Detrás del Bar

Eleazar Herrera

0.0 (0)
FOOD
TWICE MONTHLY

Aprendamos juntos todo sobre la coctelería y el mundo del bar: tendencias, tutoriales, cursos, cócteles y todo lo que necesitas saber sobre el bartending, barismo y el vino. Publicamos nuevos episodios quincenalmente.

17 JUN

HIELO SECO y NITRÓGENO LÍQUIDO en Coctelería 🧊

Usos del Hielo Seco y el Nitrógeno Líquido en Cócteles. En este vídeo hablamos sobre qué son cada uno de estos compuestos químicos y su uso, posibles peligros (con estadísticas) y la manipulación correcta de ambos en coctelería. Quiero dejar claro que no estoy en contra del uso de estos compuestos químicos siempre y cuando se usen de la manera adecuada hacia nuestros clientes. Como profesionales debemos cuidar a nuestros clientes.
10 JUN

Ron Barceló: PRESENTE y FUTURO | Con Otto Flores

Visitamos en Centro Histórico de Ron Barceló en Quisqueya para conocer mas a fondo a su embajador Global, Otto Flores. En esta entrevista conocimos sus inicios y cómo ha sido su evolución, por supuesto también el presente y futuro de la marca Barceló en República Dominicana y en el extranjero. Entenderás porqué es el ron oscuro más exportado de Dominicana. Correo para solicitar visitar el Centro Histórico: jsanchez@barcelord.com con atención a Julissa Sánchez.
13 MAR

Restaurante MAMBA NEGRA de Medellín: Conoce su Cofundador

El restaurante Mamba Negra de Medellín fue agregado a los 50 Best Discovery este año. En éste episodio conversamos con su cofundador Juan David Zapata, sobre el concepto del restaurante y lo que lo diferencia de otros. Nos adentramos en su estilo de trabajo, diseño y lo que ha permitido posicionarse entre los mejores de Medellín, Colombia. Juan David quedó entre los 10 mejores de World Class en Berlín en 2018 al representar a su país en esta importante competencia. A partir de allí ha venido construyendo su propio camino con emprendimientos como Mamba Negra y Juniper Drinks. Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: * Curso gratis de Siropes y Jarabes * Únete a la Comunidad de Telegram * Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: * Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: Otros links de interés:

6 min
5 FEB

¿Existe un Licor de Maracuyá Premium?

En esta ocasión conversamos nuevamente con David Barrios, embajador de Chinola para conocer sobre su licor de maracuyá (chinola, parchita, fruta de la pasión). Se trata de un licor premium, orgánico y local con base alcohólica de un ron del jugo de caña con 3 años de añejamiento y una graduación alcohólica de 21% ABV. Acá te comparto el recetario de cócteles mencionado en el vídeo: https://chinola.com/cocktails/ Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: * Curso gratis de Siropes y Jarabes * Únete a la Comunidad de Telegram * Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: * Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: Otros links de interés:

16 min
31 JAN

JACK DANIELS whiskey: Lo que NO Sabías

En esta entrevista conversamos con Gustavo Vocke embajador para LATAM de Brown Forman, lo que incluye todo el portafolio de Jack Daniels y su distribución. Gustavo nos explica cuáles son las diferencias entre las etiquetas de Jack Daniel durante su elaboración y añejamiento. GSi eres fan de este marca no puedes perderte éste vídeo en el que hablamos específicamente de: * Jack Daniel N° 7 * Gentleman Jack * Single Barrel * Flavours (Honey, Fire, Apple) No olvides contarnos qué te pareció el episodio Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: * Curso gratis de Siropes y Jarabes * Únete a la Comunidad de Telegram * Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: * Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: * TENNESSEE WHISKEY vs BOURBON | JACK DANIELS Otros links de interés:

