El Cultivo del Cacao en los Estados del Sur Un viaje por las cocinas del sur de México

Theobroma Cacao nombre científico que recibe el árbol cacaotero que da "el alimento de los dioses" el cacao es un fruto y planta sagrada ancestral de gran importancia para México, y un gran aporte para el mundo, formando parte de nuestra cultura, la historia, identidad gastronómica y vigencia de las tradiciones y ya se encuentra en vías de llegar a la sostenibilidad como cultivo y producto biocultural que permita la conservación de la mega diversidad de nuestro país.