114 episodes

A magyar gasztroforradalom úttörői - A fine diningtól a környezettudatos életmódig mindent tudni akarunk a hazai gasztróról. Főleg azt, hogy kinek mit köszönhetünk.

Filéző - 24.hu 24.hu

    • Arts
    • 4.8 • 36 Ratings

A magyar gasztroforradalom úttörői - A fine diningtól a környezettudatos életmódig mindent tudni akarunk a hazai gasztróról. Főleg azt, hogy kinek mit köszönhetünk.

    Budapest évekkel Bécs előtt jár a kézműves pékségek terén

    Budapest évekkel Bécs előtt jár a kézműves pékségek terén

    A Filéző vendége Dormán Péter, a Freyja pékség alapítója volt, akivel arról beszélgettünk, honnan jött az ötlet, hogy Bécsben nyissák meg első külföldi üzletüket, miben áll jobban és miben van lemaradva Budapest, és tényleg drága-e nemzetközi összehasonlításban a magyar prémium croissant?

    • 45 min
    Itt az ideje visszafoglalni az asszonypajtás szót, és nyugodtan garázdálkodni a konyhában

    Itt az ideje visszafoglalni az asszonypajtás szót, és nyugodtan garázdálkodni a konyhában

    • 40 min
    Reggeli kávé helyett akár egy pohár csontlevessel is indíthatjuk a napot

    Reggeli kávé helyett akár egy pohár csontlevessel is indíthatjuk a napot

    A Filéző podcast vendége Király Éva dietetikus, az Alaplé Bár alapítója volt, akivel arról beszéltünk, mennyi ideig kell főzni egy igazán gazdag csontlevest vagy zöldség alaplevet, mik a pozitív élettani hatásai, és tényleg kiválthatja-e akár a reggeli kávét is?

    • 34 min
    Nyögvenyelő, görheny, katakönyöke – a Jókai bablevest vagy a pörköltet hiába keressük Jókai nemzeti étlapján

    Nyögvenyelő, görheny, katakönyöke – a Jókai bablevest vagy a pörköltet hiába keressük Jókai nemzeti étlapján

    A Filéző vendége Ács Bori, a Telex újságírója volt, akinek Elfelejtett magyar konyha címen jelent meg első szakácskönyve nemrég. Ebben egyrészt körbejárja, hogy mi veszett el, és mi alakult át a 19. századi magyar konyhából, másrészt sütni-főzni is lehet belőle, ugyanis ő saját konyhájában elkészítette a Jókai Mór által 1862-ben „nemzeti eledeleinknek” titulált fogásokat. De vajon hol marad a pörkölt, a rántott hús és a Jókai bableves? Miért gazdagítja a gasztrokutatást, ha meg is főzzük a régi recepteket? És hogy veszhetett ki a szótárunkból a nyögvenyelő?

    • 39 min
    Olyan müzlit akartunk, ami nincs teletömve cukorral és olcsó mazsolával

    Olyan müzlit akartunk, ami nincs teletömve cukorral és olcsó mazsolával

    A Filéző vendége Porkoláb Eszter dietetikus, a Hester’s Life granola és müzligyártó üzem egyik tulajdonosa volt, akivel többek között beszélgettünk arról, hogy mik a tipikus csúsztatások a „mentes” élelmiszerekkel kapcsolatban, melyik gyümölcsöket szórjuk legszívesebben a müzlinkbe, és hogy a saját konyhájukból indulva miként építettek pár év alatt akkora vállalkozást, amivel már nem csak országszerte, de még Izlandon is elérhetőek a termékeik.

    • 39 min
    Ötvös Zsuzsanna: Egy nagy adóssága még biztos van a magyar cukrászatnak

    Ötvös Zsuzsanna: Egy nagy adóssága még biztos van a magyar cukrászatnak

    A Filéző podcast vendége Ötvös Zsuzsanna, a Laurel Budapest cukrásza és társséfje volt, aki klasszika-filológia doktoranduszként indította el annak idején a Praliné Paradicsom blogot, idén pedig már a harmadik könyve jelenik meg a desszertek készítéséről. Miért kell rehabilitálni a puncskockát? Hogy áll a hagyományos magyar sütemények korszerűsítése? Fontos-e, hogy emlékeket ébresszen egy-egy édesség? És milyen cukrászda hiányzik nagyon még a budapesti palettáról?

    • 48 min

Customer Reviews

4.8 out of 5
36 Ratings

36 Ratings

Vendre82 ,

Leírás

Sziasztok!
Azt meg tudnátok oldani, hogy a podcast leírása nem az előző adásét tartalmazza?
Előre is köszi.

T.Géza ,

Tetszik

Nagyon jó beszélgetések, csak így tovább! És egy kis kritika: légyszíves vegyetek egy normális mikrofont vagy utólag állítsatok rajta, mert elég halk (az intro zene meg hangos)

Hétalvó ,

👍🏾👍🏿👍

Eddig minden része nagyon-nagyon tetszett, amit meghallgattam. Gasztro őrülteknek kötelező 😊

Top Podcasts In Arts

Könyves Magazin
Könyves Magazin
99% Invisible
Roman Mars
Gépész ( hangoskönyv )
Gépész
Talk Art
Russell Tovey and Robert Diament
LeVar Burton Reads
LeVar Burton and Stitcher
Országos Széchényi Könyvtár
Országos Széchényi Könyvtár

You Might Also Like

HVG podcastok
HVG
444
444
Az élet meg minden
Tóth Szabolcs Töhötöm
Della - 24.hu
24.hu
Háromharmad - 24.hu
24.hu
Qubit Podcast
QUBIT.HU