3 épisodes
Gastrópodos Luis Fernando Sámano Paniagua
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- Arts
Sacamos a la luz las cuestiones finas de la interacción entre lo gastronómico y el comensal. Aspectos que se mantenían ocultos, y que lentamente permiten descubrir nuevas alternativas para superar las expectativas de nuestros clientes y de nosotros mismos, arrastrándonos sobre sus estómagos, un poco más al éxito.
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Compartiendo con la Sommelier Adriana Castro, el servicio de 3 estrellas Michelin
La Sommelier Adriana Castro nos comparte su experiencia y opiniones, en torno al tema del servicio de alta gama.
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Manejo de emociones en el servicio, por Ma. Elena Gutiérrez Morales
Áreas de oportunidad en el manejo de las emociones, en el servicio de alimentos y bebidas.
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El manejo de la ira en el servicio, mediante el sombrero rojo del pensamiento
Una de las emociones más infortunadas del ser humano, que algunas veces no podemos dominar nosotros mismos. ¿Cómo actuar frente a un cliente colérico? Acompáñenme a descubrirlo.