58 episodes

Ismert, kedvelt, tiszteletnek örvendő személyiségek idézik fel az egykori otthon tűzhelyét, a gyermekkor kedves ételeinek ízeit, az anyai gondoskodás és szeretet megannyi, ételben és étkezésben megnyilatkozó kifejezését. A vasárnapi ebéd hangulatához illeszkedő műsor a családi összetartozás élményét erősíti és megidézi az ország legkülönbözőbb tájegységeinek gasztronómiai hagyományait. A vasárnap delente jelentkező műsorban vendéglősök és neves éttermek vezetői és vendégei is szerepelnek.

Édesanyám főztje Magyar Katolikus Rádió

    • Arts

Ismert, kedvelt, tiszteletnek örvendő személyiségek idézik fel az egykori otthon tűzhelyét, a gyermekkor kedves ételeinek ízeit, az anyai gondoskodás és szeretet megannyi, ételben és étkezésben megnyilatkozó kifejezését. A vasárnapi ebéd hangulatához illeszkedő műsor a családi összetartozás élményét erősíti és megidézi az ország legkülönbözőbb tájegységeinek gasztronómiai hagyományait. A vasárnap delente jelentkező műsorban vendéglősök és neves éttermek vezetői és vendégei is szerepelnek.

    Tanítja, de csinálja is - Látvány, konyha és iskola

    Tanítja, de csinálja is - Látvány, konyha és iskola

    „Az országos nőképző főzőiskolájáról igen sok szó esett már, vagyis igazán fölösleges dolog ezeket a dicséreteket szaporítani. Akik már voltak abban a szerencsés helyzetben, hogy megkóstolták a próbaebédeket, amelyekre lekötelező szeretetreméltósággal szokták meghívni a társaságos élet előkelőségeit, édes melankóliával gondolnak vissza a pezsgős káposztára. A tanfolyam eredménye mindig ugyanaz, az étel mindig egyformán kitűnő, csak éppen a kisasszonyok változnak, azok a bájos és kedves úrileányok, akik egy-egy ilyen alkalommal az érettségi vizsgálat egy nemén mentek keresztül. A patriarkális hagyományok szerint maguk szolgálnak föl és ahogy főkötősen, fehér kötényben ott sürögnek-forognak a terített asztal körül: az ember meg szeretné csókolni az előzékeny tündérujjakat és a legmegrögzöttebb agglegény szíve is hevesebb dobogásnak indul” – Ezt a beszámolót közölte 1899-ben egy népszerű magyar lap. Sokat változott azóta a világ és itthon közben pár évtized kimaradt a főzőiskola-történelemből.
    Amikor 2006-ban elindult egy hasonló kezdeményezés, akkor a szakhatóságok sem igen tudták, hogy az ilyesmit eszik, avagy isszák, mert ugye itt tulajdonképpen mindenki magának készít ételt. Igazság szerint kellet egy kis jóindulat is hivatalos helyekről a starthoz. Bizonyos szempontból furcsa szituáció ez a mai napig, hiszen az embereket arra kell megtanítani, hogy saját maguknak ne okozzanak csalódást a konyhában.
    A főnök – azaz az iskolaigazgató – bevallottan egy hobbiszakács, akinek küldetéstudata van, ráadásul olyan szakember, aki gazdasági területről evezett át, tehát tudja, hogy a versenyt no meg az élet hozta viharokat is ki kell állni. Beszélgetőtársam Kócsa László.
    | Szerkesztő: Nagy György András

    • 24 min
    Kemencei Mónika - Drumf étterem egyik tulajdonosa

    Kemencei Mónika - Drumf étterem egyik tulajdonosa

    Mit tehet az, aki szeret enni, élvezi az ízeket, de egy nap kiderül, hogy amit eszik, az beteggé teheti? Kemencei Mónika az autoimmun betegsége miatt kezdett alternatív megoldásokkal kísérletezni a konyhában. Most a terézvárosi Drumf étterem egyik tulajdonosaként a kollégáival együtt egy olyan helyet működtet, ahol az is jót ehet, aki bármit megehet. | Szerkesztő: Pál Amanda

    • 29 min
    Egy séf és a gasztroidentitás

    Egy séf és a gasztroidentitás

    A konyhafőnök szóról az átlagembernek az jut az eszébe, amit erről a szakmáról a sajtó megmutat. Mai vendégünk inkább megmutatja maga. Ha kell, például akkor a régi és rossz menzai emlékeket felülíró módon készíti el a vendégnek a tökfőzeléket. Általában jellemző rá, hogy a hagyományokhoz ragaszkodva nyitott az új utakra. Letette már névjegyét Debrecenben, Miskolcon, Egerben, Tállyán és Sopronban - és letette egy regionális alapokon nyugvó kézműves konyha alapjait. Csomós Andrással beszélgettem.

    | Szerkesztő: Nagy György András

    • 25 min
    Császár Angela és a kőfal torta

    Császár Angela és a kőfal torta

    A Jászai Mari-díjas színművész, érdemes és kiváló művész mesél a gyermekkor ízeiről, és azokról a különleges ételekről, amelyeket a nagy családi ünnepeken készít. Receptekkel! | Szerkesztő: Pozsgai Nóra

    • 30 min
    Akit a BBQ füstje megcsapott... - Türelem és sütés

    Akit a BBQ füstje megcsapott... - Türelem és sütés

    Szezonzárás pedig nincs - bármelyik évszakban bejárhatja a levegőt az utánozhatatlan illat. A szalonnázás, kürtőskalácsozás, bográcsozás hazai hagyományaihoz lassan csatlakozik a grillezés is. Vannak, akik még ennél is tovább lépnek és a füstön sütés lassú tűzön műfaját űzik - távlatokat nyitva a parázs és a hús varázslatos kapcsolatában. A felfedezőutat megkezdők között ott vannak a Nyáspolgárok – vagyis egy csapat és egy blog – akik tesznek is érte, hogy lelkesedésük és nyugalmuk másokra is átragadjon. Az Édesanyám főztjét Adorjányi Máriusz látta vendégül. | Szerkesztő: Nagy György András

    • 25 min
    Fodor József, a váci Farm Burger tulajdonosa

    Fodor József, a váci Farm Burger tulajdonosa

    Békés megyétől Anglián keresztül, Budapesten át Vácig tart Fodor József története - hogyan, milyen élmények hatására készülnek az ételek a kis hamburgerezőben? | Szerkesztő: Pál Amanda

    • 28 min

Top Podcasts In Arts

Szabados Ágnes
Jesse James Garrett and Peter Merholz
A képregények titkos élete
WMN.hu
Könyves Magazin
Madaz Podcast

You Might Also Like