El Auténtico Chicle Un viaje por las cocinas del sur de México

El árbol de chicozapote (Manikara Zapote) o Xicotzápotl del cual se extrae la resina que se usa para la producción del ancestral del auténtico chicle (Tzictli) la técnica de extracción esta considerada como ancestral, pues desde las civilizaciones prehispánicas era utilizada y así ha pasado de generación en generación y en la actualidad Campeche es uno de los Estados donde la producción y recolección de la resina de chicozapote se hace de manera sostenible y son los primeros que realizaron la producción de chicles orgánicos, artesanales y biodegradables 100% mexicanos.