5 episodes

Un podcast de substances limpide et explicite pour dégustateurs Francophones.
Aimeriez-vous démystifier les spiritueux, approfondir votre culture cocktails ?

Tel est mon objectif ! Vous donnez ces connaissances et remettre de la clarté dans l’acte de déguster.

Pour ça, j’échangerai avec des personnalités de sens dans notre industrie.
Le tout dans un esprit bon vivants, mais sans langue de bois ni pipeau.

Derrière Les Bouteilles Michaël Escudier

    • Arts
    • 5.0 • 1 Rating

Un podcast de substances limpide et explicite pour dégustateurs Francophones.
Aimeriez-vous démystifier les spiritueux, approfondir votre culture cocktails ?

Tel est mon objectif ! Vous donnez ces connaissances et remettre de la clarté dans l’acte de déguster.

Pour ça, j’échangerai avec des personnalités de sens dans notre industrie.
Le tout dans un esprit bon vivants, mais sans langue de bois ni pipeau.

    Marc Bonneton pour Cockorico

    Marc Bonneton pour Cockorico

    Dans ce nouvel épisode, Marc Bonneton me fait l'honneur de sa présence pour nous parler de sa dernière création Cockorico. 🍹

    Il m'accueille dans son labo à Beynost pour un échange vivant en plein air.

    C'est avec humilité et authenticité que je bavarde avec Marc pour apprendre à connaître cette figure du bar lyonnais.

    Fondateurs & propriétaire de bar, consultant, dirigeant d'entreprise, Marc est un visionnaire ! Un avant-gardiste de l'industrie.

    En dix ans, il a métamorphosé la scène ainsi que la culture cocktails sur Lyon pour l'amener à un niveau qui n'a pas à rougir face à des villes comme Paris, Londres ou Berlin.

    Avec Cockorico, lui et ses partenaires lancent une gamme de cocktails premium bâchés parmi lesquels Cosmopolitan, Negroni, Old Fashionned, Moscow Mule et le best seller South Beach.🍹

    L'idée derrière ça , rendre accessible la culture cocktail depuis le confort de son foyer pour les particuliers et proposé une gamme CHR pour des restaurateurs soucieux d'offrir une expérience liquide & gustative à leurs clients.

    En deux ans, ils ont réussi un pari fou, celui d'être présent sur une très grande partie du territoire. 🚀 🇫🇷 🚀

    Là où tu cherches du Cockorico il y en aura ! 🍹🚀🍹  #cockopourtous

    On aborde son parcours, sa vision de l'avenir pour l'industrie, mais aussi pour Cockorico, la gamme existante, les futurs cocktails de saison.

    Pourquoi et comment lui est venu cette idée, par quelle difficulté lui et ses associés sont passées, quelques questions parmi d'autres le reste, c'est à vous de le découvrir.

    Prenez autant de plaisir d'écouter cet épisode que j'en ai eu à recevoir, Marc.



    Retrouvez  Cockorico  :

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    ☞ Cockorico



    Merci beaucoup pour le temps que vous prendrez à écouter cet épisode,

    Excellente écoute  🥃🌰 🥃🌰

    Michaël

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    🎶 Musique 🎶

    Auteurs : Broke For Free

    Titre : Summer Spliffs

    http://brokeforfree.bandcamp.com

    • 1 hr 3 min
    Guillemette De Raymond Brand Ambassador Whisky Eddu

    Guillemette De Raymond Brand Ambassador Whisky Eddu

    Dans cet épisode, je suis accompagné par Guillemette De Raymond Brand Ambassador pour le whisky breton Eddu.

    Avec Guillemette on aborde sont parcours d’où vient-elle, ce qui lui l’a amené a devenir ambassadrice au sein de la Distillerie des menhirs.

    On revient sur sa première année, ce qu’elle a mis en place, les projets qu’elle va développer pour renforcer la visibilité d’Eddu auprès des consommateurs français. 

    A la fois sur les salons, chez les cavistes mais également les partenariats possibles pour la dynamique cocktails. 

    Cette année, la distillerie des menhirs fête son centenaire, avec plusieurs nouveauté à venir. 



    J'espère que vous aurez autant de plaisir à écouter cet épisode que j'en ai eu à recevoir Guillemette. 



    Retrouvez Guillemette  :

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    La Distillerie des Menhirs : 

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    ☞ Distillerie des Menhirs 



    Merci pour le temps que vous prendrez à écouter cet épisode,

    Excellente écoute  🥃🌰 🥃🌰 

    Michaël





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    🎶 Musique 🎶

    Auteurs : Broke For Free

    Titre : Summer Spliffs

    http://brokeforfree.bandcamp.com



    Effet sonore :  Zone Sons

    • 52 min
    Côquetelers par Matthieu Henry & Timothée Badie

    Côquetelers par Matthieu Henry & Timothée Badie

    Embouteilleur indépendant de Spiritueux, voilà comment ils se définissent !
    Matthieu et Timothée ont eu la brillante idée de venir rajeunir, dépoussiérer le marché des spiritueux en modernisant l'image de certains produits trop souvent relayer au rang d'alcool & liqueur de fond de placard.


    Expressions moderne de spiritueux désuet et des liqueurs unique très exactement.
    Le dijo de fin de repas au coin du feu confortablement installé dans un Chesterfield une valeur sûre, c'est sympa, , mais pourquoi pas balayer tout ça pour ne garder que l'essentiel, le liquide !


