12 episodios
Desde La Despensa Desde La Despensa Podcast
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- Arte
Desde La Despensa vamos a iniciar un viaje a través de ingredientes, olores, sabores, historias y preparaciones que nos llevarán al origen y la influencia de la comida en diversas culturas.
Investigación y conducción: Diana Zuluaga.
Dirección y producción técnica: Juan Diego Santacoloma.
¡Cada dos semanas publicamos nuevo episodio!
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Ep Especial. San Javier, al filo de la sierra.
Este es un episodio especial, resultado de un trabajo de la mano de la comunidad de San Javier de la Sierra.
Surgió a partir de taller realizado con la escuela del pueblo en donde tuvimos la oportunidad de compartir nuestro conocimiento sobre el mundo del podcast con jóvenes del corregimiento.
En este episodio presentamos testimonios de la comunidad y conversamos con Lisa Presciani coordinadora de la Unidad de planificación y desarrollo, una empresa social con sede en Santa Marta, que viene desarrollando procesos de turismo comunitario sostenible en la zona.
Hablamos de los 5 sentidos de la Sierra Nevada y la resiliencia de su comunidad.
Agradecimiento especial a:
Organización:
Institución educativa Rural San Javier y su Director Ilian Zambrano Hernández
Unidad de Planificación y desarrollo y su coordinadora Lisa Presciani
Apoyo técnico:
Kely Molina
Daniel Cardenas
Participantes del taller de podcast
Integrantes de la comunidad:
Carlos Castro Taborda
Alberto Vásquez
Isaías Urquijo
Mónica Bueno
Gustavo Gordillo
Oneida de Vasquez
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Ep9. Tras un Buen Café.
Cerramos nuestra primera temporada hablando de café, uno de los productos más representativos de Colombia. Para ello daremos un paseo por la historia de don José Jesús Jiménez, un arriero que llegó desde Antioquia para establecerse en tierras cafeteras hasta fundar Buenavista, Quindio. Este viaje por regiones cafeteras decidimos hacerlo de la mano de su nieta Lucía Bawot, quien además es fotógrafa específicamente en la industria del café. Ella se ha enfocado en cafés especiales pero sobre todo en temas de sostenibilidad. Compartirá no solo la historia de su abuelo sino algunas reflexiones importantes a la hora de tomar café. Finalmente nos compartirá una receta con la borra o el residuo del café.
Síguenos en Instagram @desdeladespensa.podcast
Fotografías de Lucía Bawot.
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Ep8. Berenjena mejor si es caribeña.
Este episodio está dedicado a la berenjena. Los llevaremos a explorar Córdoba pero esta vez en Colombia. Nos daremos un paseo por el Caribe y sus influencias libanesas. Finalmente nuestra invitada Marcela Doria nos mostrará 3 maneras de usar la berenjena que seguro pocos conocen.
Nuestra invitada de hoy: Marcela Isabel Doria Garcés pueden seguirla en Instagram como @chefmonteria
Síguenos en Instagram @desdeladespensa.podcast y espera nuestro próximo episodio el 13 de marzo.
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Ep7. Es la hora del Vermú.
Este episodio es una suerte de cata de Vermut -vino macerado con botánicos- y para ello regresamos a España donde nuestra invitada Mara de Miguel nos propone un recorrido por los sabores que identifican el vermut artesanal que se produce en la provincia de Córdoba.
De esta manera nos acercaremos a una bebida antigua, un aperitivo que es tendencia en España y también tiene movida en otros lugares como Chile y Argentina.
La receta de este episodio es el Spritz Vermut.
Nuestra invitada de hoy: Mara de Miguel pueden seguirla en Instagram como @by_marademiguel
Síguenos en Instagram @desdeladespensa.podcast y espera nuestro próximo episodio el 27 de febrero.
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Ep6. Ají pica, Ají no pica.
En este episodio hablaremos del ají, derribaremos algunos de los mitos en torno a este ingrediente, su origen, múltiples variedades y métodos de preparación. Nos centraremos en su importancia para la cocina peruana de la mano de nuestro invitado Jorge Espinal, un apasionado de la cocina y sobre todo del ají. Alisten lápiz y papel porque habrá más de una receta.
Nuestro invitado de hoy: Jorge Espinal pueden seguirlo en Instagram como @jorge_espinal
Síguenos en Instagram @desdeladespensa.podcast y espera nuestro próximo episodio el 13 de febrero.
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Ep5. Salmorejo, el milenario mediterráneo.
¿Han oido hablar del Salmorejo? Este episodio está dedicado a la gastronomía de Córdoba en España. Exploraremos algunos de sus ingredientes, su evolución e historia pero sobre todo nos adentraremos en uno de sus platos más importantes: el salmorejo. Nuestra invitada Almudena Villegas nos llevará de la mano por tierras andaluzas para hablar desde su expertiz de historia de la gastronomía.
Nuestra invitada de hoy: Almudena Villegas pueden seguirla en instagram como @almudena_villegas
Síguenos en instagram @desdeladespensa.podcast y espera nuestro próximo episodio el 30 de enero.
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