Les podcasts de RadioVino, vin naturel et gastronomie RadioVino

A l’occasion de la sortie de l’ouvrage collectif « Vin, vigne et changement climatique » nous avons rencontré Jean Marc Touzard.

L’enregistrement a eu lieu dans le Hall de la Maison de la Radio.

Avec à la coordination scientifique Nathalie Ollat et Jean-Marc Touzard, cet ouvrage analyse et résume dix ans de recherches sur l’adaptation de la filière vigne et vin française au changement climatique.
Intitulé Laccave, ce projet porté par l'INRAE et achevé en 2021 explore les leviers d’action possibles : nouveaux cépages, amélioration de la gestion du sol, de l’eau et des modes de conduite, réorganisation du territoire, innovations œnologiques, nouvelles réglementations... Il offre une vision systémique et stratégique qui montre comment ces actions se déclinent à travers des démarches participatives à différents niveaux, du viticulteur jusqu’à la politique climat du secteur.
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Interview : Julien Gangand
Montage : Laurent Le Coustumer
Musique : Jeanne Leleu, Quatuor pour violon, alto, violoncelle et piano, 1er mouvement

Katsumi Ishida – Laisser une trace

Le célèbre restaurant lyonnais, « En Mets Fait Ce Qu’il Te Plaît, tenu par le Chef Katsumi Ishida a fermé son volet.
Après une parenthèse française de 35 ans, retour au Japon pour de nouveaux projets (?).

Formé chez Robuchon et Ducasse, Katsumi élaborait ses plats avec une précision chirurgicale.
Pour ce dernier service, Katsumi a accepté un intrus dans sa cuisine : le micro de RadioVino.

Seul au piano, sans musique avec pour seul compagnon le bruit de fond des 10 convives heureux de cette tranche de vie partagée dans l’assiette.
En cuisine, ça tape, ça claque, ça crépite, ça émulsionne et ça balance du caquelon !
Côté jaja, vous faisiez confiance à Madame qui descendait à la cave les bras chargés des meilleurs vins naturels de l’hexagone. Une carte à faire pâlir de nombreux amateurs.

Ce matin, Lyon se réveille bancale, presque orpheline.
Merci chef, bon vent, on vous embrasse comme du bon pain comme l’aurait si bien glissé Sébastien Demorand son ami.

Thierry Puzelat - Aux Canaries by RadioVino

Yves - Caviste - Un petit tracteur de montagne by RadioVino

La Roche Buissière - Encore au pied du Ventoux by RadioVino

Roberta - Visiteuse - En Italie Baby. Bisous by RadioVino