha más historia.

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Bibliografía:

https://www.theatlantic.com/national/archive/2014/05/the-history-of-the-mint-julep/361659/

https://theculturetrip.com/north-america/usa/kentucky/articles/a-brief-history-of-the-mint-julep/

https://www.townandcountrymag.com/leisure/drinks/news/a6026/history-of-the-mint-julep/

https://tiphero.com/crystal-clear-cocktail-ice

https://blog.williams-sonoma.com/how-to-make-the-perfect-ice-for-your-next-cocktail/

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https://www.theatlantic.com/national/archive/2014/05/the-history-of-the-mint-julep/361659/

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Libro muy recomendado: Smuggler's Cove by Martin and Rebecca Cate.


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En esta cuarta entrega de investigación, de Bar Purist The Podcast hablamos sobre la historia del hielo, sobre cómo las civilizaciones antiguas fabricaban hielo, hablamos sobre el rey del hielo Fredderick Tudor, quien construyó todo un imperio alrededor del hielo, hablamos sobre John Gorrie y su invento que facilitó la vida de los seres humanos, sobre su rivalidad con Tudor, y cómo este lucho hasta poder comercializar su invento.

Entonces ¿a quién de los 2 se le puede atribuir con el crecimiento del negocio del hielo? uno era un visionario de los negocios y el otro un genio inventor.

Espero disfruten esta entrega de Bar Purist The Podcast.

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Bibliografía, fuentes de información:

https://www.alcoholprofessor.com/blog-posts/blog/2018/03/19/a-brief-history-of-ice

https://www.mentalfloss.com/article/22407/surprisingly-cool-history-ice

https://www.smithsonianmag.com/history/chilly-reception-66099329/

https://www.theclassroom.com/the-history-of-ice-makers-12212570.html


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