GastroINFORMACIÓN by Tito Ruiz TITO Gastroinformación

EL SUQUET - El que tuvo retuvo y demostrado está, cocina con consciencia.

Desde hace poco es la "zona del tardeo" pero El Suquet ya estaba allí cuando la peatonal Castaños no era más que cuatro restaurantes, es obvio que ha sabido adaptarse a los cambios en su entorno, por ejemplo con su cocina ininterrumpida para el disfrute de quién se deje caer cuando plazca, donde el turista que busca lo más representativo de nuestra cocina pueda degustar producto autóctono, todos los días ya que no cierran ninguno de la semana, desde las 12:30 que ya están al pie del cañón y con los fogones listos hasta las 23:30 en su terraza terminando con una copa que amenice la sobremesa.

Pero lo que es más obvio es que sus arroces son un espectáculo, en mi visita al restaurante me comentó Martín Canto (su Jefe de cocina y mano derecha de Rodolfo de Paz, quien siempre estuvo allí al timón) que este lugar está catalogado como uno de los diez mejores restaurantes para comer arroz de la Comunidad Valenciana.



Un restaurante donde sin pestañear se auto-denominan cocina tradicional, la del gusto y el amor por lo fresco, por lo sabroso, donde entre los platos de su carta tanto de corte nacional como con guiños a nuevas tendencias, nos ofrecen sobretodo calidad de producto, genero de mercado y acabado consciente, su prioridad mantener el sabor de siempre para no perder su identidad, que se la han ganado a pulso.

Platos recomendados de su carta que pude ver elaborar y posteriormente probar, sin duda el Arroz Bomba meloso con Pulpo de roca, untuoso y muy representativo de la calidad de Él Suquet, otro plato sería su Tataki de Atún de Balfego (zona donde lo pescan) acompañado de pepino, tomate, soja y miel, este plato es fresco y donde encuentras calidad de producto, una típica pericana de la montaña de Muro de Alcoy y como no uno de los mejores panes del horno antiguo de Benimagrell, sus Gambas rojas con salteado de hortalizas al wok, un guiño a Asia con género local y las que pueden ser las mejores Ostras, las Guillardeaü del sur de Francia o una de las mejores piezas de su Vaca Gallega, el Entrecotte marcado y laminado, en fin, un espectáculo.

Y es que desde el Jamón Ibérico que te saluda a la entrada, hasta cualquiera de las no pocas referencias de su bodega de vinos, todo es seleccionado pensando en la plena satisfacción del comensal.



Como anécdota del lugar, es su archiconocida ubicación, y es que se encuentra situado en un emblemático edificio alicantino del siglo XIX, la antigua juguetería Rico, que es referencia local y lo sabe quién conoce bien la historia de la provincia. Un sitio que guarda un recuerdo entrañable en la memoria de los Alicantinos.



Es un Restaurante amplio pero acogedor, con una sala privada para cuarenta personas donde se puede celebrar cualquier reunión o evento, y como no cierran por la tarde, bien se tercia una copa en la sobremesa, una terraza en la zona de moda y muy céntrica.

Si quieres disfrutar con los tuyos te lo recomiendo, si te apetece comer sabor de La Terreta, también, es más, déjate recomendar por su simpático y profesional equipo de Sala que sabe bien lo que hace, un lugar con sabor a tradición, El Suquet.

Visitamos en en su tercer aniversario, el restaurante Irreverente de Alicante con su cocina tradicional reversionada. Tres años hace ya de su apertura, aún así entro al restaurante y me sigue recibiendo David Pastor, un emprendedor valiente donde los haya, a mi llegada le pido un resumen de su trienio como empresario gastronómico y el con una sonrisa, dando un golpe simbólico en la mesa, pero bien justificado bajo una declaración de intenciones y un mensaje contundente, "estamos y seguimos aquí pero con más energía". David tiene la experiencia de gestionar un lugar que desde el primer día ya tenía el éxito asegurado, una de sus fórmulas es saber escuchar al cliente, pero trasmitiéndole con seguridad lo que busca en su restaurante, su verdad, su irreverencia, la que no sigue modas

¿Qué es el videomarketing? ¿y qué ofrece de valor añadido?
1. Clientes potenciales te quieren conocer y no pueden, no saben o no llegan.
2. Sencillos de compartir, ya que puedes pegar sus links en mensajes o correos.
3. Ver vídeo es cómodo, porque no requiere ningún esfuerzo para el usuario, pulsar play y mirar.
4. Les ayudas a que se decidan por tu restaurante por encima de tu competencia.
5. Un empujón a tu página web generando más trafico.
6. El videomarketing engancha si sabes hacerlo.
9. Las redes sociales y sus consumidores a tu disposición.

Su nombre evoca varios conceptos para según la mente que lo interprete, pero está claro que diverge de lo establecido en la zona, eso es lo que busca Mario Bisbal, ejecutor del proyecto y jefe de cocina que tiene una trayectoria intachable, rotando por los fogones con más referencia de la ciudad, lleva la gastronomía tatuada (él sabe de qué hablo) está consiguiendo escalar puestos sobretodo por ser un espacio tan versátil (por la versatilidad de sus espacios)