52 min
1. Kuka tekee ruokamme? Ruokayhteiskunta
-
- Gastronomia
Millaisilla ehdoilla ja missä olosuhteissa ruokaamme tehdään? Muiden perushyödykkeiden tavoin, myös ruoan tuotannon optimointi heijastuu tuotantoverkon työntekijöihin. “Mahdollisimman laadukasta mahdollisimman halvalla” on mutkikas yhtälö; voimmeko varmistaa, että ruokaketju on alusta loppuun reilu kaikille osapuolille?
Aiheesta keskustelemassa on ravintoloiden epäeettisiä käytäntöjä tutkinut toimittaja Paavo Teittinen Helsingin Sanomilta, Jyväskylän yliopistossa Just Foods-hankkeen parissa työskentelevä tutkijatohtori Teea Kortetmäki sekä Finnwatchin toiminnanjohtaja Sonja Finér.
Millaisilla ehdoilla ja missä olosuhteissa ruokaamme tehdään? Muiden perushyödykkeiden tavoin, myös ruoan tuotannon optimointi heijastuu tuotantoverkon työntekijöihin. “Mahdollisimman laadukasta mahdollisimman halvalla” on mutkikas yhtälö; voimmeko varmistaa, että ruokaketju on alusta loppuun reilu kaikille osapuolille?
Aiheesta keskustelemassa on ravintoloiden epäeettisiä käytäntöjä tutkinut toimittaja Paavo Teittinen Helsingin Sanomilta, Jyväskylän yliopistossa Just Foods-hankkeen parissa työskentelevä tutkijatohtori Teea Kortetmäki sekä Finnwatchin toiminnanjohtaja Sonja Finér.
52 min