    Derrière ça, Matthieu et Timothée viennent ajouter un flacon moderne, une étiquette et un logo adapté à des modes de consommation différentes.
    L'humain est au cœur de leur rencontre et ça se ressent dans leurs mots, l'importance de créer une relation de confiance dans le temps avec un distillateur.
    Dans cette entrevue, on parle de leur parcours respectif, de leur vision du bar des nouveaux modes de consommation notamment l'engouement Cocktails par la notion de poussière proof. 


    Le retour des Blanches ces spiritueux non vieillis comme le calvados, l'armagnac ou encore les " New Make" ou l'origine du whisky avant son vieillissement en fût.


    50mn : pour les gourmands et les épicuriens, on parle de food-paring et comment associer les produits Côquetelers avec des plats régionaux & desserts. 🍹🥧

    Leurs erreurs de démarrage et comment ils ont su prendre le confinement pour en faire un atout et non pas une contrainte, notamment en changeant l'interface de leur site web pour l'orienter vers un vrai E-shop high Level. 🌐

    Plus d'une heure d'échange, de partage de savoir-faire, de connaissance, Il ne me reste plus qu'a vous dire, régalez-vous ! 

    Retrouvez Côquetelers via leurs différents médias sociaux : 

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    Merci pour le temps que vous prendrez à écouter cet épisode 🥃🌰 🥃🌰

    Michaël



    🎶 Musique 🎶

    Auteurs : Broke For Free

    Titre : Summer Spliffs

    http://brokeforfree.bandcamp.com

    • 1 hr 18 min
    Romuald Vincent Fondateur de Djin Spirits

    Romuald Vincent Fondateur de Djin Spirits

    Dans ce tout premier épisode de derrière les bouteilles, je reçois Romuald Vincent fondateur de Maison Dame & Djin Spirits le tout premier Spiritueux sans alcool Made in France.



    En  2015 après des études d'architecte, Romuald reprend l'affaire familiale  pour développer Maison Dame une distillerie initialement orientée sur les vermouths, c'est au fil des rencontres pour promouvoir ses premiers Vermouths , qu'un ami de Romuald lui demande si un vermouth sans alcool est possible ?

    Vermouth non mais spiritueux oui ! De là Djin à germer. 🧠💡🧠

    Avec  Romuald, on aborde ce qu'est un spiritueux sans alcool selon lui, sa  vision qui l'a conduit à créer un produit reconnu et aujourd'hui médaillé.

    L'actualité délicate et parfois compliquer pour les bars cette année, l'engouement de plus en plus grand des consommateurs pour les spiritueux sans alcools.

    Son envie de répondre à une demande des professionnels, mais aussi des particuliers pour un produit de qualité et gustativement à la hauteur de ses exigences.

    Bio, végan, sans sucre et sans gluten, Djin se consomment purs sur glace ou en cocktails. 🌱

    La dynamique cocktails justement, il l’insuffle et la défend on en parle pour sortir des sempiternels,  cocktails sans alcools trop souvent ennuyeux. 

    Avec Djin on garde le côté social de l’apéritif sans être exclus mais, toujours de façon responsable. 

    Djin à été Multi-médaillé par le célèbre San Francisco World Spirits Competition 🏅🥉🏅

    Ce fût un plaisir de rencontrer Romuald, si vous êtes dans la région, allez à sa rencontre, vous ne le regretterez pas.



    Je compte sur vous pour me dire si cet épisode vous a paru inspirant sur Apple Podcast.





    Retrouvez Romuald sur ses différents médias sociaux : 

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    Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCgzd0ybhxSKXAUEZgINQ9XA/ 

    Linkedin : https://www.linkedin.com/company/djin-spirits/

    http://djinspirits.com/



    Merci pour le temps que vous prendrez à écouter cet épisode 🥃🌰 🥃🌰 

    Michaël 





    🎶 Musique 🎶

    Auteurs : Broke For Free 

    Titre : Summer Spliffs

     http://brokeforfree.bandcamp.com

    • 1 hr 13 min
    Teaser

    Teaser

    Derrière les bouteilles, le podcast qui rend les spiritueux et la culture cocktail buvable !

    Je m’appelle Michaël Escudier, après 15 années de bars derrière moi, j’ai décidé de vous partager mes connaissances.

    Derrière les Bouteilles, c’est un rendez-vous qui vous aide à mieux consommé sans être saoulé.

    On va se retrouver ici en compagnie d’invités passionnants, qui ont à cœur de faire de vous de meilleurs consommateurs !

    Tous ont une passion commune les spiritueux. Les bouteilles, c’est l’outil qui les relie !


    Ici, on va démystifier les spiritueux, rendre accessible la culture mixo et survoler les tendances de l’industrie du rafraîchissement.

    Hasta la vista la Geekerie de la mixologie et les explications laborieuses mais bienvenu à la vulgarisation généreuse.

    Rien  ne me tient plus à cœur que de vous tendre la main pour faire de vous  des consommateurs, plus libre et averti dans leurs choix.

    Parce que Déguster doit rester un acte de curiosité, j’ai à cœur de rendre chaque épisode facile à absorber.

    Mon nom est Michaël Escudier et une fois encore soyez les bienvenus le show.

    • 1 min

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