36 épisodes

Vinaigrette Podcast parle de la table et de ses arts avec bon sens et éthique pour décrypter les tendances et guider les gourmands dans leur consommation.

Vinaigrette Podcast Maud Argaïbi

    • Gastronomie
    • 5.0, 74 notes

Vinaigrette Podcast parle de la table et de ses arts avec bon sens et éthique pour décrypter les tendances et guider les gourmands dans leur consommation.

    #35 - Guillaume Czerw - Photographe culinaire

    #35 - Guillaume Czerw - Photographe culinaire

    Avertissement : Enregistrement à distance son de moyenne qualité, veuillez m'en excuser.

    Dans cet épisode, à distance, je reçois Guillaume Czerw photographe culinaire de renom.

    Nous avons parlé de sa formation, de son lancement en tant qu’indépendant, de son partenariat avec son agent, de ses clients dans la presse et l’édition, de sa relation avec les chefs cuisiniers et de tant d’autres choses.

    Cet épisode vous fera découvrir l’envers du décors du métier de photographe culinaire, Guillaume nous emmène dans son studio et dans ses reportages pour nous faire vivre sa passion.

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    https://czerw-guillaume.format.com/

    • 1h 5 min
    #34 - Erwan Blanche - Utopie, Meilleure boulangerie de France en 2016.

    #34 - Erwan Blanche - Utopie, Meilleure boulangerie de France en 2016.

    Dans cet épisode je reçois Erwan Blanche, pâtissier et boulanger co-créateur de la boulangerie Utopie qui a remporté en 2016 la 4ème édition de l'émission “Meilleure boulangerie de France” sur M6. Nous avons parlé du parcours d’Erwan, de son associé Sébastien Bruno, de leur création d’entreprise et de fabrication de pain bien sûr.

    J’espère que cet épisode, vous incitera à aller découvrir leur superbes créations originales, qualitatives mais surtout “faites-maison”. J’espère aussi que cet épisode vous éclairera sur la manière de fabriquer du bon pain et vous aidera à mieux choisir le vôtre.

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    https://m.facebook.com/Boulangerie-Utopie-847556035308522/

    https://pixeletbechamel.com/vinaigrette-podcast/

    • 52 min
    #33 - Charlotte Desombre - Cocomiette : la bière aux invendus de pain.

    #33 - Charlotte Desombre - Cocomiette : la bière aux invendus de pain.

    Dans cet épisode, je reçois Charlotte Desombre, co-fondatrice de l’entreprise Cocomiette qui fabrique des bières artisanales, locales et engagées à partir d’invendus de pain. Charlotte nous parle de l’origine de son idée, de leur création d’entreprise, de leurs bières et tant d’autres choses.

    J’espère que cet épisode, vous poussera à consommer ou à continuer de consommer responsable, car avec Cocomiette, boire c’est aussi agir contre le gaspillage alimentaire. Avec modération bien sur.

    https://www.cocomiette.com/

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    • 55 min
    #32 - Fabien Sauleman - Poulehouse, l'œuf qui ne tue pas la poule.

    #32 - Fabien Sauleman - Poulehouse, l'œuf qui ne tue pas la poule.

    Dans cet épisode je reçois Fabien Sauleman, co-fondateur de Poulehouse qui propose le premier œuf qui ne tue pas la poule.

    Nous avons parlé des problématiques de la filière de l’œuf avec des chiffres hallucinants comme celui du nombre de poussins broyés par an. Nous avons aussi parlé de la création d’entreprise de Poulehouse, de la rencontre des associés en passant par la recherche d’éleveurs jusqu’à la distribution en GMS et en magasin bio, mais pleins d’autres sujets vous attendent.

    J’espère que cet épisode vous questionnera sur le bien être animal dans les élevages que ce soit ceux des poules ou d’autres animaux et surtout qu’il vous incitera à parler de toutes ces problématiques autour de vous pour continuer à faire bouger cette filière.

    https://www.poulehouse.fr/

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    • 1h 8 min
    #31 - Chloé Charles - Chef cuisinière éco-responsable

    #31 - Chloé Charles - Chef cuisinière éco-responsable

    Dans cet épisode je reçois Chloé Charles, chef cuisinière indépendante et consultante connue pour son engagement pour sa cuisine éco-responsable et zéro-déchets.

    Nous avons parlé de son parcours qui a commencé à Ferrandi, de ses expériences en haute gastronomie, de son engagement auprès d’Écotable et de tant d’autres choses.

    J’espère que cet épisode vous éclairera sur le métier de chef de nos jours, et vous aidera à améliorer votre façon de cuisiner pour moins gaspiller à la maison.

    https://www.chloecharlescuisine.com/

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    • 1h 11 min
    #30 - Julie Maenhout - Jarres Crues et lacto-fermentation

    #30 - Julie Maenhout - Jarres Crues et lacto-fermentation

    Dans cet épisode, je reçois Julie Maenhout, fondatrice de l’entreprise Jarres Crues, qui transforme des légumes bios et locaux par lacto-fermentation. Nous avons parlé de lacto-fermentation, de ses bienfaits, du lancement de Jarres Crues jusqu’à aujourd’hui, et de tant d’autres choses. J’espère que cet épisode vous poussera à tester les produits lacto-fermentés pour tous les bénéfices qu’ils apportent mais aussi pour leur goût incomparable.

    https://lesjarrescrues.com/

    Restaurant recommandé :

    Rest’O à Bordeaux : https://www.facebook.com/RestObordeaux/

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    • 50 min

Avis d’utilisateurs

5.0 sur 5
74 notes

74 notes

amparoelo ,

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

Merci Maud pour ces découvertes !

Élodie Petit

Nicolas @ NR PHOTO ,

Satisfaire ma curiosité culinaire

Merci Maud pour toutes ces découvertes gourmandes... pour une fois la gastronomie se déguste avec les oreilles 😁 ... bravo !

Claire Dlt ,

Passionnant !

Les intervenants se livrent, les questions pointues et vulgarisées permettent de rentrer dans le vif du sujet !
Bravo pour ces échanges dynamisants et enrichissants.
Dans l’attente des prochains pour de belles balades à venir avec les futurs épisodes...
Paspilles

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