
33 episodios

La Cocina Perfecta Manuel Mendaña Soage
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- Arte
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4,6 • 30 valoraciones
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Un podcast didáctico sobre diferentes campos de la cocina y el buen vivir.
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30- La Cocina y la Sala. Charla con José de Frente al Cliente
Este es un episodio especial en el que converso con José el Camarero sobre diferentes aspectos del trabajo en un restaurante tanto desde el punto de vista de la sala como desde la cocina.
Podeis encontrar a José en su podcast Frente al Cliente y en las diferentes redes sociales con el mismo nombre. -
29-Fondos de cocina II- Fondos Complementarios
Segunda parte de los fondos de cocina. Aunque esta es una clasificación un poco sui generis ya que se mezclan un montón de preparaciones con pocas cosas en común.
Hablaremos de Ligazones, Caldos, Aparejos y Farsas. -
28- Fondos de cocina I- Fondos básicos
Primera parte de dos episodios dedicados a los fondos de cocina. En este me centro en los fondos básicos, lo que comúnmente llamaríamos "caldo".
Explico cómo se elabora un caldo, doy unos cuantos consejos para su elaboración y conservación, explico los distintos tipos de fondos que se utilizan en cocina y luego paso a enumerar varios usos. La última parte la dedico a los tipos de cocidos que encontramos por toda la geografía española y mundial. -
27-Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Un repaso por las principales enfermedades de transmisión alimentarias, qué las produce, cómo se contagian y cómo prevenirlas.
DISCLAIMER: Hablo de síntomas de enfermedades, vías de infección y ciclos vitales de parásitos. A lo mejor no te apetece escuchar este tipo de cosas asquerosas.
Avisado quedas :P -
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25- El Azúcar
El azúcar supone un serio problema de salud en la actualidad, siendo el primer sospechoso de la epidemia de obesidad. Vamos a ver qué es el azúcar, qué tipos de azúcares existen, qué problemas puede causar y qué alternativas tenemos en el mercado.
Reseñas de clientes
Podcast ameno y muy útil
Un podcast muy interesante para los que sepan algo (porque nunca se sabe de todo) y los que empiecen en esto de la cocina. Es muy ameno y entretenido, además de que Manuel Mendaña cuando lo vas descubriendo en su podcast, sabe de lo que habla.
Que excelente manera de compartir conocimiento
El me gusta... Y mucho... Porque sabe y si no, pregunta. porque se preocupa, porque le interesa tanto que lo hace tal y como dice su programa "perfecto" solo decirte, Gracias.
Perfecto
El podcast como la cocina… PERFECTO