13 min
26/12/2023

World Class Competition: Aprendizajes

En este episodio, exploramos el mundo de la mixología futurista con Moisés Mogollón, representante de República Dominicana en Diageo World Class. Descubre las experiencias únicas, conocimientos y técnicas avanzadas que adquirió durante esta participación. Moisés comparte sus reflexiones sobre lo que falta en la escena de la coctelería en Latinoamérica y Centroamérica, destacando la importancia de la unidad entre las marcas y la comunidad. Cóctel del Futuro: Paloma Viajera Probamos el cóctel con el que participó Moisés en este reto. Retos y Logros en Diageo World Class Moisés detalla los desafíos emocionantes que enfrentó en la competencia, desde apoyar a la comunidad hasta crear cócteles con perfiles de sabor específicos. Revela sus cócteles favoritos y comparte los momentos más destacados de su participación. Próximos Pasos y Consejos para Futuros Competidores Descubre los planes futuros de Moisés, incluyendo colaboraciones y proyectos con la marca. Además, recibe valiosos consejos para aquellos que consideran participar en Diageo World Class, destacando la importancia del aprendizaje, la preparación y la experiencia única que ofrece la competencia. Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: * Curso gratis de Siropes y Jarabes * Únete a la Comunidad de Telegram * Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: * Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: Otros links de interés:

7 min
01/11/2023

Diferencias entre INFUSIÓN y MACERACIÓN

En este episodio, exploraremos las diferencias clave entre la infusión y la maceración, dos técnicas culinarias esenciales para dar sabor a tus platos y bebidas. Además, nos enfocaremos en las variantes alcohólicas de estas técnicas, incluyendo infusiones y maceraciones alcohólicas y no alcohólicas. Aprenderás cómo cada proceso afecta el sabor, la textura y la extracción de sabores de tus ingredientes. También analizaremos las diferencias entre infusiones y maceraciones, y te proporcionaremos consejos y trucos para elegir la técnica adecuada en diferentes situaciones en tu bar. Aspectos Destacados: * Comprende la definición de infusión y maceración. * Explora infusiones alcohólicas y maceraciones alcohólicas. * Conoce las diferencias en términos de tiempo y resultados. * Descubre cuándo es mejor utilizar cada técnica en la cocina. * Obtén consejos para potenciar los sabores en tus preparaciones. Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: * Únete a la Comunidad de Telegram * Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: * Acá está el link que les mencioné en el vídeo: https://panaceadelbar.wixsite.com/jamy/blog

7 min
16/10/2023

Mezcal vs Tequila

En este video, exploraremos las diferencias fundamentales entre el Tequila y el Mezcal, dos icónicas bebidas espirituosas de México. Te sumergiremos en un viaje por su proceso de elaboración, las regiones de producción y sus características únicas que hacen que cada una de estas bebidas sea especial. Lo que aprenderás en este video: * Elaboración del Tequila vs Mezcal. * Las materias primas utilizadas en su producción y tipos de agave. * Diferencias organolépticas (aroma y sabor) entre ambos. * Denominación de Origen de estos destilados mexicanos. * Las variedades y tipos de Tequila y Mezcal disponibles. * Sugerencias para degustar y disfrutar estas bebidas. En esta entrevista nos acompaña Jonathan Villamizar educador y mixólogo de la importadora de Vinos y Destilados El Catador

11 min

See All (81)

Creator

Eleazar Herrera
Years Active

2019 - 2024
Episodes

81
Rating

Clean
Show Website

Detrás del Bar

Detrás del Bar

HIELO SECO y NITRÓGENO LÍQUIDO en Coctelería 🧊

Ron Barceló: PRESENTE y FUTURO | Con Otto Flores

Restaurante MAMBA NEGRA de Medellín: Conoce su Cofundador

¿Existe un Licor de Maracuyá Premium?

JACK DANIELS whiskey: Lo que NO Sabías

World Class Competition: Aprendizajes

Diferencias entre INFUSIÓN y MACERACIÓN

Mezcal vs Tequila

About

Information

Detrás del Bar

Episodes

HIELO SECO y NITRÓGENO LÍQUIDO en Coctelería 🧊

Ron Barceló: PRESENTE y FUTURO | Con Otto Flores

Restaurante MAMBA NEGRA de Medellín: Conoce su Cofundador

¿Existe un Licor de Maracuyá Premium?

JACK DANIELS whiskey: Lo que NO Sabías

World Class Competition: Aprendizajes

Diferencias entre INFUSIÓN y MACERACIÓN

Mezcal vs Tequila

About

Information