27 épisodes

François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.

On va déguster France Inter

    • Gastronomie
    • 4.5 • 575 notes

François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.

    La magie du gingembre

    La magie du gingembre

    durée : 00:55:26 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - C’est une épice, un condiment, un rhizome emblématique de la cuisine asiatique : le gingembre ! Et il commence à prendre racine en France.
    Frais, en poudre, en salé et en sucré, le gingembre français passe à la casserole !

    • 55 min
    Etape en Alsace

    Etape en Alsace

    durée : 00:05:21 - La Chronique vin - par : Jérôme Gagnez - Jérôme nous fait découvrir les cépages alsaciens et notamment le Gewurztraminer

    • 5 min
    Le riz au lait coco-gingembre

    Le riz au lait coco-gingembre

    durée : 00:03:22 - Livre de cuisine - par : Deborah DUPONT - Pour préparer l’émission d’aujourd’hui, Déborah s'est plongée dans ma base de recherche et s'est rendue compte qu’il n’existait plus réellement de livre dédié au gingembre, et que la plupart de la littérature concernant ce rhizome était soit dans des livres plus généraux sur les épices, soit très axé santé.

    • 3 min
    Huiles alternatives

    Huiles alternatives

    durée : 00:55:30 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Dans la famille des huiles à cuisiner, on connaît l’olive, le tournesol, l’arachide ou le colza. Mais que diriez-vous d’une petite cure d’huile de cameline, de pépin de courge, de noisette ou de noix…

    • 55 min
    Le coup de lame d'Arnaud Daguin du dimanche 10 janvier 2021

    Le coup de lame d'Arnaud Daguin du dimanche 10 janvier 2021

    durée : 00:03:14 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin

    • 3 min
    L’huile de palme

    L’huile de palme

    durée : 00:05:37 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - On l’entend depuis plusieurs années : l’huile de palme a un impact négatif énorme sur l’écologie et les populations locales, notamment en Asie du Sud-Est. Son utilisation insidieuse dans les produits transformés se répercute aussi sur la santé des consommateurs.

    • 5 min

Avis d’utilisateurs

4.5 sur 5
575 notes

575 notes

Lvanesse ,

Fabuleux

Une émission intéressante sur la culture culinaire, ludique et riche en informations. Un de mes coup de cœur.

yaya85150 ,

Génial !

Un podcast génial que j écoute en cuisinant !

mjmi75 ,

Éloge à la « bonne bouffe » et au bon vin

Un grand merci à Regis pour cette émission géniale que j’écoute en préparant mes repas. Les thèmes, invités et chroniqueurs sont toujours passionnants et cerise sur le gâteau : les adresses, livres et recettes sur le site de l’émission. BRAVO!

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